Svaigai liellopu gaļai jābūt šiem 5 kritērijiem, lai tā būtu droša patēriņam

Liellopu gaļa ir ļoti barojošs pārtikas avots. Tomēr gaļa ir viegli apaugusi ar baktērijām vai sēnītēm, tāpēc tā ir ļoti pakļauta puvi. Tādēļ, pērkot gaļu, jums jābūt uzmanīgākam. Svaigu gaļu var ātri noteikt pēc krāsas, smaržas, tekstūras un izskata. Nāciet, uzziniet vairāk par atšķirību starp svaigas piena produkcijas dzīvnieku gaļas un puves gaļas īpašībām!

Atšķirība starp svaigu un puvušu liellopu gaļu

Spriežot pēc smaržas …

Svaiga liellopa gaļa izdalīs svaigu aromātu. Citiem vārdiem sakot, tai ir raksturīga maiga "govs" smarža, kas neaizskar degunu. Tikmēr sapuvusi liellopa gaļa smaržos pēc zivīm, sasmakusi, sasmakusi, pat skāba, kas liek mums saraukt pieri.

Spriežot pēc krāsas …

Mīkstuma krāsa ir spilgti sarkana, svaiga un spīdīga, nav bāla un netīra. Tauki ir cietas struktūras, dzeltenīgi balti, muskuļi ir gludi.

Ja jūsu liellopu gaļa ir zaļa vai zaļganbrūna, tā ir zīme, ka gaļa ir sapuvusi, un ir pienācis laiks to izmest.

Spriežot pēc tekstūras …

Svaiga liellopa gaļa ir stingra un košļājama, bet ne stīva. Tas nozīmē, ka, nospiežot gaļu ar pirkstu, virsma atgriezīsies sākotnējā stāvoklī.

Sliktas kvalitātes liellopu gaļa, nospiežot, jutīsies pinkaina, neatgriežoties sākotnējā stāvoklī. Arī šī gaļa ir viegli sasmalcināta, ja to nospiež. Puvusi gaļa arī izskatīsies gļotaina un jutīsies lipīga rokās.

No viņa izskata …

Svaigas liellopa gaļas izskats izskatās mitrs, sarkanā krāsa vienmērīgi nesatur svešus traipus vai plankumus. Sliktas kvalitātes gaļa izskatās appelējusi, apātija un blāvi. Dažām sliktai liellopu gaļai ir arī melni vai zaļgani balti traipi, kas liecina par baktērijām gaļā.

Pērciet gaļu, kas jūtas mitra, bet nav šķidra. Kaut arī sarkanais šķidrums, kas pilē uz gaļu, nav asiņu, bet olbaltumvielu esence, tas nozīmē, ka gaļa jau ilgu laiku atrodas brīvā dabā.

Kādas ir puves gaļas ēšanas sekas?

Ziņojot no Livestrong, kaut arī puvusi gaļa ir pagatavota augstā temperatūrā, tās ēšana joprojām var izraisīt saindēšanos ar pārtiku. Iemesls ir tāds, ka, lai gan uguns siltums iznīcina baktērijas, tās gaļā var atstāt toksīnus. Atlikušās indes ir saindēšanās ar pārtiku. Gatavošanas procesā šie toksīni no gaļas netiks noņemti.

Visbiežākie saindēšanās ar pārtiku simptomi ir slikta dūša un caureja pēc ēšanas.

Kā pasargāt gaļu no viegli sabojāšanas

Gaļa satur lielu daudzumu ūdens, olbaltumvielu un tauku, kas ir tendence kļūt par ideālu patvērumu baktēriju pavairošanai. Lai novērstu gaļas ātru puvi, uzreiz pēc tās iegādes uzglabājiet gaļu ledusskapī. Kā to saglabāt, nav tik vienkārši.

Kā uzglabāt gaļu uz ledusskapja plaukta

Pārliecinieties, ka ledusskapī temperatūra ir aptuveni 4ºC. To uzglabāšana karstākā temperatūrā padara gaļu uzņēmīgu pret baktēriju piesārņojumu.

Kā uzglabāt liellopu gaļu ledusskapī:

Gaļu uzglabājiet ledusskapī tikai uz gaļas / zivīm.
Gaļu ievieto slēgtā traukā vai tīrā maisiņā. Aizveriet cieši
Gaļu un subproduktus iesaiņo atsevišķi
Gaļa ir jānodala arī no citiem pārtikas produktiem.
Ja jūs uzglabājat vārītu gaļu, atdaliet to no jēlas gaļas vai jebkuras izejvielas (ne tikai no gaļas).

Lai gan šo piena dzīvnieku gaļu var uzglabāt ilgu laiku, ne vienmēr gaļu var uzglabāt ledusskapja temperatūrā. Svaigas gaļas 0–4 grādu pēc Celsija temperatūrā derīguma termiņš ir tikai 3-7 dienas.

Iesaldēt uzglabāšanu (saldētavā)

Gaļa, kas uzglabāta saldētavā (saldēta uzglabāšana), var ilgt līdz 6 mēnešiem. Ar piezīmēm, kā to pareizi uzglabāt un saldētavas temperatūra vienmēr ir robežās no 0 līdz -17 grādiem pēc Celsija.

Pirms gaļas uzglabāšanas saldētavā pārliecinieties, ka gaļa ir cieši iesaiņota plastmasas ar rāvējslēdzēju vai konteinera kastē, lai pēc tās iesaiņošanas gaļā nenonāktu gaiss.

Pirms ievietojat to saldētavā, vislabāk ir norādīt datumu, lai atcerētos, cik ilgi jūs turat gaļu prom. Varat arī atšķirt, kura gaļa ir uzglabāta ilgāk un kura ir jauna, tāpēc varat noteikt prioritāti, kuru gaļu lietot. Tāpat uzrakstiet, kādas gaļas daļas jūs ietaupījāt, ja gaļas daļas bija dažādas.

Svaigas liellopa gaļas uzglabāšana saldētavā ilgst ilgāk, bet baktērijas neiznīcina. Tātad, pārvietojot gaļu uz telpu ar augstāku temperatūru, baktēriju augšanas process atkal sāksies. Tātad gaļa, kas izņemta no saldētavas, būtu ātri jāsagatavo, lai novērstu sabojāšanos.

Cik liellopu gaļa ir laba vienā dienā?

Citēts no Health Harvard Education, sarkanā govs no govīm, kas dienā ir droša lietošanai pārtikā, ir aptuveni 50 līdz 100 grami (ekvivalents 1,8 līdz 3,5 unces gaļas). Lai gan tas satur organismam noderīgu olbaltumvielu, jums nevajadzētu ēst daudz dzīvnieku gaļas.

Iemesls ir tas, ka, ēdot pārāk daudz liellopa gaļas, var palielināties sirds slimību un resnās zarnas vēža risks. Tas notiek tāpēc, ka piena gaļas dzīvnieku gaļa satur arī piesātinātos taukus. Lai gaļu nepārēstos, porciju var sadalīt vairākām ēdienreizēm.

Piemēram, pusdienu laikā jūs varat ēst 35 gramus gaļas. Tikmēr vakariņu laikā jūs varat ēst 35 gramus gaļas. Neaizmirstiet apmierināt citas ķermeņa uztura vajadzības, pasniedzot gaļu kopā ar pietiekamu daudzumu dārzeņu, augļu un ogļhidrātu.

Kāds ir veselīgākais veids, kā pagatavot gaļu?

1. Cepts

Grilēšana ir viens no veselīgākajiem ēdiena gatavošanas veidiem, īpaši, ja tas tiek grilēts zemā temperatūrā. Gaļu labāk nepārcept, lai gaļa neradītu savienojumus, kas izraisa vēzi.

2. Vārīta vai tvaicēta

Gaļas vārīšana vai tvaicēšana zemā temperatūrā palīdz samazināt vēzi izraisošu savienojumu ražošanu. Tomēr gaļā esošie B vitamīni var tikt zaudēti, ja gaļu vāra vai tvaicē, līdz ūdens vārās.