Neapstrādātu ķiploku ieguvumi sirds veselībai smadzenēs

Viena no vārīšanas garšvielām, kurai jābūt pieejamai katra indonēzieša virtuvē, ir ķiploki. Nepilnīga gatavošana ir nepilnīga, ja nav ķiploku, jeb balto emblēmu. Bet zināt, ka papildus ēdiena pagatavošanai ķiploki ir arī efektīvi, lai uzturētu ģimenes veselību mājās! It īpaši, ja to ēd neapstrādātu. Vai jūs interesē ķiploku priekšrocības veselībai?

Kāds ir ķiploku uzturvērtības saturs?

Ķiploki ir bumbuļi ar latīņu nosaukumuAllium sativum. Šis baltais sīpols joprojām ir iekļauts amarilu augu ģimenē (Amaryllidaceae), un brāļi ar zaļajiem sīpoliem un šalotes. Baltšķirnes ir krustnagliņu bumbuļi, kuru izcelsme ir Vidusāzijas audzēšana, bet mālu audzē arī Itālijā un Francijas dienvidu reģionos.

Vienā ķiplokā parasti ir 1-10 krustnagliņas. Katra krustnagliņa pati sver apmēram 6-8 gramus. Tātad uz 100 gramiem baltas emblēmas ir aptuveni:

• 4 kalorijas
• 1 grams ogļhidrātu
• 0,2 grami olbaltumvielu
• 0,1 gramu šķiedrvielu
• 0,1 miligrams mangāna (atbilst 3% no ķermeņa ikdienas nepieciešamības)
• 0,9 miligrami C vitamīna (kas atbilst 2% no ķermeņa ikdienas vajadzībām)
• 5,4 miligrami kalcija (kas atbilst 1% no ķermeņa ikdienas nepieciešamības)
• 0,4 mikrogrami selēna (kas atbilst 1 procentam no ķermeņa ikdienas vajadzībām)
• antioksidantu līnija, piemēram, flavonoīdi, oligosaharīdi un aminoskābes.

Tas ir arī bagātināts ar aktīviem sēra savienojumiem, piemēram, alilīnu, alilpropildisulfīdu, dialildisulfīdu un dialiltrisulfīdu. Košļājot neapstrādātus ķiplokus mutē, šīs sēra vielas reaģēs, veidojot alicīnu.

Ķiploku ieguvumi veselībai

1. Holesterīna līmeņa pazemināšana

Ķiploki jau sen tiek uzskatīti par vienu no labākajiem pārtikas produktiem augsta holesterīna līmeņa novēršanai. Agrāks pētījums, kas publicēts Journal of Postgraduate Medicine, ziņoja, ka katru dienu apēdot apmēram 10 gramus neapstrādātu ķiploku (1-2 mazas krustnagliņas), divu mēnešu laikā diezgan dramatiski izdevās samazināt holesterīna līmeni.

Šos atklājumus apstiprina arī dažādi jaunāki pētījumi. Viens no tiem ir pētījums, kas 2016. gadā tika publicēts Starptautiskajā medicīnas zinātnes un sabiedrības veselības žurnālā. Pētnieku grupa no Indijas sākotnēji 50 cilvēkiem ar augstu holesterīna līmeni lūdza regulāri ēst 3 gramus neapstrādātu ķiploku vienu reizi dienā. Pēc 90 dienu izmēģinājuma perioda visiem dalībniekiem bija ievērojams holesterīna samazinājums, kas ir aptuveni 10-13 procenti.

Pētnieki atklāja, ka šo labumu rada alicīna saturs ķiplokos. Unikāli ķiploki ražos alicīnu tikai tad, kad krustnagliņas ir sagrieztas, samaltas (uleg) vai sasmalcina košļājot. Alicīns nomāc fermentu, kam ir nozīme holesterīna veidošanā.

2. Asinsspiediena kontrole

Ja esat persona, kurai ir risks vai kurai ir diagnosticēta hipertensija, veselīga uztura uzturēšana ir viena no galvenajām veselīguma uzturēšanas atslēgām. Tagad no daudzajiem pieejamajiem veselīgajiem ēdieniem ķiploki var būt jūsu balsts.

Jā! Ķiploku potenciālie ieguvumi asinsspiediena pazemināšanā jau sen ir salīdzināmi ar vispārējiem hipertensijas medikamentiem. Pakistānas Journal of Pharmaceutical Sciences pētījumā ziņots, ka sistoliskā un diastoliskā asinsspiediena pazemināšanas efekts pēc neapstrādātu ķiploku ēšanas bija gandrīz tāds pats kā narkotiku atenolola.

Arī šo labumu rada alicīna saturs, ko var iegūt, tikai sakošļājot neapstrādātas ķiploku daiviņasuleg, vai sagriezti. Šī metode atvieglo alicīna absorbciju un lietošanu organismā.

Turklāt ķiploki satur arī polisulfīdus, kas darbojas, lai paplašinātu asinsvadus, tādējādi pazeminot asinsspiedienu.

3. Vesela sirds

Labās ziņas, ķiploki ir arī potenciāli labi, lai novērstu sirds slimību risku. Ķiploki ir atzīti par papildu ārstēšanu holesterīna un asinsspiediena pazemināšanā, kas savukārt samazina aterosklerozes risku.

Unikāli, konsekventākos ieguvumus parādīja žāvētu ķiploku ekstrakti (izturēti ķiploki). Apkopoti vairāki pētījumi, izvilkumi izturēti ķiploki samazina mīksto aplikumu uzkrāšanos un novērš jaunu plāksnīšu veidošanos artērijās.

Pētījumi no Journal of Nutrition, kas izmanto izturēti ķiploki arī parādīja kalcija un C-reaktīvā proteīna līmeņa samazināšanas efektu koronārajās artērijās. Kalcija nogulsnes koronārajās artērijās ir plāksnes uzkrāšanās pazīme, kas var sašaurināt vai bloķēt artērijas. Tikmēr C reaktīvais proteīns ir īpašs proteīns, kas izraisa iekaisumu.

Divi iepriekš minētie apstākļi izraisa aterosklerozi. Kad rodas ateroskleroze, jūs būsiet uzņēmīgāks pret sirdslēkmi vai insultu.

4. Vēža riska samazināšana

Ķiploku labvēlīgie ieguvumi ir zināmi gadsimtiem ilgi.

Sākot no Nacionālā biotehnoloģijas informācijas centra, līdz šim veiktie pētījumu pierādījumi liecina par saikni starp regulāru ķiploku lietošanu ar samazinātu vairāku vēža veidu risku. Ieskaitot kuņģa vēzi (kuņģa, resnās zarnas un tievās zarnas), barības vada vēzi, aizkuņģa dziedzera vēzi, krūts vēzi un prostatas vēzi.

Neapstrādāti ķiploki ir bagāti ar aktīvā sēra saturu, kas novērš vēža šūnu veidošanos un kavē to izplatīšanos organismā.

5. Saglabājiet smadzeņu veselību

Izrādās, ka ķiploku ēšana ir izdevīga ne tikai sirds veselībai, bet arī smadzenēm.

Misūri universitātes pētnieku grupa atklāja, ka ogļhidrātu atvasinājums ķiplokos, kas pazīstams kā FruArg, aizsargā smadzeņu šūnas pret novecošanās un slimību sekām. Tiek ziņots, ka FruArg samazina slāpekļa oksīda līmeni, ko smadzenēs rada mikrogliju šūnas, vienlaikus cīnoties ar iekaisumu un oksidatīvo stresu.

No vienas puses, mikroglijas šūnu loma ir ļoti izdevīga nervu sistēmas veselības uzturēšanai. Tomēr, jo ilgāk mikroglia šūnas cīnās ar iekaisumu, jo vairāk tiek ražots slāpekļa oksīds. Pārmērīgs slāpekļa oksīda līmenis jau sen ir saistīts ar smadzeņu šūnu bojājumiem.

Nu par laimi, FruArg ķiplokos var pavairot mikroglia šūnas, neizraisot slāpekļa oksīda līmeņa paaugstināšanos smadzenēs. Tas nozīmē, ka ķiploki piedāvā aizsargājošas priekšrocības smadzeņu šūnām, padarot tās izturīgākas pret neiroloģisko slimību, piemēram, demences un Alcheimera slimības risku.

6. Pūtītes pārvarēšana

Vēl nepadodies, ja esat izmēģinājis tūkstoš un vienu veidu, kā atbrīvoties no pūtītēm, bet nekas nedarbojas. Ķiploku krājumi virtuvē varētu būt risinājums.

Dažādi pētījumi ir parādījuši, ka alicīnam piemīt antibakteriālas, pretsēnīšu, pretvīrusu un antiseptiskas īpašības, kas palīdz iznīcināt baktērijas, kas izraisa pūtītes. Šīs dažādās īpašības palīdz mazināt ādas pietūkumu un iekaisumu, kā arī palielina asinsriti, lai izgaismotu ādas toni.

Ķiploki satur arī citus vitamīnus un minerālvielas, kas, domājams, cīnās ar pūtītēm. Sākot no C vitamīna, B-6 vitamīna, selēna, vara un cinka, kas ir noderīgi, lai kontrolētu lieko eļļas ražošanu.

7. Stiprina kaulus

Vai zinājāt, ka bez kalcija un D vitamīna flavonoīdi ir vieni no spēcīgākajiem uztura komponentiem kaulu veselības uzlabošanai?

Apkopojot pētījumu žurnālā Journal of Nutrition in Gerontology and Geriatrics secinājumus, flavonoīdi var palielināt kaulu veidošanos, vienlaikus palēninot kaulu minerālu zuduma procesu. Tagad no sīpolu ģimenes ķiploki un puravi ir visefektīvākie, kas kavē kaulu suku procesu.

Pētījumā ar laboratorijas žurkām arī tika konstatēts, ka ķiploki ir noderīgi kaulu zuduma novēršanā pēc olnīcu ķirurģiskas izņemšanas (oophorektomija).

8. Pret iekaisumu, saaukstēšanos un klepu

Ķiploki ir viens no dabiskajiem līdzekļiem imūnsistēmas stiprināšanai. Ir pierādīts, ka ķiplokos atrodamais aktīvais savienojums alicīns ir efektīvs dažādu baktēriju iznīcināšanā, kas izraisa izplatītas slimības, piemēram, saaukstēšanos un gripu, klepu un kakla sāpes.

Ja esat slims, ķiploku ēšana var samazināt simptomu smagumu un palīdzēt ātrāk atgūties. Dažādi pētījumi arī ziņoja, ka regulāra neapstrādātu ķiploku ēšana samazina saslimšanas risku iepriekš saslimušo slimību dēļ.

Turklāt šī obligātā garšviela Indonēzijas virtuvē var mazināt nogurumu.

10. Matu izkrišanas pārvarēšana

Kurš būtu domājis, ka neapstrādātu ķiploku ēšanas priekšrocības var atrisināt matu izkrišanas problēmas?

Alopēcijas vai baldness gadījumā, ko izraisa autoimūnas slimības, neapstrādāti ķiploki var stiprināt un veicināt matu augšanu galvas ādā. Daži cilvēki pat uzklāj ķiploku eļļu uz galvas, lai novērstu baldness.

Ķiploku priekšrocības ir labākas, ja tās ēd neapstrādātas

Visas ķiploku priekšrocības var gūt tikpat viegli, kā krustnagliņas košļāt neapstrādātas. Tā kā sīpolu barības vielas ir tieši svaigākajā stāvoklī, tās var darboties optimāli.

Varbūt šāds ķiploku ēšanas veids jums ir neparasts, taču sīpolu apstrāde, tos vārot, faktiski noņems dažādas svarīgas uzturvielas.

Bet, ja jūs nevēlaties turpināt ēst neapstrādātu, ir pareizi pievienot ķiplokus ikdienas ēdiena gatavošanai.

Vai jūs varat ēst, cik daudz neapstrādātu ķiploku dienā?

Ja jums ir laba veselība un jums nav nopietnu veselības problēmu, Merilendas Universitātes Medicīnas centrs ļauj katru dienu ēst 1-4 neapstrādātu ķiploku daiviņas.

Ēdot vairāk nekā vienu ķiploka daiviņu dienā, var pasliktināties cilvēku stāvoklis, kuriem ir smagi gremošanas traucējumi. Turklāt cilvēkiem, kuriem ir alerģija, zems asinsspiediens, astma, čūlas vai vairogdziedzera problēmas, pirms ķiploku ēšanas ieteicams konsultēties arī ar ārstu.

Tas pats notiek, ja jūs pašlaik lietojat šādas zāles:

• Izoniazīds (nidrazīds)
• Ģimenes plānošanas tabletes
• Ciklosporīns
• Zāles pret HIV / AIDS
• NSPL pretsāpju līdzekļi
• Asins šķidrinātāji (varfarīns)

Ja jūs pašlaik lietojat kādu no šīm zālēm, ierobežojiet patērēto ķiploku daudzumu tā, lai nebūtu negatīvas mijiedarbības. Vispirms jums jājautā savam ārstam, vai, lietojot medicīniskās zāles, ir droši ēst ķiplokus.

Padomi, kā atbrīvoties no sliktas elpas pēc ķiploku ēšanas

Lai gan tas ir potenciāli labs veselībai, ķiploki ir bīstami arī tad, ja tos galvenokārt lieto. Šī virtuves garšviela var izraisīt mutes karstuma sajūtu, caureju, sliktu dūšu un vemšanu, sliktu elpu un ķermeņa smaku, ja to lieto pārāk daudz.

Lai izvairītos no sliktas elpas, ēdot neapstrādātus ķiplokus, vispirms izmēģiniet šos padomus.

• Neapstrādātas ķiploku daiviņas rūpīgi nomazgā zem tekoša ūdens
• Lai sīpolu aromāts nebūtu pārāk spēcīgs, patērējiet neapstrādātus ķiplokus ar seleriju vai baziliku
• Pēc neapstrādātu sīpolu lietošanas izdzeriet glāzi piena ar zemu tauku saturu vai ēdiet vienkāršu jogurtu
• Pēc neapstrādātu ķiploku ēšanas notīriet zobus un noskalojiet ar mutes skalojamo līdzekli, līdz tas ir tīrs

Kā uzglabāt ķiplokus, lai tie kalpotu ilgāk

1. Uzglabāt ledusskapī

Glabājot ķiplokus brīvā dabā, tas mitros un galu galā parādīsies jauni kāposti. Vislabāk mizotos un mazgātos ķiplokus uzglabāt hermētiskā traukā. Ielieciet ledusskapī vai saldētava.

Kad ķiploki sadīgst, ieteicams tos iestādīt nelielā podā, kas piepildīts ar augsni, un ļaut tam augt.

2. Vispirms to sasmalcina un pēc tam tur ledusskapī

Dažas ķiploka daiviņas var biezināt blenderī vai virtuves kombains, pēc tam uzglabāt hermētiskā traukā. Pēc tam uzglabājiet ledusskapī. Šis sasmalcinātais ķiploks var ietaupīt jūsu gatavošanas laiku vēlāk.

Papildus praktiskākam biezenim, kas ir biezenis, kalpos arī ilgāk nekā veseliem sīpoliem, kas uzglabāti istabas temperatūrā.

3. Iemērciet olīveļļā

Nākamais veids ir mērcēt ķiplokus olīveļļā. Vispirms ķiplokus nomizo un nomazgā, pēc tam uzglabā traukā. Pēc tam ielej olīveļļu, līdz tajā ir iegremdēti visi sīpoli. Cieši aizveriet un ievietojiet trauku ledusskapī.

Olīveļļa, kas absorbēta sīpolos, vēlāk papildinās jūsu vārīšanas garšu. Arī marinādi, kas tagad saglabā sīpola garšu, var izmantot kā mērci vai ģērbšanās salāti.

Atcerieties, ka ķiplokus un olīveļļu turiet ledusskapī, nevis istabas temperatūrā. Šādi uzglabāti ķiploki ilgs apmēram 3 nedēļas. Kad ir pagājušas vairāk nekā 3 nedēļas, izmetiet to un nomainiet to ar svaigu ķiploku un svaigu olīveļļu.

x