10 veselīgi probiotiku avoti veģetāriešiem

Probiotikas ir labvēlīgas baktērijas, kas dzīvo organismā un sniedz vairākus ieguvumus veselībai. Dzirdot vārdu probiotikas, cilvēki parasti uzreiz domā par jogurtu. Cilvēkiem, kuri ievēro augu izcelsmes diētu, jeb veģetārieti, jogurtu noteikti nevar izmantot kā probiotikas ēdienu izvēli.

Probiotiku ieguvumi organismam

Būtībā pārtikai un dzērieniem, kas bagāti ar probiotikām, ir dažādas priekšrocības ne tikai veģetāriešiem, bet arī tiem, kuriem ir vispārēja diēta. Labo baktēriju radītā labestība ir tas, kas galu galā padara to pieprasītu daudziem cilvēkiem.

Vienā pētījumā pētnieki atklāja, ka dažādu baktēriju vairāku dažādu šūnu veidu (celmu) kolekcijai ir dažādas priekšrocības ķermenim. Patērējot probiotikas avotus ar dažādiem baktēriju celmiem, ķermenis gūs daudz priekšrocību.

Daži no probiotiku ieguvumiem ir:

Uzlabojiet gremošanas procesu. Probiotikas palīdz sadalīt pārtiku un paātrināt gremošanas procesu. Šis probiotikas var arī palīdzēt ar aizcietējumiem, Krona slimības simptomiem un kairinātu zarnu sindromu (IBS).
Vēža riska samazināšana. Pētījumi liecina, ka baktēriju traucējumi zarnās var izraisīt dažādas slimības, piemēram, zarnu iekaisuma slimību (IBD) un ar kolītu saistītu vēzi. Pētnieki arī norāda, ka probiotikas var palīdzēt novērst šo slimību.
Saglabājiet maksts veselību. Maksts satur daudz baktēriju. Antibiotikas, spermicīdi un kontracepcijas tabletes var atbrīvoties no baktēriju līdzsvara maksts, kas izraisa infekciju. Probiotikas var palīdzēt atjaunot baktēriju līdzsvaru un novērst šo problēmu.
Garīgā veselība: Eksperti uzskata, ka laba zarnu veselība var ietekmēt garīgo veselību. Pētījumi rāda, ka probiotikas var mazināt depresijas un trauksmes sajūtu, lai gan, lai to apstiprinātu, nepieciešami turpmāki pētījumi.
Antibiotiku blakusparādību mazināšana. Vairāk nekā trešdaļai cilvēku, kuri lieto antibiotikas, rodas ar antibiotikām saistīta caureja (AAD). Tāpēc daži ārsti iesaka, lietojot antibiotikas, cilvēkam lietot probiotikas, lai novērstu šīs blakusparādības.
Metabolisma slimību riska samazināšana. Aptaukošanās, 2. tipa cukura diabēts un bezalkoholiskā tauku aknu slimība ir vielmaiņas slimību veidi. Regulāra probiotiku lietošana var novērst un ārstēt šo stāvokli.
Kontrolēt diabētu. Citi pētījumi ziņoja, ka probiotikas var uzlabot glikēmijas kontroli un lipīdu metabolismu cilvēkiem ar 2. tipa cukura diabētu.

Probiotisks ēdiens veģetāriešiem

Dzirdot vārdu jogurts, lielākā daļa cilvēku uzreiz domā par jogurtu. Lai gan tas ir viens no populārākajiem probiotiku avotiem, jogurts nav piemērots veģetāriešiem.

Par laimi, ir daudz citu veidu, kā cilvēki, kas lieto veģetāro diētu, ēst vairāk probiotiku. Faktiski ir probiotikas, kuras tiek pārdotas papildinājumu formā.

Pat ja tā, kulinārijas pasaulē ir dažādi alternatīvi probiotiku avoti, kas ir piemēroti vegāniskai diētai. Daži no šādiem pārtikas produktiem, kas bagāti ar probiotikām, nāk no augiem un tos var pagatavot pat mājās.

Šeit ir daži alternatīvi probiotiku avoti, kas ir piemēroti veģetāriešiem.

1. Skābi kāposti

Pirmais veģetāriešu probiotiku avots ir skābēti kāposti. Šis vācu ēdiens ir bagāts ar probiotikām, C vitamīnu un K vitamīnu.

Skābi kāposti ir raudzēti kāpostu ēdieni, kas iecienīti daudzās Austrumeiropas valstīs. Skābi kāposti tiek pagatavoti, izmantojot procesu, ko sauc par laktofermentāciju un kas tiek fermentēts sālījumā, bez skābekļa.

Tad kāpostos esošās Lactobacillus baktērijas pārvērš cukuru pienskābē, kas lapas padara kraukšķīgas un skābas.

Daudzi veselīgas pārtikas veikali un lielveikali pārdod skābētus kāpostus. Skābi kāposti pat tagad ir pārdoti tiešsaistē. Izvēlieties produktus, kas nav pasterizēti, jo šis process var iznīcināt daudzas labvēlīgas baktērijas.

2. Kimči

avots: MNN

Kimči ir karsts, raudzēts kāpostu ēdiens, kas iecienīts korejiešu virtuvē. Pamata sastāvdaļas, kas iegūtas no augiem, padara šo pārtiku piemērotu arī kā probiotiku avotu veģetāriešiem.

Kimchi satur ne tikai probiotikas, bet arī vitamīnus un antioksidantus. Ražošanas process ir līdzīgs skābētiem kāpostiem, bet tajā ietilpst arī vairākas citas garšvielas un dārzeņi.

Tagad, attīstoties Korejas populārajai kultūrai, ir ļoti viegli atrast kimči. Alternatīvi, jūs varat to pagatavot arī pats mājās.

3. Marinēti dārzeņi

Sālīti marinēti dārzeņi ir garšīga probiotiska uzkoda veģetāriešiem. Ir iespējams raudzēt gandrīz jebkuru dārzeņu, taču daži no populārākajiem variantiem ir gurķi, burkāni, redīsi un ziedkāposti.

Lai padarītu to garšīgāku, varat pievienot arī zaļumus un garšvielas, piemēram, ķiplokus, lauru lapu, melnos piparus un koriandra sēklas.

Tomēr jāatceras, ka, lai arī šie pārtikas produkti ir labi, nātrija saturs tajos ir diezgan augsts. Pārraugiet apēsto marinēto gurķu daudzumu, lai izvairītos no augsta asinsspiediena un šķidruma aiztures riska.

4. Kombucha

Kombucha ir populāra raudzēta tēja pēdējos gados. Šis fermentētais dzēriens satur probiotikas, kas ir noderīgas veģetāriešiem.

Lai pagatavotu kombucha, jums tas būs nepieciešams starteris SCOBY, kas ir baktēriju un rauga maisījums. Forma ir kā želatīns, kas ir ļoti bagāts ar labiem mikroorganismiem. Gatavu kombuču var atrast lielveikalos.

Kombucha satur ļoti maz alkohola, tāpēc tas var nebūt piemērots dažiem cilvēkiem, arī tiem, kas ir stāvoklī vai baro bērnu ar krūti.

5. Ūdens kefīrs

Kefīra ūdens ir probiotisks dzēriens, kas ir labs arī veģetāriešiem. Tāpat kā kombučai, arī ūdens kefīram ir nepieciešams baktēriju un rauga maisījums, kas nāk no kefīra sēklām, lai iegūtu ūdeni.

Kefīra sēklas var palīdzēt raudzēt cukura ūdeni, sulu vai kokosriekstu ūdeni, lai izveidotu vieglu un veselīgu aromatizētu dzērienu. Pienācīgi rūpējoties, sēklas aug regulāri un ilgst daudzus gadus.

Kaut arī kefīra ūdens ir lielisks probiotiku avots, ne visus kefīra produktus var lietot veģetārieši. Viņiem vajadzētu izvairīties no kefīra piena un kefīra sēklu piena, jo tie ir izgatavoti no piena.

6. Tempe

Tempeh ir sojas pārtika, kas līdzīga tofu, bet ietver sojas pupu fermentāciju. Fermentācijas rezultātā tempeh ir bagāts ar probiotikām un olbaltumvielām.

Tās spēcīgā tekstūra padara to piemērotu lietošanai dažādos ēdienos. Veģetārieši var pārstrādāt tempeh burgeros, sviestmaize,sajauc salātos, vai varbūt sautē to. Tempeh ir ne tikai probiotikas, bet arī ļoti labs olbaltumvielu avots.

7. Raudzēta maize

Tradicionālai saldskābmaizei nepieciešams starteris, proti, vairākas dienas raudzētu miltu un ūdens kombinācija tā ražošanai.

Ne visas skābās maizes sastāvā ir probiotikas, tāpēc ir svarīgi vispirms pārbaudīt sastāvdaļas. Daudzi veikali un uzņēmumi neizmanto starteris fermentēts tā pirmajā ražošanas posmā.

Ja neesat piesardzīgs, iespējams, ka neatradīsit probiotiku priekšrocības, lai papildinātu jūsu veģetāro diētu.

8. Miso

avots: Mercola

Daudzi iesaka miso zupu kā probiotisku iespēju vegāniem. Šis ēdiens ir bagāts ar antioksidantiem, B grupas vitamīniem un noderīgām baktērijām.

Citi miso pastas izmantošanas veidi ir salātu mērces, sautējumi un marinēšana. Gatavojot miso zupu, ir svarīgi lietot siltu, nevis karstu ūdeni. Tā kā pārāk augsta temperatūra var iznīcināt probiotikas baktērijas.

9. Alternatīvs stiprināts piens

Daži alternatīvi raudzēti pieni, piemēram, sojas piens, zemesrieksti un jogurts, satur probiotikas. Ražotāji parasti pievieno šīs labās baktērijas alternatīvam pienam, lai iegūtu papildu labumu veselībai.

Jūs varat pārbaudīt etiķetes Lactobacillus un celmi citas probiotikas šajā produktā, lai pārliecinātos.

10. Papildinājumi

Avots: Healthline

Lai gan ar probiotikām bagāti ēdieni ir laba izvēle veģetāriešiem, ne visiem ir laiks gatavot šos ēdienus. Varētu arī, ka ne visiem patīk šo ēdienu garša.

Šajā gadījumā piedevas piedāvā vienkāršu alternatīvu. Tomēr ne visi probiotikas piedevas ir piemērotas veģetāriešiem, tāpēc vienmēr uzmanīgi pārbaudiet etiķetes.

Katrs celmi Baktērijām ir dažādas funkcijas veselības veicināšanā. Tāpēc, apspriežoties ar ārstu, varēs noteikt labāko veģetārās diētas probiotiku avotu atbilstoši veselības apstākļiem.