Satura rādītājs:
- Kā notiek sasmalcināšanas process?
- Vai sasmalcināta liellopa gaļa ir veselīga?
- Sasmalcināta liellopa gaļa nav ideāla ēdienkarte kā olbaltumvielu avots
Sasmalcināts bieži ir izvēlētā ēdienkarte, ja vēlaties ēst praktisku ēdienu. Daudzi cilvēki pērk sasmalcinātu pārtiku pārtikas piegādēm, jo tā ir izturīga. Nav brīnums, ka identisks sasmalcināts ēdiens iekāpšanai bērniem. Tomēr vai sasmalcināta lietošana ir veselīga? Kā tas ietekmē ķermeni?
Kā notiek sasmalcināšanas process?
Avots: Pārtikas Canon
Ja vēlaties uzzināt, vai sasmalcināta diega lietošana organismam ir veselīga, jums noteikti iepriekš jāzina, kādas sastāvdaļas tiek izmantotas un kā tiek veikts process.
Sasmalcināts ir ēdiens, kas izgatavots no sasmalcinātas gaļas, kas vārīta līdz sausai. Sastāvdaļu izvēle arī atšķiras, sākot no liellopa gaļas, vistas, cūkgaļas un beidzot ar jūras veltēm, piemēram, zivīm un garnelēm. Dažreiz, lai pievienotu garšu, pievieno arī dārzeņus, piemēram, maniokas lapas vai pupiņas.
Sasmalcināts, ko galvenokārt pārdod un patērē Indonēzijā, tiek ražots no liellopa gaļas. Liellopu gaļai, kas tiek pagatavota sasmalcinātā liellopa gaļā, tiek dotas garšvielas, kas sastāv no cukura, sāls, pipariem un citām garšvielām, piemēram, lazdu riekstiem, muskatriekstiem, sīpoliem, koriandra un citronzāles.
Sākumā gaļa tiks mazgāta un pēc tam sagriezta gabalos. Tad vāra gaļu katlā vai ātrvārāmā katlā, līdz tā ir mīksta. Vārīto gaļu sasmalcina smalkās šķiedrās.
Sasmalcinātu gaļu sajauc ar sagatavotajām garšvielām, pēc tam vispirms sasmalcina pirms cepšanas līdz kraukšķīgai. Gaļu var arī žāvēt saulē, lai dažas dienas nožūtu, un pēc tam grauzdēt.
Lai izkaisītu tekstūru, cepšanas laikā gaļa atkal jāmaļ. Pēc tam, kad nogatavojies ar brūnganu krāsu, sasmalcinātais tiek ievietots iepakojumos vai vispirms nospiests, lai noņemtu atlikušo eļļu.
Vai sasmalcināta liellopa gaļa ir veselīga?
Avots: Asian Inspirations
Ar savu garšīgo garšu sasmalcināts noteikti ir drošs patēriņam. Tikai tas ir jautājums, vai sasmalcināts ir veselīgs ēdiens.
Patiesībā sasmalcinātai gaļai ir diezgan labs uztura sastāvs. pati liellopa gaļa ir ļoti labs olbaltumvielu avots ķermenim. No 100 gramu porcijas liellopu gaļa satur 17,5 gramus olbaltumvielu.
Turklāt liellopu gaļa ir pazīstama arī ar augstu B grupas vitamīnu, dzelzs un cinka saturu.
Diemžēl gaļa ātri sabojājas, ja to atstāj uz dažām dienām, it īpaši, ja tā netiek uzglabāta pareizajā vietā. Neapstrādāta gaļa var būt ideāla augsne mikroorganismiem, tostarp slimību izraisošām baktērijām, kas liek gaļai pūt.
Gaļu apstrādā dažādos veidos, lai padarītu to izturīgāku. Vienu no tām žāvē par liellopa gaļas saraustītu vai sasmalcinātu. Priekšrocība ir tā, ka šai sausajai gaļai nav nepieciešama īpaša uzglabāšana un tā istabas temperatūrā var izdzīvot diezgan ilgi.
Turklāt dažādu garšvielu un sāļu klātbūtne, kas tiek izmantota kā garšvielas sasmalcinātas gaļas pagatavošanai, gaļai pievieno arī minerālvielu saturu. Daži no tiem, piemēram, citronzāle un sīpoli, satur arī antioksidantus, kas noteikti ir noderīgi ķermenim.
Sasmalcināta liellopa gaļa nav ideāla ēdienkarte kā olbaltumvielu avots
Izņemot iepriekš minētās sastāvdaļas, sasmalcinātas gaļas gatavošanas process nosaka gaļas uzturvērtības izmaiņas. Garš gatavošanas laiks var nedaudz samazināt gaļā esošos vitamīnus.
Viens no tiem ir tiamīns vai B1 vitamīns, kas palīdz organismam ogļhidrātus pārvērst enerģijā. Tiamīns ir vitamīns, kas ir visvairāk uzņēmīgs pret karstumu, gatavojot ēdienu, salīdzinot ar citiem vitamīniem.
Tiamīna daudzuma samazināšanās, pārstrādājot, cepot, var sasniegt 30 procentus. Tikmēr, kad vārīta gaļa var zaudēt tiamīnu līdz pat 70 procentiem.
Tiks samazināts arī olbaltumvielu saturs gaļā. Vairāki pētījumi ir parādījuši, ka vārīšanas temperatūra var izraisīt gaļas olbaltumvielu audu saraušanos.
Tas ir tāpēc, ka augsta temperatūra, īpaši virs 70 grādiem pēc Celsija, koagulēs olbaltumvielas uz liellopa gaļas virsmas un galu galā sadalīsies karstuma dēļ.
No otras puses, tauku saturs var palielināties, jo cepšanas procesā izmantotā papildu eļļa apvienojas ar taukiem, kas jau ir gaļā.
Tādējādi, ja mērķis ir apmierināt olbaltumvielu vajadzības, jūs noteikti nevarat paļauties tikai uz sasmalcinātas gaļas ēšanu.
Būtu labāk, ja diētu papildina arī citi veselīgi piedevas, piemēram, dārzeņi, cita pārstrādāta gaļa vai olas, lai padarītu to līdzsvarotāku. Sasmalcināta liellopa gaļa var būt piemērotāka kā garšas pastiprinātājs, kas padarīs ēdienu sāļāku un garšīgāku.
x
