Satura rādītājs:
- 1. Olu patēriņš izraisa holesterīna līmeņa paaugstināšanos
- 2. Olu patēriņš palielina sirds slimību risku
- 3. Ja vēlaties ēst olas, labāk ēst tikai olu baltumus
- 4. Olas var saindēties ar pārtiku
- Kad vajadzētu ierobežot olu patēriņu?
Olas ir dzīvnieku olbaltumvielu avots, kas satur dažādas uzturvielas. Olās ir olbaltumvielas, vitamīni, minerālvielas un omega 3. Vai jūs varat iedomāties, kā olas var "atbalstīt" cāli, nav brīnums, ka olas ir viens no pārtikas veidiem, kas tiek uzskatīts par barības vielu blīvu. Tomēr ir daudz mītu, kas cirkulē par olām, īpaši tie, kas saistīti ar veselību. Šeit ir daži mīti par olām un to skaidrojumi:
1. Olu patēriņš izraisa holesterīna līmeņa paaugstināšanos
Tas nav pilnīgi nepareizi. Olas patiešām satur daudz holesterīna, īpaši dzeltenumā. Vienā olas dzeltenumā var būt līdz 186 mg holesterīna, savukārt ieteicamā holesterīna patēriņa dienas robeža ir 300 mg. Tikai divu olu patēriņš ir pārsniedzis ieteicamo robežu, nemaz nerunājot par holesterīnu, ko mēs iegūstam no citiem pārtikas produktiem.
Bet, ja jūs uztrauc holesterīna skaita palielināšanās olu ēšanas dēļ, tad jums jāuzrauga arī citi ēdienu veidi. Lai arī olās ir augsts holesterīna līmenis, piesātinātajiem taukiem faktiski ir lielāka loma holesterīna līmeņa paaugstināšanā jūsu ķermenī. Piesātinātie tauki parasti ir gaļā, sviestā, pienā un to izstrādājumos. Piesātināto tauku saturs olās ir tikai 1,6 grami, kas ir salīdzinoši mazs, salīdzinot ar liellopu gaļas piesātināto tauku saturu.
Paaugstinātu holesterīna līmeni asinīs pēc holesterīnu saturošu pārtikas produktu lietošanas vairāk ietekmē ģenētiskie faktori. Tāpēc, ja holesterīna līmenis pēkšņi paaugstinās, nesteidzieties vainot olas.
2. Olu patēriņš palielina sirds slimību risku
Tas joprojām ir saistīts ar holesterīna līmeni olās. Holesterīns, īpaši sliktais holesterīns vai ZBL, ir viens no lielākajiem sirds slimību riska faktoriem. Pamatojoties uz to, daudzi cilvēki pēc tam izvairās no pārtikas produktiem, kas satur holesterīnu, jo viņiem ir bailes, ka tas nākotnē var palielināt viņu risku saslimt ar sirds slimībām. Bet vai jūs zinājāt, ka katrs Japānas pilsonis var patērēt vidēji 328 olas gadā (tas ir liels skaits, salīdzinot ar olu patēriņu citās valstīs), bet patiesībā viņam ir vidējs holesterīna līmenis un mazāka sirds slimību sastopamība uz citām valstīm.citi uz priekšu?
Pēc turpmākas izmeklēšanas tas notiek tāpēc, ka japāņu vispārējā uzturā parasti ir maz piesātināto tauku, salīdzinot ar, piemēram, amerikāņiem, kuri olas lieto kopā ar bekonu, sviestu un desu. Kā iepriekš paskaidrots, piesātināto tauku patēriņš vairāk ietekmē sliktā holesterīna līmeņa paaugstināšanos, salīdzinot ar olās atrodamā holesterīna patēriņu.
3. Ja vēlaties ēst olas, labāk ēst tikai olu baltumus
Lielākā daļa vitamīnu un minerālvielu olās ir olu dzeltenumos. D vitamīns, A vitamīns, E vitamīns, holīns, luteīns un zeaksantīns, kas darbojas, lai saglabātu veselību un maksimāli palielinātu ķermeņa funkcijas, tiek uzglabāti arī olu dzeltenumos. Olu baltumā ir lielāks olbaltumvielu saturs, apmēram 60% olās atrodamo olbaltumvielu atrodami olu baltumos un 40% olu dzeltenumos. Ja noņemat dzeltenumu, tiks izšķiesta arī lielākā daļa organismam noderīgo vitamīnu un minerālvielu.
4. Olas var saindēties ar pārtiku
Daudzi cilvēki izvairās no olām, baidoties no alerģiskiem simptomiem vai pat saindēšanās ar pārtiku. Olas patiešām ir pārtikas sastāvdaļa, kuru var "piesārņot", it īpaši, ja apstrāde nav pareiza. Olas var saturēt salmonellas baktērijas un var izraisīt slimības, īpaši riska grupām, piemēram, zīdaiņiem un bērniem, veciem cilvēkiem un grūtniecēm. Lai izvairītos no saindēšanās ar pārtiku olu dēļ, vislabākā profilakse ir olu vārīšana līdz to pagatavošanai. Pareiza olu uzglabāšana un izvairīšanās no savstarpējas inficēšanās var arī novērst olšūnu piesārņošanu ar kaitīgām baktērijām.
Ja neesat riska grupā, parasti nepietiekami vārītu olu ēšana jums nekaitēs. Bet, ja jūs uztrauc riski, varat ēst vārītas olas (kur olas dzeltenumi un baltumi ir sacietējuši).
Kad vajadzētu ierobežot olu patēriņu?
Lai gan olas ir viens no veselīgas pārtikas veidiem, kas satur barības vielas, tāpat kā citi pārtikas veidi, protams, ir noteiktas cilvēku grupas, kurām vajadzētu ierobežot olu patēriņu. Tiem, kuriem ir grūti kontrolēt holesterīna līmeni asinīs vai kuriem ir bijis holesterīna līmenis, ieteicams ierobežot holesterīna uzņemšanu, tostarp ierobežot olu dzeltenumu patēriņu. Jūs varat ēst tikai olu baltumus vai pārtikas produktus, kas izgatavoti tikai no olu baltumiem.
Turklāt tiem, kas cieš no diabēta, ieteicams arī samazināt holesterīna patēriņu. Saskaņā ar Medmāsu veselības pētījumu, kas vairākus gadus tika veikts medmāsu grupā, sirds slimību attīstības risks vēlāk dzīvē bija lielāks tiem, kas slimo ar diabētu un patērē vienu vai vairākas olšūnas dienā. Tiem, kam ir cukura diabēts un sirds slimības, ieteicams ierobežot olu dzeltenumu patēriņu līdz vismaz 3 olām nedēļā.
