Satura rādītājs:
- Augļu žāvēšanas process samazina to uzturvērtību
- Žāvēti augļi satur sēra dioksīdu
- Žāvētiem augļiem bieži tiek pievienots cukurs
- Kā būtu ar svaigiem augļiem?
Žāvēti augļi mūsdienās tiek patērēti plaši, jo žāvēti augļi var ilgt ilgāk nekā svaigi augļi. Turklāt žāvēti augļi ir lētāki nekā svaigi augļi. Tā kā žāvētos augļus ražo no svaigiem augļiem, daudzi cilvēki uzskata, ka žāvēti augļi ir tikpat veselīgi kā svaigi augļi. Bet vai tā ir taisnība? Apskatīsim atšķirības starp abiem zemāk.
Augļu žāvēšanas process samazina to uzturvērtību
Žāvēšanas procesu parasti veic pēc augļu novākšanas, lai novērstu barības vielu pazušanu. Visi augļi var efektīvi nožūt, un to parasti veic, izmantojot saules žāvēšanu, siltā gaisa žāvēšanu un sasaldēšanu. No trim žāvēšanas veidiem sasalšana var saglabāt visvairāk barības vielu, bet sausa un gaisa žāvēšana arī izdala diezgan daudz barības vielu. Turklāt sasaldēšanas process ir dārgāks un mazāk izmantots.
Visizplatītākā ir siltā gaisa žāvēšana, jo tā ir ātrāka nekā saules žāvēšana un lētāka nekā sasalšana. Tas nozīmē, ka žāvētiem augļiem, ko plaši ražo patērētājiem, uzturvērtība ir nedaudz zemāka nekā svaigiem augļiem.
Žāvēti augļi satur sēra dioksīdu
Pēc augļu žāvēšanas tos iesaiņo, izmantojot sēra dioksīdu, kas ir mākslīgs antioksidants un antibakteriāls līdzeklis. Tas var novērst žāvētu augļu krāsas maiņu un pagarināt augļu glabāšanas laiku. Žāvēti augļi satur augstāku sēra dioksīda līmeni nekā citi pārtikas produkti, un šis lielais daudzums uztrauc daudzus cilvēkus. Salīdzinoši mazās devās, piemēram, daudzos žāvētos augļos, lielākā daļa cilvēku nejūt sāpes (lai gan tā joprojām ir inde).
Tomēr neliela daļa cilvēku ir jutīgi pret sēra dioksīdu, īpaši ar astmu. Sēra dioksīda lietošana var izraisīt galvassāpes, elpošanas problēmas un ādas niezi. Pat ārkārtējos apstākļos tas radīs sirds problēmas. Tātad, labāk izvairieties no žāvētiem augļiem, kuros ir sēra dioksīds, taču tos bieži ir grūti atrast un parasti tie ir dārgāki.
Žāvētiem augļiem bieži tiek pievienots cukurs
Vienīgā piedeva, ko parasti pievieno žāvētiem augļiem, ir cukurs, un to parasti izmanto, lai pievienotu garšu. Augļos jau ir samērā daudz cukura, tāpēc pievienojot vairāk cukura, var veicināt slimību sekas. Cukurs no žāvētiem augļiem faktiski neizraisa blakusparādības, bet kopā ar pievienoto cukuru var izraisīt veselības problēmas.
Augļi galvenokārt ir ūdens, un, tos žāvējot, jūs noņemat lielu daļu augļu masas. Piemēram, mellenēs ir 85% ūdens, tādēļ, ja tās žāvē, 80 gramos žāvētu mellenīšu būs tāds pats daudzums kā 148 gramos svaigu mellenēm. Tas nozīmē, ka 80 gramiem žāvētu mellenēm ir tādas pašas uzturvielas kā 148 gramiem svaigu mellenēm, un tas attiecas uz jebkura veida augļiem. Tātad jūs saņemsiet vairāk vitamīnu un minerālvielu žāvētos augļos, bet saņemsiet daudz cukura un bez ūdens.
Kā būtu ar svaigiem augļiem?
Pēc augļu novākšanas augļu uzturvērtība sāk samazināties. Dažos augļos C vitamīna saturs dramatiski samazinās pēc 3 dienām, un to var pat pilnībā zaudēt. Tas nozīmē, ka ir svarīgi ēst pēc iespējas svaigākus augļus, kaut arī ne visi augļi būs šādi. Augļus no lielveikaliem var īpaši uzglabāt, lai novērstu barības vielu izsīkumu, kas ietver uzglabāšanu zemā skābekļa līmenī vai zemā temperatūrā. Tas palēninās deģenerācijas procesu, kas nozīmē, ka barības vielas ātri nezudīs. Pat ja tā, svaigiem augļiem joprojām ir visaugstākā uzturvērtība un tie ir veselīgāki.
ARĪ LASI:
- Vingrojumi vs diēta: kas ir efektīvāks svara zaudēšanai?
- Piedevas vs pārtika: kuri ir labākie uzturvielu avoti?
- Individuālie vs komandu sporta veidi, kurš ir labāks?
x
