Satura rādītājs:
- Kāpēc nepietiekami pagatavota gaļa kaitē veselībai?
- E. coli
- Salmonella
- Listeria
- Tad kādi ir gaļas vārīšanas padomi, lai iegūtu nevainojamu doneness?
- 1. Gaļu pareizi uzglabājiet
- 2. Izvairieties atsaldēt istabas temperatūras gaļa
- 3. Pagatavojiet pareizajā temperatūrā
Daži cilvēki gatavo ēdienu steiks ar dažādu brieduma pakāpi, sākot no vidēji labi (puse vārīta) līdz Labi padarīts (nobriedis). Tomēr pats gatavot gaļu mājās ir diezgan riskanti, jo ir grūti paredzēt, vai gaļa ir droša lietošanai vai nē. Apskatiet tālāk sniegtos pārskatus, lai iegūtu padomus, kā pagatavot gaļu, lai izvairītos no saindēšanās riska.
Kāpēc nepietiekami pagatavota gaļa kaitē veselībai?
Nepietiekami termiski apstrādāta gaļa satur dažādas baktērijas, piemēram, E. coli, salmonellu un listeriju. Kādas ir veselības problēmas, kas var rasties, ja cilvēks ir inficēts ar šīm baktērijām?
E. coli
Ja jūs nepareizi pagatavojat gaļu, jūs riskējat ar dažiem E. coli infekcijas simptomiem, piemēram, caureju, vemšanu un vēdera krampjiem.
E. coli baktērijas parasti atrodas uz neapstrādātas gaļas virsmas. Tātad, gatavojot gaļas virsmu, vajadzētu būt pietiekamai, lai iznīcinātu baktērijas.
Tomēr daļa gaļas, kas tiek glabāta lielveikalos vai tirgos, netiek uzglabāta pareizā temperatūrā, kas var izraisīt baktēriju iekļūšanu gaļas iekšienē.
Tādēļ, lai izvairītos no saindēšanās ar baktērijām, jums ir svarīgi zināt pareizos padomus gaļas pagatavošanai.
Salmonella
Izņemot E. coli, citas baktērijas, kas nokļūst uz jēlas gaļas, ir salmonellas. Simptomi, kas parādās pēc gaļas lietošanas ar salmonellām, ir vēdera krampji, drudzis un caureja.
Šie simptomi var attīstīties smagākos apstākļos un pat izraisīt nāvi, ja jūsu ķermenim nav labas imūnsistēmas.
Listeria
Lai arī listerijas baktērijas biežāk sastopamas lietošanai gatavā gaļā, tās var parādīties arī nepietiekami termiski apstrādātā gaļā.
Simptomi, kurus jūs varat sajust pēc inficēšanās ar šīm baktērijām, ir drudzis un muskuļu sāpes. Turklāt grūtniecēm draud arī grūtniecība, piemēram, spontāns aborts.
Tad kādi ir gaļas vārīšanas padomi, lai iegūtu nevainojamu doneness?
Tātad, lai nepiedzīvotu šo risku, jums jāzina, kā pārstrādāt gaļu ar pienācīgu gatavības pakāpi. Šeit ir daži jēlas gaļas gatavošanas padomi, kurus varat ievērot, lai izvairītos no iepriekš minētajiem riskiem:
1. Gaļu pareizi uzglabājiet
Pērkot jēlu gaļu tirgū vai lielveikalā, gaļa parasti netiek uzglabāta sterilā vidē. Tāpēc nekavējoties uzglabājiet gaļu ledusskapī.
Gaļu ievieto plastmasas maisiņā vai cieši noslēgtā traukā. Ja gaļu gatavojat 2-3 dienu laikā, turiet to zem ledusskapja.
Tomēr, ja jūs plānojat gaļu uzglabāt ilgu laiku, ielieciet gaļu iekšā saldētava. Neapstrādātas gaļas izturība, ja to uzglabā iekšā saldētava ir apmēram 3-4 mēneši.
2. Izvairieties atsaldēt istabas temperatūras gaļa
Vēl viens padoms pirms gaļas vārīšanas ir pievērst uzmanību procesam atsaldēt. Atsaldēt ir tikko izņemtās gaļas "atkausēšana" saldētava. Darot atsaldēt, vislabāk ir izvairīties no gaļas ievietošanas istabas temperatūrā.
Citēts no USDA Pārtikas nekaitīguma un inspekcijas dienesta tīmekļa vietnes, kad gaļa tiek atstāta istabas temperatūrā, starp 4–60 grādiem pēc Celsija, precīzāk sakot, gaļa kļūs par ideālu augsni baktērijām. Citiem vārdiem sakot, baktērijas šajā temperatūrā augs ļoti ātri.
Gaļu varat mēģināt atkausēt, ievietojot to apakšējā ledusskapī, aukstā ūdenī vai izmantojot mikroviļņu krāsns. Tādējādi baktērijas gaļā ātri nepavairosies.
3. Pagatavojiet pareizajā temperatūrā
Gaļas gatavošanas laikā vissvarīgākais padoms ir nodrošināt gaļas temperatūru. Visdrošākais veids ir izmantot pārtikas termometru.
Gaļas gatavošanas laikā jūs varat ievietot pārtikas termometru gaļā. Lielākā daļa baktēriju iet bojā, kad temperatūra gaļas iekšienē sasniedz 62–82 grādus pēc Celsija.
Vislabāk nav paļauties uz aptuvenu aprēķinu, vai jūsu gaļa ir pilnībā pagatavota vai nē. Izmantojot pārtikas termometru, jūs varat precīzi noteikt temperatūru gaļā un izvairīsities no saindēšanās ar pārtiku.
x
