Kvieši un sēklas

Pārtikā esošais lipeklis var izraisīt imūno sistēmu organismā ar celiakiju, lai bojātu tievo zarnu. Tāpēc tiem, kas cieš no celiakijas, jums vajadzētu izvairīties no noteiktiem pārtikas produktiem, kas satur lipekli. Graudi ir pārtika, kas parasti satur lipekli, bet ne visus graudus. Jebkurš grauds nesatur glutēnu un to joprojām var lietot cilvēki ar celiakiju?

Cilvēkiem ar celiakiju ir jāēd pārtika nesatur glutēnu

Cilvēkiem ar celiakiju ir patoloģiska imūnsistēma. Viņa imūnsistēma nespēj atpazīt lipekli kā pārtikas vielu. Tādējādi imūnsistēma cilvēkiem ar celiakiju reaģēs, ja lipekļa olbaltumvielas nonāk organismā.

Kad cilvēki ar celiakiju ēd pārtikas produktus, kas satur lipekli, zarnās esošie villi (mazie audi) var tikt bojāti un izraisīt zarnu gļotādas iekaisumu. Tas padara zarnu nespēju pienācīgi absorbēt barības vielas pārtikā. Tā rezultātā jūs varat izjust ķermeņa svarīgu uzturvielu trūkumu. Maziem bērniem tas noteikti var traucēt viņu izaugsmi un attīstību.

Sēklas, no kurām jāizvairās no celiakijas slimniekiem

Glutēns ir olbaltumviela, kas parasti atrodama pilngraudos (bet ne visos), tāpēc cilvēkiem ar celiakiju ir grūti izvēlēties, no kuriem graudiem izvairīties. Celiakijas gadījumā nevar izvairīties no visiem graudiem. Tā kā veseli graudi ir svarīgs ķermeņa pārtikas avots. Tas satur ogļhidrātus, dažādus vitamīnus un minerālvielas, kā arī šķiedrvielas.

Tiem no jums, kuriem ir celiakija, jums jāzina, kuri veseli graudi satur lipekli un kuri nesatur. Tāpēc jums nav jāizvairās no visiem graudiem. Šie graudu veidi ir jāizvairās no cilvēkiem ar celiakiju:

Kvieši, ieskaitot kviešu miltus (kviešu miltus, cietos miltus, miltus, mannas putraimus un farina miltus), kviešu klijas, kviešu dīgļus,
Mieži
Rudzi (rudzi)

Jums var būt viegli izvairīties no lipekļa no šiem graudiem. Tomēr jums būs grūti uzzināt lipekļa saturu apstrādātos pārtikas produktos. Jums, iespējams, būs jājautā, no kā sastāv ēdiens, no kādiem miltiem, izmantojiet jebkuru maisījumu utt., Ja vēlaties ēst pārstrādātus pārtikas produktus, piemēram, cepumus, kūkas, kūkas, klimpas un citus. Pārliecinieties, ka apstrādātajos pārtikas produktos, kurus ēdat, nav lipekļa vai veseli graudi, kas satur lipekli.

Kā ar auzām?

Patiesībā auzas nesatur lipekli un nav kaitīgas daudziem cilvēkiem ar celiakiju. Tomēr parasti auzu ražošanas process ir saskarē vai ir piesārņots ar kviešiem, sākot no ražas novākšanas līdz pārstrādei rūpnīcā (no tiem pašiem instrumentiem). Tātad, tiem no jums, kas cieš no celiakijas un vēlas lietot auzas, jums vajadzētu izvēlēties auzu produktus, kas norāda “bez lipekļa” vai “bez lipekļa”.

Neaizmirstiet vienmēr izlasīt produkta iepakojumā esošo "sastāvdaļu" sarakstu. Pārliecinieties, ka auzu izstrādājumā vai citā produktā nav lipekļa.