5 Apdraudējumi veselībai, ko izraisa cepta ēdiena lietošana, bieži netiek apzināti

Visi ēdieni, kas iet cauri cepšanai un iemērc karstā eļļā, noteikti ir ļoti garšīgi, ja tos ēd. Turklāt ceptiem ēdieniem parasti ir kraukšķīga tekstūra, tāpēc tie garšos kraukšķīgi un kraukšķīgi savākt kad sakosts. Tomēr jums jāzina, ka pastāv dažādi riski, kas slēpjas, ja jūs bieži ēdat ceptu pārtiku. Kaut kas, ja?

Ēst ceptu ēdienu ir garšīgi, bet …

Pirms rodas kārdinājums un zaudē kontroli pār lielu daudzumu ceptu ēdienu ēšanas, vispirms apsveriet dažādos sliktos efektus.

1. Cepamās eļļas kvalitāte ne vienmēr ir laba

Ne visi kartupeļi, ko ēdat, vienmēr tiek pagatavoti ar jaunu eļļu vai arī tie, kas iepriekš nav izmantoti. Varbūt jums ir vai pat bieži, jūs ēdat ceptu ēdienu no eļļas, kas izmantota atkārtoti.

Eļļai parasti ir ļoti atšķirīga tumši brūna krāsa. Tas ir viens no iemesliem, kāpēc pārāk bieži ēst ceptu pārtiku ir kaitīgi veselībai. Iemesls ir tāds, ka katram cepamās eļļas veidam ir maksimālā temperatūra, kas to sildot rada dūmus (dūmu temperatūra).

Kad tā sasniedz dūmu punktu, eļļas kvalitāte parasti ir sākusi pasliktināties, tāpēc tā vairs nav laba ķermeņa patēriņam. Ne tikai tas. Cepamo eļļu var viegli oksidēt arī sildot augstā temperatūrā.

Rezultātā eļļas atlikumi, kas nonāk ķermenī, veidos veselībai kaitīgus savienojumus un brīvos radikāļus. Jo biežāk tiek izmantota eļļa, jo zemāks ir dūmu punkta līmenis, kas atvieglo organismam kaitīgu savienojumu parādīšanos.

2. Palieliniet trans-tauku uzņemšanu

Ir divu veidu transtauki. Pirmkārt, dabiskie transtauki, kuru nelielos daudzumos ir pārtikas produktos, piemēram, gaļā un piena produktos. Otrkārt, mākslīgie transtauki tiek veidoti, kad piesātinātie tauki iziet hidrogenēšanas procesu, kas notiek, kad pārtika tiek cepta augstā temperatūrā.

Šis process mainīs tauku ķīmisko struktūru, tāpēc vēlāk ķermenim būs grūtāk sagremot. Tā rezultātā trans-tauku satura dēļ būs dažādas nelabvēlīgas sekas veselībai. Sākot ar paaugstinātu sirds slimību, vēža, diabēta risku un beidzot ar aptaukošanos.

Tomēr ir svarīgi nošķirt dabisko transtaukskābju veidus, kas jau ir pārtikā, un mākslīgos transtaukus, kas veidojas, eļļu karsējot augstā temperatūrā. Līdz šim nav pierādīts, ka dabiskajiem trans-taukiem pārtikā būtu tāda pati negatīva ietekme uz veselību kā mākslīgajiem trans-taukiem ceptajā pārtikā.

3. Satur daudz eļļas

Viens no iemesliem, kāpēc apēstie fritieri ēdot garšīgi, var būt garšvielu milti, ko izmanto kā pārklājumu. Bet vai jūs zinājāt, ka milti var dot lielu daudzumu tauku mazuļiem?

Jā, miltu eļļas absorbējošās īpašības padara cepamās pannas miltus par labu tam, lai pēc cepšanas procesa varētu uzglabāt daudz eļļas. Turklāt, jo ilgāk ēdiens tiek cepts, jo vairāk tajā tiks absorbēta eļļa.

Tas notiek tāpēc, ka, pārtiku pakļaujot karstai eļļas iedarbībai, pārtikā esošais ūdens iztvaiko. Iztvaikošanas procesā pārtikas poras mēdz palielināties, tādējādi nodrošinot pietiekami daudz vietas eļļai, lai tā varētu iekļūt pārtikā.

4. Palieliniet dažādu hronisku slimību risku

Kaut arī garšīgi un garšīgisavākt, bet hobijs ēst ceptu pārtiku rada lielu hronisku slimību risku, piemēram, sirds slimības, diabētu un aptaukošanos.

Hārvardas Sabiedrības veselības skolas Uztura departamenta veiktais pētījums atklāja, ka ceptu ēdienu ēšana vismaz reizi nedēļā var palielināt 2. tipa cukura diabēta un sirds slimību attīstības risku. Faktiski šis risks palielināsies, jo tiek patērēts ceptas pārtikas daudzums.

Bieži netiek saprasts, ka cepta ēdiena lietošana var paaugstināt asinsspiedienu, ķermeņa svaru un samazināt "labā" holesterīna vai ABL līmeni. Visi šie ir sirds slimību riska faktori.

Piemēram, sievietēm, kuras nedēļā ēda vienu vai vairākas porcijas ceptu zivju, sirds mazspējas attīstības iespēja bija par 48 procentiem lielāka nekā sievietēm, kuras mēnesī ēda tikai vienu līdz trīs porcijas. Šie rezultāti tika iegūti žurnālā Circulation: Heart Failure.

Tā tas ir arī ar cukura diabētu. Pētījums no American Journal of Clinical Nutrition atklāja, ka cilvēkiem, kuri nedēļā ēd 4-6 porcijas ceptu ēdienu, ir par 39 procentiem lielāks risks saslimt ar 2. tipa cukura diabētu nekā tiem, kuri ēd tikai 1 porciju nedēļā.

No otras puses, cepti ēdieni noteikti satur vairāk kaloriju nekā tie, kas netiek cepti. Automātiski palielināsies kaloriju daudzums, kas nonāk ķermenī. Vairāk par to, tiek uzskatīts, ka transtaukskābes ceptajā pārtikā ietekmē apetīti regulējošo hormonu un tauku krājumu darbu.

Tāpēc, ēdot šos pārtikas produktus, jūs bieži jūtaties it kā ļoti izsalcis, kas pēc tam ietekmēs jūsu svaru kaloriju un tauku uzņemšanas dēļ.

5. Augsts akrilamīda saturs

Akrilamīds ir ķīmiska viela, kas rodas pārtikā, to gatavojot augstā temperatūrā, no kurām viena tiek cepta. Šī viela tiek ražota ķīmiskā reakcijā starp cukuriem un aminoskābēm, ko sauc par asparagīnu.

Augsts akrilamīda saturs parasti ir cieti saturošos pārtikas produktos, piemēram, frī kartupeļos, ceptā vistas gaļā utt.

Starptautiskajā vēža žurnālā publicētajā pētījumā konstatēts, ka akrilamīdam ir risks izraisīt nieru vēzi, endometrija vēzi un olnīcu vēzi.

x