Satura rādītājs:
- Barības vielu atšķirības maniokā un kartupeļos
- Tātad, kurš ir labāks starp manioku un kartupeli?
- Cik porciju manavas un kartupeļu vajadzētu izlietot, lai aizstātu rīsus?
- Kā pagatavot manavu un kartupeļus, tas ietekmē to uzturvērtību
Manioka un kartupeļi ir pamatpārtikas alternatīva rīsiem, kas arī ir bagāti ar ogļhidrātiem. Bet, salīdzinot abus, kurš ir veselīgāks? Nāc pēc maniokas vai kartupeļiem, skatiet šādu paskaidrojumu!
Barības vielu atšķirības maniokā un kartupeļos
Manioka un kartupeļi ir gan komplekso ogļhidrātu, gan nesatur tauku tauki. Manioks un kartupeļi satur arī pietiekamu daudzumu šķiedrvielu.
Salīdzinājumam: katra 100 gramu manavas kasava satur 112 kalorijas, 38 gramus ogļhidrātu, 1,5 gramus olbaltumvielu. Ar tādu pašu daudzumu kartupeļi satur 76 kalorijas, 17 ogļhidrātus un 2 gramus olbaltumvielu. Abos šajos bumbuļos ir 2 grami šķiedrvielu.
Gan maniokas, gan kartupeļi satur arī pietiekamu daudzumu A vitamīna, C vitamīna un mangāna. Pats mangāns ir minerāls, kas palīdz asins recēšanai, dzimumhormonu ražošanai, kaulu un saistaudu stiprināšanai.
Tātad, kurš ir labāks starp manioku un kartupeli?
Spriežot pēc kopējās uzturvērtības, gan maniokai, gan kartupeļiem ir vienāda pozīcija. Tātad, lēmums par uzkodu izvēlēties manioku vai kartupeli ir pilnīgi jums.
Tomēr, ja jūs vēlaties izmantot vienu no diviem bumbuļiem kā ogļhidrātu avotu rīsu vietā, manija, iespējams, ir labāka izvēle nekā kartupeļi.
Iemesls ir tāds, ka katrs 230 grami maniokas satur 78 gramus kopējo ogļhidrātu. Ja 1 grams ogļhidrātu satur 4 kalorijas, tas ir ekvivalents 312 kalorijām jeb 95 procentiem no jūsu ikdienas ogļhidrātu vajadzībām. Kamēr ogļhidrātu saturs kartupeļos ir vienāds ar 66-90 procentiem no ikdienas ogļhidrātu vajadzībām.
Skatoties no tās glikēmiskās vērtības, maniokas ir arī pārākas par kartupeļiem. Pamatojoties uz Harvardas Medicīnas skolas IG vērtību tabulu, 100 gramu vārītu kartupeļu GI vērtība ir aptuveni 78, savukārt glikēmiskā vērtība uz 100 gramiem manavas ir aptuveni 55. Jo zemāka ir pārtikas glikēmiskā vērtība, jo mazāk tas ietekmē cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs.
Tad var secināt, ka Manioka var aizstāt rīsus labāk nekā kartupeļi.
Cik porciju manavas un kartupeļu vajadzētu izlietot, lai aizstātu rīsus?
Pamatojoties uz Indonēzijas Veselības ministrijas izdotajām līdzsvarota uztura vadlīnijām, katrs 100 gramu rīsu satur 175 kalorijas, 4 gramus olbaltumvielu un 40 gramus ogļhidrātu.
Lai iegūtu tādu pašu uzturvērtību, ieteicams ēst divi vidēji kartupeļi (210 grami) vai 1,5 gabali maniokas (120 grami).
Kā pagatavot manavu un kartupeļus, tas ietekmē to uzturvērtību
Pat ja uzturvielu saturs starp manioku un kartupeļiem ir gandrīz vienpadsmit līdz divpadsmit, nepareizs vārīšanas veids var mainīt saturu tā, ka tas var pat kaitēt jūsu veselībai.
Drošākais veids, kā pārstrādāt manioku un kartupeļus, vienlaikus saglabājot lielāko daļu barības vielu, ir vārīšana vai cepšana. Bet arī atcerieties, ka vārīšanas paņēmieni var ietekmēt arī pārtikas glikēmiskā indeksa vērtību. Jo ilgāk ēdiens tiek pagatavots, jo augstāks ir ēdiena glikēmiskais indekss.
Pirms maniokas apstrādes pārliecinieties, ka esat notīrījis ādu tīru un labi izmazgājiet manioku. Lai izvairītos no saindēšanās ar cianīdu, pārliecinieties, ka manioku pārstrādā, līdz tā ir pilnībā pagatavota.
Nedaudz atšķiras no maniokas, pirms vārīšanas kartupeļu mizas nav jātīra tīras, jo kartupeļu mizas ir tās, kurās ir visvairāk uzturvielu. Tomēr pirms apstrādes pārliecinieties, ka kartupeļus rūpīgi nomazgājat, lai izvairītos no pārtikas piesārņošanas riska.
x
