Sēņu ieguvumi veselībai (un arī riski)

Sēnes jau ilgu laiku tiek lietotas gan kā pārtika, gan kā sastāvdaļa noteiktu zāļu pagatavošanai, jo šajā augā ir daudz barības vielu. Tomēr sēņu ēšana ne vienmēr ir noderīga ķermenim, jo ir dažas indīgas sēnes. Lai uzzinātu vairāk par sēņu ieguvumiem veselībai, kā arī iespējamiem riskiem, skatiet šo pārskatu.

Uztura saturs sēnēs

Sēnes ir augi, kas var dzīvot savvaļā un tiek arī kultivēti. Šis augs bieži tiek iekārots kā diētisks ēdiens, un to ir viegli pagatavot, vai tas būtu svaigs ēdiens vai konservi. Visbiežāk patērētās sēnes ir baltās sēnes jeb shitake sēnes.

Saskaņā ar Health Line teikto, sēnēs ir maz kaloriju, bet tajās ir daudz olbaltumvielu, šķiedrvielu, kā arī vitamīnu un minerālvielu. Turklāt sēnes satur arī antioksidantus, selēnu un polisaharīdus un D2 vitamīnu (ergokalciferolu).

Sēņu ieguvumi veselībai

1. Sēnes var stiprināt imūnsistēmu

Ķīniešu tradicionālajā medicīnā šitake sēnes izmanto, lai pagatavotu zāles pret saaukstēšanos. Vairāki pētījumi arī parādīja, ka šitake sēņu ekstrakts var cīnīties ar vīrusiem un palielināt ķermeņa izturību pret baktēriju vai sēnīšu izraisītām infekcijām.

Tad shitake sēnes un austeru sēnes satur beta-glikānus - polisaharīdu, kas palīdz stiprināt imūnsistēmu. Vienā pētījumā 52 cilvēki, kuri mēnesī ēda vienu vai divas žāvētas sēnes, uzlabojās viņu imūnsistēma un samazinājās iekaisuma risks.

2. kavē vēža šūnu augšanu

Sēnes ir bagātas ar antioksidantiem, kas atbrīvo ķermeni no brīvajiem radikāļiem. Brīvie radikāļi organismā var izraisīt vēzi. Beta-glikānus sēnēs lieto arī kā ķīmijterapiju vai staru terapiju.

Lai gan tas neiznīcina vēža šūnas, beta-glikāni palīdz uzlabot imūnsistēmu, tādējādi kavējot vēža šūnu augšanu. Turklāt beta-glikāni ārstē arī nelabuma blakusparādības ķīmijterapijas vai staru terapijas dēļ.

Tad piecos pētījumos, kuros analizēja 650 kuņģa vēža pacientus, kuri ķīmijterapijas laikā lietoja lentinīnu (sēņu savienojumu), tika konstatēts, ka lentināns uzlaboja viņu veselību. Ir arī pierādīts, ka D vitamīns sēnēs novērš vēža šūnu augšanu, un folātiem sēnītēs ir arī svarīga loma DNS sintēzē un atjaunošanā, tādējādi novēršot vēža šūnu veidošanos no DNS mutācijām.

Diemžēl šīs sēnītes priekšrocības var neietekmēt visus vēža slimniekus.

3. Augsta holesterīna līmeņa pazemināšana

Beta-gukāna, eritadenīna un hitozāna saturs sēnēs arī palīdz pazemināt holesterīna līmeni. Tika veikts pētījums par cilvēkiem ar aptaukošanos, kuri lietoja diētu ar sēnēm. Rezultāti liecina, ka, aizstājot gaļu ar sēnēm 3 reizes nedēļā, ABL (labais holesterīns) var palielināties par 8%, triglicerīdu līmenis samazinās par 15 procentiem un zaudēt svaru par 3,6 procentiem.

4. Veselīgs sirdij

Sēnēs esošās šķiedrvielas, kālijs un C vitamīns palīdz uzturēt asinsspiedienu un holesterīnu, tādējādi samazinot sirds un asinsvadu slimību un hipertensijas risku.

Sēņu ēšanas iespējamie riski un briesmas

Ne visas sēnes ir drošas lietošanai pārtikā. Ir vairāki sēņu veidi, kas satur toksīnus un var kaitēt ķermenim. Daži no šo sēņu iespējamajiem sliktajiem efektiem, lietojot tos, ir šādi.

1. Saindēšanās

Saindēšanās var notikt, ēdot piesārņotas sēnes Camplylobacter jejuni, proti, baktērijas, kas var parādīties sēnītēs. Ziņojot no Live Strong, Al Wagner un Teksasas Lauksaimniecības un mehāniskās koledžas, šī saindēšanās izraisa sliktu dūšu, caureju vai vēdera krampjus.

Tādu savvaļas sēņu kā Amanitas sēņu un brūno sēņu ēšana var izraisīt nāvi. Pētījums arī atklāja, ka dažas savvaļas sēnes satur smagos metālus un kaitīgas ķīmiskas vielas.

2. Palieliniet dažādu slimību risku

Beta-glikāni, kas atrodami sēnēs, patiešām var novērst dažādas slimības. Tomēr pārmērīgs beta-glikāna daudzums organismā palielina vilkēdes, astmas, reimatisma un multiplās sklerozes attīstības risku. Bet līdz šim pētījumos nav secināts, cik liels beta-glikāna saturs var izraisīt šīs slimības.

Sēnes, kas aug rūpniecības rajonos, visticamāk, satur arsēnu, kas savukārt var palielināt vēzi.

3. Psihoze

Saskaņā ar Nacionālā narkomānijas institūta datiem viena no sēnēm, proti, psilocibīns (burvju sēnes) var izraisīt halucinācijas, neracionālu uzvedību, sagrozītu redzes vai skaņas uztveri, distancēšanos no citiem un apkārtējās vides.

Psihozes izmaiņas, kas rodas pēc 20 minūtēm pēc lietošanas, un tās sekas var ilgt līdz sešām stundām. Turklāt šo sēņu lietošana var izraisīt muskuļu vājumu, miegainību, sliktu dūšu, vemšanu un ataksiju (ķermeņa funkciju kontroles zaudēšana).

4. Alerģijas

Dažu sēņu radītās sporas dažiem cilvēkiem var izraisīt ārkārtējas alerģiskas reakcijas. Sporas lido pa gaisu mitrā vidē. Ja to smaržo cilvēki, kuriem ir alerģija, pelējuma sporas izraisīs elpošanas ceļu infekcijas, astmu vai plaušu slimības.

Lai izvairītos no sēņu negatīvās ietekmes, pārliecinieties, ka ēdat tikai tādas sēnes, kuras pārdod uzticamās vietās. Neuzmanīgi neēdiet sēnes, kas aug jūsu mājas vidē vai kad atrodatieskempings dārzā vai mežā. Izvairieties ēst sēnes, kuru veidu nezināt. Pēc tam pārliecinieties, ka sēņu apstrāde ir labi paveikta (mazgāta un vārīta).