10 Kakao (kakao pupiņu) ieguvumi veselībai

Kakao ir šokolādes izcelsme, kuru jūs baudāt, vai nu tāfelīšu vai dzērienu veidā. Aiz augļu nepopulāritātes patiesībā ir neskaitāmi daudz labu kakao ieguvumu ķermeņa veselībai, par kuriem jūs, iespējams, vēl neesat domājis.

Kas ir kakao?

Avots: Briya Freeman

Kakao ir tīrākā šokolādes forma, nekā jūs parasti patērējat. Kakao ir auga sēkla Teoboromas kakao. Šis augs dod diezgan lielus augļus, un katrā no tiem ir 20 līdz 60 sēklas, kas pārklātas ar baltu mīkstumu. Atšķirībā no pārstrādātas šokolādes šim auglim ir garša, kas dažreiz ir salda un dažreiz skāba.

Tātad var secināt, ka kakao ir kakao pāksts, kas joprojām ir neapstrādāta un neapstrādāta. Neapstrādātu augļu sēklas satur augstākos antioksidantus, salīdzinot ar pārstrādātiem.

Turklāt šīs augļu sēklas ir arī mononepiesātināto tauku avots, kas ir ļoti labs veselībai. Faktiski sēklas satur arī vitamīnus, minerālvielas, šķiedrvielas, dabiskos ogļhidrātus un olbaltumvielas, kas ir noderīgas veselībai.

Uztura saturs kakao

Avots: Perfect Daily Grind

Neapstrādātas kakao pupiņas garšo tumšā šokolāde, bet nedaudz rūgtāks. 100 gramos maltas kakao pupiņas satur dažādas barības vielas, proti:

• 228 grami kaloriju
• 14 grami tauku
• 0 mg holesterīna
• 21 mg nātrija
• 58 grami ogļhidrātu
• 20 grami olbaltumvielu
• 2 grami cukura
• 33 grami pārtikas šķiedrvielu
• 13% kalcija
• 77% dzelzs

Kakao pupiņu apstrāde

Pēc šī viena auga sēklu novākšanas jāveic vairākas apstrādes darbības, kas tiks veiktas pirms pārvēršanas citās formās. Šīs augļu sēklas apstrādei ir šādi soļi:

Fermentācija

Pirmkārt, sēklas, kas joprojām ir pievienotas celulozei, tiks ievietotas mucā, kas tiks cieši noslēgta. Pēc tam graudi uz dažām dienām tiks atstāti cisternā, lai mikrobi varētu ēst mīkstumu un raudzēt sēklas. Šajā procesā parasti parādīsies raksturīga šokolādes garša un aromāts.

Žāvēšana

Pēc fermentācijas visas sēklas tiks noņemtas un žāvētas vairākas dienas. Pēc žāvēšanas sēklas tiek sašķirotas un pēc tam izdalītas šokolādes ražotājiem.

Grauzdēšana

Šīs sausās sēklas vēlāk pēc vajadzības tiks grauzdētas un apstrādātas. Grauzdēšanas process ir tas, kas parasti sāk izcelt sākotnējo šokolādes garšu, kuru jūs parasti lietojat, kas ir rūgta garša.

Iznīcināšana

Pēc grauzdēšanas sēklas tiks sasmalcinātas un atdalītas no ārējā apvalka. Pēc atdalīšanas no čaumalas kakao pupiņas sauc par sprauslām. Kniedes parasti ir mazākas nekā sākotnējās sēklas.

Frēzēšana

Frēzēšana ir pēdējais process kakao pupiņu pārstrādē. Zemes pupiņas pārvērtīsies par pulveri, kas ir gatavs pārstrādei dažādos tirgus šokolādes izstrādājumos. Kad tas ir sasmalcināts, kakao pulveris parasti tiek sajaukts ar dažādām citām sastāvdaļām, piemēram, vaniļu, cukuru un pienu.

Kakao ieguvumi veselībai

Lai gan šokolādei parasti ir salda garša, pateicoties sviesta, piena un cukura pievienošanai, tas neattiecas uz kakao pulveri. Kakao pulveri bieži pārstrādā tumšā šokolādē (tumšā šokolāde), tā ka tai joprojām ir diezgan oriģināla garša, jo citas sastāvdaļas nav pievienotas.

Pirms izmantojat to kā sastāvdaļu kūkās, saldējumā un dažādos citos iecienītos ēdienos, vispirms apskatiet dažus no šiem kakao pulvera ieguvumiem:

1. Augsts antioksidantu daudzums

Kakao pulveris ir ēdiens, kas bagāts ar flavonoīdiem kā daļa no polifenola savienojumiem. Abi ir dabiski antioksidanti. Antioksidanti ir vielas, kuru uzdevums ir novērst brīvo radikāļu slikto iedarbību, kas var izraisīt dažādas slimības organismā.

Šie polifenola savienojumi ir saistīti ar dažādiem ieguvumiem veselībai. Sākot no iekaisuma mazināšanas, asinsrites uzlabošanas, asinsspiediena pazemināšanas līdz holesterīna un cukura līmeņa paaugstināšanai organismā.

2. Sirdslēkmes un insulta riska samazināšana

Tā kā kakao pulveris satur augstu flavonoīdu saturu, tiek uzskatīts, ka tas samazina jūsu iespējas iegūt sirdslēkmi un insultu. Iemesls ir tāds, ka flavonoīdiem būs nozīme slāpekļa oksīda palielināšanā asinīs, kas paplašinās ķermeņa artērijas un asinsvadus, tādējādi palielinot asins plūsmu.

Britu Sirds biedrības veiktais pētījums, kurā piedalījās gandrīz 158 000 cilvēku, atklāja, ka daudz šokolādes ēšana faktiski var samazināt sirds slimību un insulta risku. Tas notiek tāpēc, ka tiek uzskatīts, ka kakao spēj samazināt sliktā holesterīna (ZBL) līmeni organismā.

3. Depresijas simptomu mazināšana

Jau sen ir zināms, ka šokolāde uzlabo garastāvokli. Kā izrādās, lielu lomu tajā spēlē kakao pulveris. Pēc dr. Elsons Hāss, grāmatu rakstnieksUztura uzturēšana veselīgā stāvoklīŠis pulveris, kas izgatavots no kakao pupiņām, var uzlabot garastāvokli un ārstēt depresiju.

Šo pozitīvo efektu iegūst no flavanola savienojumu satura, kas spēj stabilizēt serotonīnu - ķīmisko vielu organismā, kurai ir nozīme emociju kontrolē. Mičiganas Medicīnas universitātes Mičiganas pētnieki arī teica, ka kakao pulveris var palīdzēt veidot endorfīnus, veidojot noskaņojums labs ķermenī.

Pētījums, kas ietvertsEiropas Uztura zinātņu akadēmija palīdzēja to pierādīt. Tā rezultātā vecāka gadagājuma vīriešu ķermeņa veselība, kuri bieži ēd šokolādi, mēdz uzlaboties. Tam seko arī psiholoģisko apstākļu uzlabošanās.

4. Uzlabojiet smadzeņu darbību

Šim šokolādes pagatavošanas pulverim ir citas priekšrocības, kas ir ne mazāk unikālas, proti, dažādu smadzeņu funkciju atbalstam. Tas ir tāpēc, ka polifenola saturs kakao pulverī var samazināt neirodeģeneratīvo slimību risku, uzlabojot smadzeņu darbību un asins plūsmu organismā.

Polifenola savienojumi ar asinīm plūst smadzenēs. Šis process ietver arī bioķīmisko darbu kā neironu un svarīgu molekulu ražotājs smadzeņu darbības atbalstam.

Turklāt polifenoli var ietekmēt arī slāpekļa oksīda ražošanu, kas atslābina asinsvadu muskuļus un palielina asins piegādi smadzenēm.

5. Asinsspiediena pazemināšana

Tiek uzskatīts, ka flavonoīdu saturs kakao pulverī uzlabo slāpekļa oksīda līmeni asinīs. Tas vienlaikus uzlabos asinsvadu darbību un pazeminās asinsspiedienu. Faktiski arī Cochrane bibliotēkā publicētā pētījuma rezultāti apstiprina šo apgalvojumu.

Pēc viņa teiktā, šo flavonoīdu labā ietekme būs labāk redzama, ja tos lietos cilvēki, kuriem jau ir paaugstināts asinsspiediens, nekā tiem, kuriem nav. Šis efekts ir izteiktāks arī gados vecākiem cilvēkiem nekā tiem, kuri ir jauni.

6. Uzlabot 2. tipa cukura diabēta simptomus

Lai gan cilvēkiem ar cukura diabētu nav ieteicams lietot pārmērīgu šokolādes daudzumu, patiesībā kakao ir daudzsološas priekšrocības. Flavanola saturs kā antioksidanti tīrā kakao pupiņā var faktiski palēnināt gremošanu un ogļhidrātu uzsūkšanos zarnās.

Turklāt tīras kakao pupiņas spēj arī palielināt insulīna sekrēciju, mazināt iekaisumu un uzlabot cukura līmeni asinīs organismā. Tomēr ir vajadzīgi turpmāki pētījumi, lai pierādītu šīs kakao pupiņu priekšrocības cilvēkiem ar cukura diabētu.

7. Ķermeņa svara kontrolēšana

Pētījumā, kas publicēts Molecular Nutrition & Food Research, tika atklāts, ka kakao ir noderīga svara kontrolei. Šīs kakao pupiņas var palīdzēt regulēt enerģiju organismā, mazināt ēstgribu, mazināt iekaisumu, palielināt ķermeņa tauku sadedzināšanu un palielināt sāta sajūtu.

Turklāt citi pētījumi arī atklāja, ka cilvēkiem, kuri biežāk ēd šokolādi, ķermeņa masas indekss ir zemāks nekā tiem, kuri to nedara. Patiesībā ir pētījums, kurā tika atklāts, ka grupa, kas ēda vairāk šokolādes, zaudēja svaru ātrāk nekā tie, kas to nedarīja.

Tomēr ņemiet vērā, ka ne visām šokolādēm var būt šāda ietekme. Šokolāde, kas jau satur daudz cukura un piena, noteikti nav iekļauta veselīgu pārtikas produktu kategorijā, kas var palīdzēt zaudēt svaru.

8. Uzturiet veselus zobus un kaulus

Vairākos pētījumos ir atklāts, ka kakao var novērst dobumus un smaganu slimības. Tas ir tāpēc, ka kakao pupiņas satur savienojumus, kas satur antibakteriālus līdzekļus, un savienojumus, kas var stimulēt imūnsistēmu, lai uzturētu veselīgus zobus un muti.

Pētījums, kas veikts ar pelēm ar baktērijām mutē, parādīja stāvokļa uzlabošanos. Tas jo īpaši izpaudās dobumu samazināšanās zobos, salīdzinot ar tiem, kuriem bija tikai ūdens. Tomēr nav veikti īpaši pētījumi, kas pārbaudītu tā lietošanu cilvēkiem.

Polifenola saturam kakaos ir ne tikai veselīgi zobi, bet arī tikpat noderīga iedarbība. Personai, kas ēd kakao ekstraktu, parasti ir vienmērīgāka asins cirkulācija ādā. Turklāt šīs kakao pupiņas var arī uzlabot un uzlabot ādas virsmas struktūru un uzturēt tās hidratāciju.

9. Palīdz atvieglot astmu

Astma ir hroniska elpošanas ceļu slimība, kas izraisa obstrukciju un iekaisumu elpceļos. Šī elpošanas ceļu slimība bieži ir pat bīstama dzīvībai. Nu, izrādās, ka pētījums atklāj kakao priekšrocības cilvēkiem, kuriem ir astma. Tas notiek kakao pupiņu antiama savienojumu, proti, teobromīna un teofilīna, dēļ.

Teobromīns ir savienojums, kas līdzīgs kofeīnam. Šie savienojumi parasti palīdz mazināt pastāvīgu klepu elpceļu obstrukcijas dēļ.

Tikmēr teofilīns ir savienojums, kas palīdz plaušām paplašināties. Kad plaušas paplašinās, jūsu elpceļi automātiski vairs netiek bloķēti. Turklāt šis savienojums spēj arī mazināt iekaisumu, arī astmas gadījumā. Tomēr ir nepieciešami turpmāki pētījumi, lai redzētu kakao ietekmi cilvēkiem ar astmu.

10. Aizsargājiet ķermeni no vēža

Tiek uzskatīts, ka flavanola saturs kakao spēj aizsargāt ķermeni no vēža. Pētījums, kas ietverts pārtikas un ķīmiskās toksikoloģijas jomā, atklāja, ka kakao pupiņām ir antioksidanta iedarbība. Tas ir, šie savienojumi spēj aizsargāt šūnas pret reaktīvo molekulu bojājumiem, cīnīties ar iekaisumu, kavēt vēža šūnu augšanu un palīdzēt novērst to izplatīšanos.

Citi pētījumi, kas veikti ar cilvēkiem, arī atklāja, ka kakao ekstraktā esošie savienojumi var samazināt krūts, aizkuņģa dziedzera, prostatas, aknu, resnās zarnas un leikēmijas (asins vēža) risku. Lai gan ir veikti pētījumi, kas ir pierādīti cilvēkiem, to stiprināšanai joprojām ir vajadzīgi citi pētījumi.

Ņemot vērā kakao daudzās priekšrocības, nekad nav sāpīgi iekļaut šo vienu sastāvdaļu ikdienas uzturā.

Alerģijas kakao dēļ

Lai arī tam ir neskaitāmas priekšrocības, patiesībā kakao var arī atšķirīgi ietekmēt dažus cilvēkus. Tāpat kā jebkurš cits ēdiens, arī kakao var izraisīt alerģiju.

Pārtikas un zāļu pārvalde Amerikas Savienotajās Valstīs norāda, ka, pārvēršot šīs kakao pupiņas pulverī, to tīrība vairs netiek saglabāta. Iemesls ir tas, ka pēc sēklas sēklas nonāk saskarē ar instrumenta virsmu un daudzām citām vielām.

Turklāt ņemiet vērā, ka šīs apstrādātās sēklas pulverī bieži pievieno kopā ar citām sastāvdaļām, piemēram, cukuru, mākslīgajiem saldinātājiem, pienu un riekstiem. Tāpēc alerģijas iespējamība pārstrādātu augļu sēklu dēļ ir diezgan izplatīta, ne tikai kakao esošo olbaltumvielu dēļ. Arī citas piedevas var izraisīt alerģiju.

Kakao alerģijas simptomi

Pārtikas alerģijas parasti raksturo dažādi diezgan acīmredzami simptomi, piemēram:

• Galvassāpes
• Niezoši izsitumi
• Ādas izsitumi
• Grēmas

Faktiski diezgan ekstremālos gadījumos cilvēks var piedzīvot anafilaktiskas reakcijas. Parasti anafilaktisko šoku raksturo dažādi simptomi, piemēram:

• Grūti elpot
• Apnicis
• Asinsspiediens ir dramatiski samazinājies
• Sāpes krūtīs
• Reibonis
• Sirdsdarbība
• Slikta dūša
• Caureja
• Ģībonis

Ja kādam no jums rodas kāds no šiem medicīniskās ārkārtas simptomiem, nekavējoties steidziet šo personu tuvākajā slimnīcā.

Kakao alerģijas ārstēšana

Parasti pirms jebkādu ārstēšanas darbību veikšanas ārsts vispirms veic pārbaudi, lai noteiktu pieredzētās alerģijas cēloni. Parasti ārsts veiks fizisku pārbaudi un jautās par jūsu iepriekšējo alerģiju vēsturi. Pēc tam ārsts ieteiks veikt asins vai ādas pārbaudi, lai noskaidrotu, vai kakao patiešām ir jūsu alerģijas izraisītājs.

Pēc cēloņa noteikšanas ārsts izraksta zāles atbilstoši alerģijas smagumam. Parasti ādas izsitumu ārstēšanai ārsts izraksta antihistamīna losjonu vai krēmu.

Turklāt alerģiskas caurejas ārstēšanai ārsts piegādās arī antacīdus vai pretcaurejas līdzekļus. Epinefrīna injekcijas var būt nepieciešamas arī tad, ja Jums ir pietiekami smaga alerģija.

Novērst kakao alerģiju

Lai novērstu šo pārtikas alerģiju, protams, jums jāizvairās no dažādiem produktiem, kas satur kakao. Papildus tam jums jābūt uzmanīgam arī ar produktu kola jo viņiem parasti ir viens un tas pats antigēns, tāpēc tie var izraisīt tādu pašu alerģisku reakciju.

Neaizmirstiet pirms jebkura produkta iegādes vienmēr izlasīt pārtikas iepakojuma etiķetes. Neiegādājieties to tikai tāpēc, ka tas var izraisīt alerģisku reakciju organismā.

x