Satura rādītājs:
- Saldēti dārzeņi pret svaigiem dārzeņiem, kas ir labāk?
- Padomi saldētu dārzeņu uzglabāšanai
- Saldēšanai izvēlieties pareizos dārzeņus
- Izvēlieties pareizo uzglabāšanas konteineru
- Izvairieties no saldētu dārzeņu uzglabāšanas pārāk ilgi
Dažreiz ēdiena gatavošana ar saldētiem dārzeņiem ir praktiskāka. Dārzeņu mazgāšanai un sasmalcināšanai nav jāpagarina gatavošanas laiks, vienkārši izņemiet tos no ledusskapja un uzreiz varat tos pārstrādāt dažādos ēdienos. Tomēr vai saldēti dārzeņi joprojām ir tādas pašas kvalitātes kā svaigi dārzeņi? Kā pareizi uzglabāt saldētus dārzeņus, lai nesamazinātu to uzturvērtību?
Saldēti dārzeņi pret svaigiem dārzeņiem, kas ir labāk?
Pirms zināt padomus saldētu dārzeņu uzglabāšanai (saldēti dārzeņi), daži no jums bieži var šaubīties par uzturvielu saturu tajā.
Faktiski saldētiem dārzeņiem ir gandrīz tāda pati uzturvērtība kā svaigiem dārzeņiem.
Paturiet prātā, ka novāktie dārzeņi lēnām zaudēs mitrumu, cieti un cukuru. Citēts no Dr. Piemēram, spināti, kas nav sasaluši, pēc astoņām dienām zaudēs pusi folātu satura.
Vitamīnu un minerālvielu saturs samazināsies arī tad, ja dārzeņus pārāk ilgi pakļauj siltumam un gaismai.
Lai gan vitamīnu saturs joprojām tiek samazināts, pareizā sasaldēšanas procesā dārzeņos dažādas uzturvielas, piemēram, minerālvielas, šķiedrvielas un ogļhidrātus, vēlāk saglabājas ilgāk nekā tad, kad dārzeņus atstāj istabas temperatūrā.
Saldēti dārzeņi arī tiek garantēti tīri. Pirms sāk sasaldēt, nogatavojušies dārzeņi tiks savākti un nekavējoties mazgāti.
Dārzeņus dažas minūtes vāra karstā ūdenī, lai iznīcinātu baktērijas un fermentus, kas var sabojāt pārtiku. Pēc procesa iziešanas dārzeņi tiek sasaldēti.
Padomi saldētu dārzeņu uzglabāšanai
Lai gan saldētu dārzeņu kvalitāte ir gandrīz tikpat laba kā svaigiem dārzeņiem, saldētu dārzeņu tekstūra ir vieglāk sabojāta, ja jūs tos pienācīgi neglabājat un neapstrādājat.
Tādēļ šeit ir padomi, kurus varat ievērot, lai uzturētu uzturu, neiznīcinot tekstūru.
Saldēšanai izvēlieties pareizos dārzeņus
Parasti lielveikalā var uzreiz iegādāties fasētus saldētus dārzeņus. Diemžēl ir ļoti maz dažādu saldētu dārzeņu. Jums var būt nepieciešams pats iesaldēt citus dārzeņu krājumus.
Bet paturiet prātā, ka ne visus dārzeņus varat uzglabāt sasaldētus. Iemesls ir tāds, ka ir vairāki dārzeņi, kuru krāsa un garša pēc sasaldēšanas mainīsies, piemēram, kāposti, salāti, gurķi, redīsi, daži kartupeļu veidi un mazi lapu dārzeņi, piemēram, pētersīļi un selerijas.
Augšdaļā esošajiem dārzeņiem ir augstāks mitruma līmenis, tāpēc, sākot atkusni, tie parādīsies mīksti un izdalīs citu aromātu.
Izvēlieties pareizo uzglabāšanas konteineru
Nākamais padoms, kas jādara, uzglabājot saldētus dārzeņus, ir pareizā trauka izmantošana.
Tvertnēm jābūt hermētiskām, mitrumizturīgām, izturīgām, viegli aizveramām un zemām temperatūrām trauslām. Tvertnei jāaizsargā dārzeņi no oksidēšanās, kas var mainīt to struktūru.
Tas attiecas arī uz lielveikalā nopirktiem saldētiem dārzeņiem, pēc to izpakošanas pārvietojiet saturu hermētiskā traukā, lai no ārpuses nerastos matējums.
Daži, starp kuriem varat izvēlēties, ir konteineri saldētava no plastmasas, speciāli maisi saldētava, vai stikla burka. Neaizmirstiet konteineram norādīt derīguma termiņu.
Ja jūs izmantojat maisu ziploc vai soma saldētava, Piepildiet trauku līdz malai un viegli nospiediet, lai tajā izdalītos atlikušais gaiss.
Izvairieties no saldētu dārzeņu uzglabāšanas pārāk ilgi
Kaut arī saldēti dārzeņi ilgst ilgu laiku, tas nenozīmē, ka jūs varat tos atstāt pārāk ilgi saldētava.
Sasalšanas process tikai palēninās mikroorganismu augšanu, kas var sabojāt pārtikas kvalitāti, taču tas faktiski neaptur viņu darbību.
Ieteicamais dārzeņu uzglabāšanas laiks ir 8-12 mēneši pie apkārtējās vides temperatūras -17 ° C. Lai dārzeņi, ēdot ēdienus, joprojām garšo svaigi, labāk tos lietot laika posmā, kas ir ātrāks par ieteicamo robežu.
x
