Dzeramais svaigpiens faktiski ir bīstams vai nē?

Dažas pārtikas sastāvdaļas labāk patērē neapstrādātas un svaigas, bet vai tas pats attiecas arī uz govs pienu? Faktiski dzeramā govs piena dzeršana joprojām ir diskusija.

Pastāv apgalvojumi, ka neapstrādāts govs piens satur vairāk barības vielu nekā pasterizēts piens. Faktiski govju slaukšanas process nav pilnīgi drošs no baktēriju un izkārnījumu piesārņojuma.

Tātad, vai govs pienu var dzert neapstrādātu?

Atšķirība starp neapstrādāta un pasterizēta govs piena dzeršanu

Neapstrādāts govs piens attiecas uz tikko slauktu un neapstrādātu pienu, jeb tīru. Būtībā govs piens, kas nav slaukts, ir sterils no baktērijām vai izkārnījumiem.

Tomēr slaukšanas procesā govs piens tiek piesārņots ar baktērijām no govs ādas un izkārnījumiem, slaukšanas piederumiem, slaukšanas rokām un piena uzglabāšanas vietām.

Pilnpienā ir daudz barības vielu un ūdens, un tam ir neitrāls skābums. Šie divi apstākļi padara neapstrādātu govs pienu par ideālu baktēriju vairošanās vietu.

Kaitīgās baktērijas, kas atrodamas neapstrādātā govs pienā, tās ietver Salmonella, E. coli, Kampilobaktērijas, S. aureus, Yersinia enterocolitica, un Listeria monocytogenes.

Šīs baktērijas nomirs tikai tad, kad piens tiek uzkarsēts līdz noteiktai temperatūrai. Visizplatītākās metodes baktēriju iznīcināšanai svaigpienā ir pasterizācija un īpaši karstuma apstrāde (UHT).

Svaigpiena dzeršanas briesmas

Svaigpienā atrodamās baktērijas var izraisīt dažādas veselības problēmas. Visizplatītākā problēma ir saindēšanās ar pārtiku. Galvenie simptomi ir slikta dūša un vemšana, caureja, sāpes vēderā, drudzis un dehidratācija.

Lielākā daļa cilvēku ar saindēšanos ar pārtiku ātri atveseļojas. Tomēr ļoti smaga saindēšanās ar pārtiku var izraisīt urēmisko hemolītisko sindromu, kas bojā nieres, iekaisuma slimības un pat nāvi.

Svaigpiena dzeršana vairāk apdraud bērnus, vecāka gadagājuma cilvēkus, grūtnieces un cilvēkus ar novājinātu imūnsistēmu.

Turklāt svaigā govs pienā ir arī Listeria baktērijas, kas var kaitēt grūtniecībai. Šīs baktērijas var izraisīt augļa slimības, spontāno abortu un jaundzimušo nāvi.

Grūtniecēm parasti ir tendence uz veselības problēmām un komplikācijām bakteriālu infekciju dēļ. Tāpēc grūtniecēm nav ieteicams dzert neapstrādātu govs pienu.

Mīti par govs pienu, kas jāsaprot

Pasterizācijas process ir noderīgs svaigpienā esošo baktēriju iznīcināšanai. Tomēr daudzi arī domā, ka šis process faktiski iznīcina piena uzturvielu saturu un izraisa laktozes nepanesību.

Atsaucoties uz ASV Pārtikas un zāļu asociācijas vietni, šeit ir nepareizi priekšstati, kas jums jāsaprot par govs pienu:

1. Pasterizācija izraisa alerģiskas reakcijas un laktozes nepanesamību

Pasterizēts piens tiek uzskatīts par alerģisku reakciju un laktozes nepanesības cēloni. Tas ir nepareizs pieņēmums.

Alerģiskas reakcijas un laktozes nepanesamība rodas tāpēc, ka gremošanas sistēma ir jutīga pret piena olbaltumvielām, nevis pasterizācijas rezultātu.

2. Karsēšanas process iznīcina piena uzturvērtību

Dzert neapstrādātu govs pienu ir labāk, jo tiek teikts, ka pasterizācijas process var sabojāt govs pienā esošās olbaltumvielas, taukus un citas uzturvielas. Patiesībā tas ir arī nepareizs priekšstats.

Pasterizācijas siltums iznīcina tikai kaitīgās baktērijas un noārda fermentus, kas izraisa pūšanu. Piena uzturvērtība būtiski netika ietekmēta.

3. Neapstrādāts piens satur pretmikrobu līdzekļus, tāpēc tas ir drošs patēriņam

Neapstrādāts piens patiešām satur pretmikrobu savienojumus. Tomēr šie savienojumi var tikai inhibēt pūšanas procesu, nevis iznīcināt kaitīgās baktērijas.

Govs piena dzeršana ir veselīga, taču būtu jauki, ja jūs patērētu govs pienu, kas izgājis pasterizētu vai UHT procesu, nevis neapstrādātu.

Kaut arī neapstrādātam govs pienam ir arī priekšrocības, risks jūsu veselībai ir daudz lielāks.

x