10 veselīgi fakti par soju un buļļiem; sveiks, vesels

Ja jūs meklējat praktisku un veselīgu uzkodu, nevilcinieties izvēlēties sojas pupas. Iemesls ir tāds, ka šāda veida pupiņas satur pilnīgas organismam noderīgas uzturvielas, ieskaitot šķiedrvielas, kompleksos ogļhidrātus, antioksidantus, olbaltumvielas, dažādus vitamīnus un minerālvielas. Slepenībā sojai ir neskaitāmi daudz interesantu faktu, kas ir pelnījuši, lai viņus ieklausītos. Nāciet, uzziniet, izmantojot šādas atsauksmes.

Veselīgi fakti par sojas pupām

1. Labākais augu olbaltumvielu avots

Sojas pupas ir lielisks augstas kvalitātes olbaltumvielu avots. Tas ir tāpēc, ka sojas satur visu veidu neaizvietojamās aminoskābes. Neaizstājamās aminoskābes ir aminoskābju veidi, kas nepieciešami ķermenim, taču tos nevar ražot pats, jo tie jāieved no ārpuses ar pārtiku.

Spriežot pēc uzturvērtības, katrs 100 grami sojas pupu satur 17 gramus olbaltumvielu, kas ir noderīgi ķermeņa muskuļu veidošanai. Tāpēc sojas pupas ir labākais augu olbaltumvielu avots.

2. Sojas pupās, kas tiek pārstrādātas tempehā, ir vairāk barības vielu nekā tofu

Tempeh un tofu ir divi augu izcelsmes olbaltumvielu pārtikas produkti, kurus daudzi cilvēki dod priekšroku. Lai gan abi ir izgatavoti no sojas pupām, patiesībā tempeh ir vairāk barības vielu blīvs nekā tofu. Kā tas varētu būt?

To ietekmē dažādi tempeh un tofu pagatavošanas procesi. Tempe ražo fermentējot, bet tofu - no iebiezināta sojas piena.

Sojas pupas, kas ir tofu un tempeh izejviela, satur antinutrient savienojumus. Antinutrienti ir savienojumi, kas var kavēt noteiktu uzturvielu uzsūkšanos organismā.

Nu, šo savienojumu nevar noņemt, izmantojot koagulācijas procesu (blīvēšanu). Tā kā tofu ražo no iebiezināta sojas piena, tas nozīmē, ka antinutrient savienojumus nevar noņemt. No otras puses, tempehā esošo antinutrientu ir vieglāk noņemt, jo to ražo fermentējot. Nu, tāpēc tempeh satur vairāk barības vielu nekā tofu.

3. Veselīgāka par sarkano gaļu

Saskaņā ar dietologu un Hārvardas Uztura departamenta direktoru Kathy McManus, olbaltumvielu daudzums no pārstrādātiem sojas produktiem - piemēram, tofu vai edamama - var aizstāt olbaltumvielu daudzumu no sarkanās gaļas un citiem olbaltumvielu avotiem.

Sarkanajā gaļā ir daudz piesātināto tauku, kas var izraisīt holesterīna uzkrāšanos organismā. Tikmēr sojas pupās ir polinepiesātinātie tauki (labie tauki), kas ir daudz veselīgāki. Tātad, nav šaubu, ka sojas pupas var veselīgāk uzturēt organismam nepieciešamo tauku daudzumu.

4. Krūts vēža riska samazināšana

Daudzi cilvēki saka, ka sojas pupas izraisa krūts vēzi sievietēm. Patiesībā tas ir tikai izdomājums.

Faktiski sojas pupās ir visvairāk izoflavonu nekā jebkurā citā pārtikas sastāvdaļā. Izoflavoni ir antioksidantu veids, kas faktiski var palīdzēt novērst vēzi izraisošos brīvos radikāļus.

Izoflavoniem patiešām ir estrogēniem līdzīgas īpašības, kas var izraisīt vēža augšanu - ja tos ražo pārmērīgi. Tomēr saskaņā ar Marji McCullough, ScD, RD, Amerikas vēža biedrības epidemioloģijas un uztura direktoru, nav pētījumu, kas liecinātu, ka soja var izraisīt krūts vēzi.

Efekts ir tieši pretējs, proti, sojas pupas var samazināt krūts vēža risku, kā ziņo šodienas dietologs. Sojas izoflavoniem ir līdzsvarots darba veids, proti, tie darbojas kā estrogēni, kā arī ir antiestrogēni. Tas ir, šie izoflavoni var apturēt pārmērīgu estrogēna veidošanos, vienlaikus nodrošinot antioksidanta īpašības, lai nomāktu vēža augšanu.

5. Sojas ēšana ir droša vīriešu auglībai

Daudzi cilvēki saka, ka vīriešiem nevajadzētu ēst sojas pupas, jo tās var izraisīt auglības problēmas. Baidās, ka sojas izoflavona saturs var samazināt vīriešu hormona testosteronu, padarot to neauglīgu.

Faktiski pētījums parāda, ka vīriešiem, kuri 4 mēnešus katru dienu patērē 40 miligramus sojas izoflavonu, nav novērojama testosterona hormona vai spermatozoīdu kvalitātes pasliktināšanās. Tas nozīmē, ka soja neliek vīriešiem piedzīvot auglības problēmas. Faktiski sojas pupu lietošana faktiski var samazināt prostatas vēža risku vīriešiem.

6. Sojas piens ir drošs bērniem līdz piecu gadu vecumam

Daudzi vecāki nenodrošina sojas pienu bērniem, baidoties, ka tiks traucēta mazā bērna attīstība. Patiesībā līdz šim nav bijuši pētījumi, kas to spētu pierādīt.

Par to liecina 2012. gada pētījums, kurā salīdzināta to zīdaiņu attīstība, kuriem piešķir mātes, govs un sojas pienu. Faktiski visiem zīdaiņiem pirmajā dzīves gadā ir normāla izaugsme un attīstība.

Tomēr mātes piens joprojām ir labākais zīdaiņu ēdiens līdz divu gadu vecumam. Pēc tam jūs varat dot sojas pienu pēc ārsta ieteikumiem.

7. Sojas pupas neizraisa hipotireozi

Iespējams, esat dzirdējis mītu, kas atklāj, ka fitoestrogēna saturs sojas var izraisīt hipotireozi. Fitoestrogēni ir savienojumi augos, kas ir līdzīgi estrogēniem cilvēka ķermenī. Estrogēns ir viens no vēža riska faktoriem, ja līmenis organismā ir pārmērīgs.

Patiešām, pētījumā, kas publicēts klīniskajā tireoīdoloģijā 2011. gadā, atklājās, ka desmit procentiem sieviešu hipotireoze attīstījās pēc astoņu nedēļu ilgas sojas olbaltumvielu piedevu lietošanas. Bet patiesībā tas notiek tikai sievietēm, kas satur 16 mg fitoestrogēnu dienā, aka ar pārmērīgu devu.

Tikmēr sievietes, kuras lietoja sojas olbaltumvielu piedevas mazās devās, neparādīja nekādas izmaiņas vairogdziedzera darbībā. Tātad nav pierādīts, ka sojas pupas izraisa hipotireozi, ja tās joprojām tiek patērētas saprātīgās robežās.

8. Pazemina cukura līmeni asinīs un veselīgu sirdi

Sojas pupas ir viens no pārtikas produktiem, kas ļauj vienlaikus gūt divus ieguvumus, proti, saglabāt stabilu cukura līmeni asinīs un saglabāt sirds veselību. To ietekmē sojas pupiņu zemais glikēmiskā indeksa līmenis.

Glikēmiskais indekss ir vērtība, kas parāda, cik ātri jūsu ķermenis ogļhidrātus pārvērš par cukura līmeni asinīs. Katram ēdiena un dzēriena veidam ir atšķirīgs glikēmiskais indekss. Jo augstāks glikēmiskais indekss, jo ātrāk ogļhidrāti tiks pārveidoti par cukura līmeni asinīs. Tā rezultātā arī cukura līmenis asinīs organismā palielināsies ātrāk.

Labā ziņa ir tā, ka sojas pupās ir zems glikēmiskais indekss, tāpēc tās nepadara dramatisku cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs. Tajā pašā laikā šie rieksti var arī padarīt sirdi veselīgāku, tādējādi samazinot sirds slimību risku.

9. Karstā mirgo efektu mazināšana sievietēm menopauzes periodā

Balstoties uz pētījumu, kas publicēts žurnālā Menopause 2012. gadā, sojas pārtikas lietošana var palīdzēt mazināt simptomus, kas parādās, sievietēm iestājoties menopauzē. Īpaši ir siltuma un siltuma sajūta, kas ir izplatīta naktī (karstuma viļņi).

Sākot ievadīt menopauzi, estrogēna hormons organismā dramatiski samazināsies. Tieši šīs hormonālās izmaiņas izraisa menopauzes “pārkaršanu”.

Ir pierādīts, ka katru dienu patērējot vienu līdz divas sojas porcijas, samazinās biežums un smagums karstā zibspuldze. Tomēr joprojām ir nepieciešami turpmāki pētījumi, lai uzzinātu, cik ilgi šī soja ir efektīva karstā zibspuldze sievietēm menopauzes periodā.

10. Pagatavojiet ilgāk

Tiem no jums, kuri ievēro diētu, sojas pupas var būt veselīgas uzkodas. Tas ir tāpēc, ka sojas pupas ir pākšaugu veids, kam ir zems glikēmiskā indeksa līmenis.

Pārtiku ar zemu glikēmisko indeksu organisms mēdz absorbēt lēnāk. Ēdot sojas uzkodas, jūsu kuņģis ilgāk jutīsies pilnīgāks un kontrolēs apetīti. Rezultātā jūs nepazudīsit traki, ēdot lielu maltīti.

x