Satura rādītājs:
- Kas ir lipeklis?
- Tomēr cilvēkiem ar šo slimību nevajadzētu ēst glutēnu
- 1. Celiakija
- 2. Ne celiakijas lipekļa jutība
- 3. Kairinātu zarnu sindroms, kviešu alerģija un citi
Ar laiku arvien vairāk cilvēku uztur diētu bez lipekļa un sāk izvairīties no jebkādu pārtikas produktu, kas satur lipekli, patēriņa. Nav brīnums, ka lipekļa klātbūtne pārtikā tagad bieži tiek uzskatīta par negatīvu ietekmi uz veselību.
Patiesībā lielākā daļa pētījumu apgalvo, ka lipekļa lietošana ir droša visiem, izņemot cilvēkus ar celiakiju. Bet, no otras puses, daži veselības pētnieki uzskata, ka lipekļa bīstamība var rasties arī dažiem cilvēkiem ar noteiktiem citiem veselības stāvokļiem.
Kas ir lipeklis?
Glutēns ir olbaltumvielu veids, kas atrodams graudos, īpaši kviešos, rudzos (rudzi) un jali (mieži). Kvieši ir visvairāk patērētais lipekļa avots. Divi galvenie lipekļa proteīni ir gliadīns un glutenīns. Džliadins ir atbildīgs par lielāko daļu negatīvās ietekmes uz veselību.
Pārstrādātos produktos lipeklis var palīdzēt attīstības procesā, gatavojot maizi, kā arī piešķir maizei košļājamu tekstūru. Ja miltus sajauc ar ūdeni, lipeklis veido lipīgu tīklu, kam ir konsistence, kas līdzīga līmei. Šis līmei līdzīgais īpašums padara mīklu elastīgu un liek maizei peldēt, kad to cep. Turklāt tieši līmējošās īpašības piešķir tam košļājamu tekstūru.
Tomēr cilvēkiem ar šo slimību nevajadzētu ēst glutēnu
1. Celiakija
Celiakija ir stāvoklis, kad cilvēka imūnsistēma kļūdās par lipekli kā svešu vielu, kas apdraud ķermeni. Pēc tam imūnsistēma uzbrūk glutēnam un tievās zarnas gļotādai, izraisot zarnu villu bojājumus, kas galu galā samazina zarnu spēju absorbēt barības vielas.
Šis nosacījums izraisa arī uztura trūkumu, dažādas gremošanas problēmas un palielina dažādu citu slimību risku.
Visizplatītākie celiakijas simptomi ir gremošanas traucējumi, piemēram, caureja vai aizcietējums, galvassāpes un svara zudums. Dažiem cilvēkiem var arī nebūt atšķaidīšanas simptomu, bet tiem var būt citi simptomi, piemēram, anēmija un nogurums.
Celiakiju var būt ļoti grūti diagnosticēt. Pētījums atklāj, ka līdz pat 80 procentiem cilvēku ar celiakiju nezina, vai viņiem ir šī slimība.
2. Ne celiakijas lipekļa jutība
Ne tikai cilvēkiem, kuriem ir celiakija, lipekļa bīstamība var attiekties arī uz cilvēkiem, kuriem nav celiakijas, bet kuriem ir jutība pret celiakiju. Persona ar jutību pret celiakiju pret lipekli joprojām negatīvi reaģēs uz lipekli, pat ja viņam nav celiakijas.
Parasti cilvēkiem, kuri to piedzīvo, rodas simptomi, kas līdzīgi celiakijas simptomiem, piemēram, caureja, nogurums un sāpes locītavās un kaulos. Tomēr pēc lipekļa lietošanas viņiem nebija zarnu problēmu. Šie simptomi var rasties sliktu gremošanas sistēmas stāvokļu dēļ.
Nav skaidras celiakijas lipekļa jutības definīcijas, taču tas tiek diagnosticēts, kad pacients negatīvi reaģē uz lipekli. Parasti viens no tā diagnosticēšanas veidiem ir uz laiku pārtraukt glutēna lietošanu un atkārtotu tā lietošanu. Tas tiek darīts, lai uzzinātu, vai Jums ir lipekļa jutības simptomi vai nav.
3. Kairinātu zarnu sindroms, kviešu alerģija un citi
Pētījums, kas tika veikts ar 34 cilvēkiem ar kairinātu zarnu sindromu (IBS), kuri tika sadalīti divās grupās - vienā uzturā bez lipekļa, bet otrā - ēdot lipekli.
Rezultātā grupa, kas ēda lipekli, biežāk izjuta sāpes, meteorisms, caureju un nogurumu nekā citas grupas. Citiem vārdiem sakot, IBS slimnieki var gūt labumu no diētas bez lipekļa, ko viņi dara.
Glutēns negatīvi reaģēs arī uz cilvēkiem, kuriem ir alerģija pret kviešiem. Aptuveni par vienu procentu gremošanas problēmu pieaugums rodas cilvēkiem ar kviešu alerģiju, kuri ēd glutēnu.
Turklāt citi pētījumi liecina, ka bez lipekļa diēta var dot labumu arī cilvēkiem ar šizofrēniju, autismu un lipekļa ataksijas slimību.
x
