Kecombrang ieguvumi veselībai, kā arī to apstrāde

Kecombrang (Etlingera elatior) ir garšvielu augu veids. Kecombrang, ko bieži lieto pārtikā, ir zieda daļa, kas vēl nav uzziedējusi, joprojām ir pumpuri, kā arī kāts. Tas ir augs, kas Indonēzijā parasti sastopams ar daudziem citiem apzīmējumiem, piemēram, kincung vai sambuang. Kecombrang ēdieniem piešķir atšķirīgu aromātu un garšu. Tātad, kā ar kecombrang priekšrocībām? Kā to apstrādāt? Pārbaudiet to zemāk.

Kādas ir kecombrang priekšrocības?

Avots: AWS tirgus

1. Antioksidants un antibakteriāls

Kā ziņots žurnālā BMC Research Notes, 2011. gada pētījums, kura mērķis bija apskatīt kecombrang ziedu antioksidantu saturu, apstiprināja, ka šie ziedi satur ļoti augstus antioksidantus. Kecombrang antioksidanta iedarbība ir ļoti spēcīga.

Ne tikai ziedos, pat kecombrang auga stublājos, sakneņos un lapās ir ļoti daudz antioksidantu. Tas ir tāpēc, ka kecombrang augs satur flavonoīdu savienojumus, kas ir viens no antioksidanta savienojumiem, kas palīdz novērst šūnu bojājumus organismā.

Augsts šī antioksidanta saturs padara kecombrangu pazīstamu kā pretvēža augu, jo tas var palēnināt bojājumus, kas rodas vēža šūnu augšanas dēļ.

Turklāt kecombrangam ir arī antibakteriālas īpašības. Kā ziņots JOM Faperta 2016, kecombrang ziedu sadaļā ir antibakteriālas vielas, kas var kavēt dažādu baktēriju augšanu Bacillus cereus, Euscheria coli, Listeria monocytogenes, unStaphylococcus aureus.

Šo antibakteriālo īpašību izraisa ēterisko eļļu, alkaloīdu un taukskābju saturs tajā. Antibakteriālo īpašību dēļ kecombrang tiek izmantots arī kā dabīgs konservants.

2. Gatavošanas garšas uzlabošana

Kecombrang ir dažādu ēdienu garša. Spēcīgā aromāta dēļ kekombrangu bieži lieto, lai samazinātu sasmakušo zivju vai jūras veltes.

Svaigu aromātu Kecombrang piešķirs arī čili mērcei, sautētiem un zupas ēdieniem. Tāpēc ēdienus, kas sajaukti ar kecombrang, parasti var viegli atšķirt no citiem ēdieniem šī ļoti atšķirīgā aromāta dēļ.

3. Satur dažādu veidu barības vielas

Kecombrang ir bagāts arī ar dažāda veida uzturvielām. Turklāt kekombrangā ir arī maz kaloriju. Indonēzijas pārtikas produktu datu lapā ir norādīts: 100 gramos svaiga kekombranga ir:

Enerģija tik daudz kā 34 kalorijas
6,7 grami ogļhidrātu
2,6 grami šķiedrvielu
1 grams tauku
60 mg kalcija
16 mg fosfora
1 mg dzelzs
650,6 mg kālija
47 mg nātrija

Kā kopt kecombrang ziedus

Kecombrang ir daudzpusīga pārtikas sastāvdaļa. Šo vietējo augu pārsvarā apstrādā kā garšvielu, dārzeņu, ziedes, pecaka maisījumu, karija maisījumu un visizcilākais ir čili mērce. Lai izmantotu kecombrang priekšrocības, jums nav jājauc, kā to apstrādāt.

Kā to sagatavot

Pēc tam, kad esat atlasījis vēl svaigus kekombrangas ziedus, atdaliet pumpurus ar kātiem. Kecombrang stublājiem ir cietāka tekstūra nekā ziediem, bet tos joprojām var sagriezt gabaliņos, lai tos ievietotu tādās zupās kā zupa.

Ziediem pirms mazgāšanas tos nomazgājiet. Pēc tam nosusiniet. Pēc tam šo ziedu var sagriezt plānās šķēlēs vai sasmalcināt mazos gabaliņos. Pēc sasmalcināšanas tas var nonākt dažādu vārīšanas garšvielu maisījumā.

Kecombrang recepte

Avots: Vemale

Viena no apstrādātajām kecombrang receptēm, kas visbiežāk tiek pasniegta vietējā ēdienā, ir ziede. Dārzeņu kombinācija ar kecombrang padarīs jūsu ēdienkarti aromātiskāku, garšīgāku un veselīgāku. Tas ir, kā to izdarīt:

Galvenā sastāvdaļa:

5 garās pupiņas, sagrieztas apmēram 3 cm, vārītas
50 grami pupiņu kāpostu, vārīti
1 ķekaru kāposti (180 grami), izvēlieties un vāriet
1 ķekars spinātu, izvēlieties un vāriet
3 gab. Kecombrang ziedu ziedlapiņas, plāni sagrieztas
200 grami rupji sarīvēta kokosrieksta

Maltas garšvielas:

6 cirtaini sarkanas čili
1 sarkanais sīpols
2 ķiploka daiviņas
1 tējkarote grilētu garneļu pastas
1 cm kencur
2 gabali laima lapu
Sāls un cukurs pēc garšas

Kā pagatavot

Labi samaisiet sarīvētu kokosriekstu, kekombra ziedus un maltas garšvielas. Pēc tam 30-35 minūtes tvaicē līdz vārīšanai.
Apvienojiet nogatavojušos dārzeņus ar tvaicētu kokosriekstu garšvielu.
Kecombrang dārzeņu uraps ir gatavs pasniegšanai.