Satura rādītājs:
- Kas ir pienskābes baktērijas?
- Pārtika un dzērieni, kas satur pienskābes baktērijas
- 1. Jogurts
- 2. Marinēti dārzeņi un kimči
- 3. Siers
- 4. Vīns
- 5. Zināt
Kad jūs domājat par pārtikas produktiem, kas satur baktērijas, pirmais, kas jums ienāk prātā, iespējams, ir kuņģa darbības traucējumi. Ēd! Uzgaidi minūti. Ne visas baktērijas ir sliktas, jūs zināt. Pienskābes baktērijas, piemēram, Lactobacillus, ir labu baktēriju veids, kas sastopams daudzos veselīgos ēdienos un dzērienos. Ko viņi dara, un kādi ir pienskābes baktēriju ieguvumi veselībai?
Kas ir pienskābes baktērijas?
Pienskābes baktērijas ir baktēriju grupa, kas spēj ogļhidrātus (glikozi) pārvērst pienskābē. Dažām pienskābes baktērijām ir pozitīva ietekme uz cilvēka veselību un uzturu, no kurām dažas palielina pārtikas uzturvērtību, novērš infekciju zarnās, uzlabo laktozes gremošanu, novērš vairāku veidu vēzi (īpaši resnās zarnas un kuņģa vēzi). ) un kontrolē holesterīna līmeni asinīs.
Mūsu ķermenis faktiski spēj pats ražot pienskābi. Pienskābe darbojas, pārveidojot ogļhidrātus enerģijā, kad skābekļa līmenis asinīs ir zems. Tikmēr pienā esošā pienskābe pārtikā tiek izmantota kā veids, kā pagarināt pārtikas dzīvi, un kā laba barības viela cilvēka zarnām.
Pārtika un dzērieni, kas satur pienskābes baktērijas
1. Jogurts
Dažas baktērijas, piemēram, Lactobacillus un Streptococcus, dabiski ražo pienskābi. Nu, viens no slavenajiem dzērieniem, kas gatavoti no pienskābes baktērijām, ir jogurts. Jogurtu gatavo, pienam pievienojot derīgu baktēriju, piemēram, Lactobacillus bulgaricus un Streptococcus thermophilus, maisījumu.
Šīs baktērijas fermentācijas procesā ražo pienskābi ar pienā esošo laktozi. Laktoze ir piens, kas atrodas pienā, savukārt esošā pienskābe var pazemināt fermentēta piena pH līmeni. Ja tas var izraisīt fermentētā piena olbaltumvielu sabiezēšanu un piena jogurta skābu garšu.
2. Marinēti dārzeņi un kimči
Marinētus dārzeņus parasti ražo no gurķiem un burkāniem, kas sajaukti ar tamarindu un sāli. Šie marinētie dārzeņi pamatā tiek ražoti arī no pienskābes. Pienskābei ir galvenā loma fermentācijas procesā, kuras rezultātā marinētos gurķos vai kimči ir izteikta skāba garša.
Iemesls ir tāds, ka pienskābes baktērijas, piemēram, Lactobacillus, pārveido ogļhidrātus par pienskābi bez skābekļa nepieciešamības. Ņemiet vērā arī to, ka skābo fermentācijas procesu kimči vai marinētos dārzeņos veic, kādu laiku pārtiku pārklājot hermētiskā traukā. Tātad, skāba garša rodas pienskābes baktēriju dēļ, kas dabiski aug pārtikas fermentācijas laikā.
3. Siers
Siers, ko parasti ēdat, ir viens no piena produktiem, kas satur pienskābes baktērijas. Vairāki baktēriju veidi tajā ir thermophillus, bifudus, bulgaricus un acidophilus, kas ir noderīgi imūnsistēmas uzlabošanai un veselīgai gremošanai.
4. Vīns
Vīnu gatavo no fermentētām vīnogām, kas sajauktas ar pienskābes baktērijām. Pēc vīna cukura satura fermentēšanas alkoholā baktērijas pārvērš vīnogu skābi ābolskābē un pienskābē. Nu, tas padara vīna garšu vīnā unikālu un to var lietot.
5. Zināt
Ne daudzi cilvēki saprot, ka tofu ir pārtika, kas satur arī pienskābes baktērijas. Kopā ar vitamīnu B 12 pienskābes tipa baktēriju vai probiotiku saturs tofu ir labs imūnsistēmas uzlabošanai. Pat olbaltumvielu saturs tofu ir augstāks nekā olbaltumvielas no glāzes piena.
x
