6 Kencur ieguvumi veselībai, kurus nevajadzētu palaist garām: lietošanas veidi, blakusparādības, mijiedarbība

Kencur, kuram ir latīņu nosaukums Kaempferia galanga L,acīmredzot joprojām ģimene ar ingveru vai Zingiberaceae. Tāpēc nebrīnieties, ja daudzi cilvēki gandrīz sajauc kencuru ar ingveru un galangalu to gandrīz līdzīgās formas dēļ. Kaut arī patiesībā kencur var dot dažādus ieguvumus no ingvera veselībai. Lasiet tālāk, lai uzzinātu dažādas kencur priekšrocības ķermeņa veselībai, ejam!

Kas ir kencur?

Avots: Sveika Yahya

Kencur ir virtuves garšvielu veids, kam ir raksturīgs svaigs un ass aromāts. Papildus tam, ka kencur priekšrocības tiek izmantotas kulinārijā, tās jau sen ir atzītas par dabisku līdzekli.

Šis Āzijas izcelsmes augs pieder ingvera-ingvera ģimenei (Zingiberaceae). SugasZingiberaceae satur ne tikai kencur augus, bet arī ingveru, kurkumu un galangalu. Jā, citiem vārdiem sakot, kencur faktiski joprojām ir tuvs ingvera, galangāla un kurkuma radinieks.

Tas ir viens no iemesliem, kāpēc šo ēdienu pamatsastāvdaļām ir gandrīz vienāda forma, tāpēc dažreiz to ir grūti atšķirt. Kencur augi aug daudzos tropu un subtropu klimatiskajos apstākļos. Izplatīšanas apgabali parasti atrodas Āzijā, tostarp Indonēzijā, Indijā, Bangladešā, Taizemē un Malaizijā.

Kencur augi parasti plaukst kalnu apgabalos vai zemienēs. Labākā augsnes struktūra kencur stādīšanai ir vaļīga, aka tā nesatur pārāk daudz ūdens.

Tomēr kencur nav mazāk auglīgs, ja to stāda podos ar pārāk mitru augsni. Meki, kuru jūs bieži lietojāt, ir tikai daļa no kencur bumbuļa, patiesībā šim augam ir pilnīga forma.

Tāpat kā lielākā daļa augu kopumā, arī kencur augi ir aprīkoti ar lapām un ziediem. Vienkārši forma un izskats noteikti atšķiras no citām virtuves sastāvdaļām.

Kādas ir ķīmiskās sastāvdaļas un savienojumi kencur?

Kencur priekšrocības ne tikai atšķiras ar garšu un var dot pārstrādātu ēdienu delikatesi. Dažāds kencur saturošu vielu sastāvs, proti:

• Ciete
• Minerāls
• Sineols
• Skābā metilkanila un penta piedevas
• Kanēļskābe
• Etilesteris
• Borneols
• Kamphene
• Pareumarīns
• Anīsskābe
• Alkaloīdi
• Gom

Ēteriskajās eļļās iekļūst cineola, metilskābes skābes, penta apvainojumu, kanēļskābes un tā tālāk saturs. Ne tikai tas, ka citi kencur ķīmiskie savienojumi ir etil-p-metoksicinamāts, p-metoksistirēns, karena, borneols un parafīns.

Starp šīm ķīmiskajām sastāvdaļām etil-p-metoksicinamāts ir galvenā kencura sastāvdaļa. Tikmēr attiecībā uz ēterisko eļļu saturu ir aptuveni 2,4-2,9 procenti no ēterisko eļļu satura, kas veido kencur savienojumu.

Kāda ir atšķirība starp kencur, ingveru un kurkumu?

Avots: Bobo

Tiem no jums, kas patiešām saprot dažādus virtuves garšvielu veidus, protams, jūs esat pazīstams ar kencur. Tomēr, tā kā nav tikai viena veida garšvielu, dažreiz tas cilvēkiem rada apjukumu, atšķirot dažādus veidus.

Varbūt jūs esat viens no tiem, kuriem bieži ir grūti atšķirt kencur no dažādām citām virtuves garšvielām. Vai tas būtu, piemēram, ingvers vai kurkuma. Faktiski katrai no šīm garšvielām ir sava atšķirīgā forma un īpašības. Patiesībā kencur un citu gatavošanas sastāvdaļu priekšrocības nav vienādas.

Jums vajadzētu saprast atšķirības starp kencur, ingveru un kurkumu:

1. Forma

No pirmā acu uzmetiena kencur, ingvers un kurkuma izskatās līdzīgi. Lai gan abi pieder sakņu augu grupai, kencur ir raksturīga, brūngana ādas izskats ar gaiši dzeltenu interjeru.

Turklāt kencur parasti ir nedaudz apaļa un īsas formas. Kaut arī kurkuma forma ir tieši pretēja. Ja kencur ir forma, kas mēdz būt apaļa, kurkuma ir gara ar izmēru, kas līdzinās cilvēka pirksta locītavai. Kurkuma iekšpuses krāsa ļoti atšķiras no citām sastāvdaļām, kas ir vairāk oranža.

Tā kā tam ir kurkuminoīdi, kurkuma pēc apstrādes atstās atšķirīgu dzeltenīgu krāsu. Kurkuminoīdi ir dzeltenīgi krāsvielas, kas parasti sastopami kurkumā un ingverā.

Atšķirībā no ingvera, kura forma ir gandrīz līdzīga cilvēka pirksta locītavai. Vienkārši šī auga forma parasti uzbriest vidū, tāpēc tas neizskatās slaids kā kurkuma.

2. Lapas

Kencur augiem parasti ir 2-4 lapas vai arī to nav pārāk daudz. Lapu forma ir plaša apaļa ar izvietojumu starp lapām, kas vērstas viena pret otru. Kamēr kurkuma auga lapas ir apmēram 3-8, lapas garums ir līdz 70 centimetriem (cm).

Atšķirībā no kencur auga lapu formas, kurkuma auga lapu izmērs ir iegarens un ar asu galu. Ingvera augiem lapas ir plankumainas un nedaudz īsas.

3. Interese

Interesanti, ka šīm trim virtuves garšvielām ir arī ziedi kā augu papildinājums. Kencur ziedi ir balti un aprīkoti ar 4 vainagiem. Ziedu atbalsta ne pārāk garš kātiņš.

Kurkuma auga ziedu forma daudz neatšķiras no kencur augu formas. Tomēr kurkuma augam ir nedaudz purpursarkani ziedi, kuru izmērs ir arī diezgan mazs. Cits tikai ar ingvera augu ziediem, kas ir diezgan plati un diezgan lieli. Ingvera auga ziedu krāsa parasti ir sarkana, ar zvīņainiem kātiem.

4. Garša

Aromāts un garša ir viena no visspilgtākajām atšķirībām no kencur, kurkuma un ingvera. Kencur ir ļoti spēcīgs aromāts, tas pat var būt mazliet spēcīgs. Kencur raksturīgā garša ir unikāla, proti, ir rūgta, pikanta sajūta, bet, nonākot ķermenī, tā jūtas silta.

Tikmēr ingveram ir pārsvarā pikanta garša, pateicoties tajā esošajam zingerona savienojumam. Tāpēc ingveru bieži lieto kā ķermeni sildošu dzērienu, kas ir piemērots lietošanai aukstā laikā.

No otras puses, kurkuma garša nav tik spēcīga kā kencur vai ingveram. Tomēr kurkuma dod garšu, kas, ēdot, ir diezgan salda un nav pikanta. Tāpēc lielākā daļa cilvēku parasti īsti neapzinās, ka ir ēduši ēdienus ar kurkumu.

Kādas ir kencur priekšrocības veselībai?

Papildus vārīšanas garšvielai, faktiski kencur ir dažādas priekšrocības, kas ir labvēlīgas veselībai, tostarp:

1. Klepus ārstēšana

Tradicionālais kencur novārījums, kas sajaukts ar sāli, jau sen ir pazīstams kā tradicionālās zāles pret klepu ar flegmu. Tiek prognozēts, ka šīs zāles dzeršana atvieglo elpošanu un ātrāk atvieglo klepu ar flegmu.

Izņemot klepus zāles, izrādās, ka šo augu sastāvdaļu dziedātāji bieži lieto, pirms šķiet, ka tie palīdz uzturēt balss saites un ļauj kaklam justies vieglāk, jūs zināt! Bet diemžēl nav pētījumu, kas pierādītu šo ieguvumu.

2. Atbrīvojiet stresu

Bangladešas Jahangirnagaras universitātes Farmācijas departamenta pētnieku veiktais pētījums atklāja kencur priekšrocības. Šis pētījums rāda, ka kencur augu ekstraktam - gan sakneņiem / saknēm, gan lapām - ir antidepresanti pret centrālo nervu sistēmu, kas var nodrošināt nomierinošu vai nomierinošu efektu.

Šo pētījumu rezultāti arī apstiprina kencur ieguvumus veselībai kā nozīmīgu nomierinošu efektu. Tāpēc daudzi cilvēki lieto kencur kā zāles, ko lieto, lai mazinātu stresa, trauksmes, trauksmes un depresijas sekas.

Tomēr šim pētījumam joprojām ir vajadzīgi turpmāki pētījumi par kencur īpašībām cilvēka ķermeņa veselībai.

3. Caurejas ārstēšana

Vēl pēc iepriekšējo pētījumu rezultātiem, kas publicēti Starptautiskajā farmācijas un farmācijas zinātņu žurnālā, viņi atrada interesantas lietas. Pētījumā norādīts, ka kencur ekstrakts satur ievērojamu daudzumu citotoksisku un antibakteriālu vielu.

Pamatojoties uz to, tiek uzskatīts, ka kencur ir viena no visefektīvākajām caurejas ārstēšanas iespējām. Par to liecina pētījumi, kas veikti ar izmēģinājumu dzīvniekiem, kuri tika sadalīti 2 grupās. Lai izraisītu caureju, abām grupām mutē (iekšķīgi) tika dota rīcineļļa.

Faktiski izmēģinājumu dzīvniekiem, kuri saņēma kencur ekstraktu, caurejas pazīmes un simptomi bija viegli un pat pakāpeniski izzuda. Tikmēr citas izmēģinājumu dzīvnieku grupas, kas nesaņēma kencur ekstraktu, piedzīvoja pastāvīgus caurejas simptomus. Piemēram, izkārnījumos mēdz būt iesnas, sāpes vēderā un biežas zarnu kustības.

4. Augu izcelsmes zāļu pamatsastāvdaļas

Indonēzijā kencur ir galvenā sastāvdaļa, ko izmanto augu izcelsmes zāļu ražošanai, neatkarīgi no tā, vai tās ir tradicionālās vai mūsdienu rūpnīcā ražotās augu izcelsmes zāles. Šo augu dzērienu bieži sauc par kencur rīsiem, kas ir izgatavoti no rīsu, kencur, tamarinda un brūnā cukura maisījuma.

Kencur, kas tiek pārstrādāti zāļu dzērienos, priekšrocības ir noderīgas, lai palielinātu apetīti, pārvarētu gremošanas problēmas, kuņģa sāpes, elpas trūkumu, saaukstēšanos un arī galvassāpes.

Bet diemžēl atkal pētījumi par kencur priekšrocībām joprojām ir minimāli.

5. Novērst zobu kariesu

Kencur esošajām pretmikrobu īpašībām ir pārsteidzošas priekšrocības. Šis saturs var palīdzēt kavēt baktēriju attīstībuLactobacillus acidophilusķermenī.

Iemesls ir tas, ka, ja atļauts to skaita pieaugums, šīs baktērijas var izraisīt kariesu, piemēram, zobu kariesu. Šī slimība, ar kuru parasti saskaras bērni, izraisīs zobu bojāšanos dobumu, infekcijas un zobu sāpju dēļ.

Kādas ir kencur priekšrocības ēdiena gatavošanā?

Parasti kencur tiek izmantots kā pamats, lai pievienotu aromātu apstrādātam pecelam, ziedei, karedokam vai pat seblakam. Pievienojot kencur, kas ir malts kopā ar dažādām citām garšvielām, mērķis ir padarīt ēdienu svaigāku, ja to ēd.

Ne tikai tas. Kencur var sajaukt arī ar čili mērci, lai tas ēdot piešķirtu tīkamu aromātu. Neierobežojot ar pārtiku, kencur var izmantot arī pārstrādātos dzērienos, kas kaklā radīs siltu sajūtu.

Kencur apstrādātā recepte

Avots: Okezone

Lai gūtu optimālus ieguvumus no kencur, varat izmēģināt dažādas kencur preparātu izvēles iespējas. Neatkarīgi no tā, vai tas tiek pārstrādāts pusdienās un vakariņās, vai kā slāpes. Lai vienkāršotu ražošanas procesu, šeit ir dažas kencur receptes, kuras varat izmēģināt mājās:

1. Kencur šāviena recepte

Tiek uzskatīts, ka kencur kombinācija ar ingveru palīdz izlīdzināt gremošanas sistēmu, kā arī palielina izturību. Lai radītu neitrālāku garšu, ir labi pievienot savai glāzei kencur shot citas dabiskās garšas.

Šeit jūs varat izmantot citronu sulas vai laima sulas maisījumu kopā ar īstu medu. Ja vēlaties, lai tas būtu mazāk pikants, nedaudz ūdens pievienošana var palīdzēt neitralizēt šī dzēriena garšu.

Nepieciešamie materiāli:

• 50 gr kencur
• 50 gr ingvera
• ½ glāze citrona sulas
• ½ glāze medus
• 100 ml vārīta ūdens

Kā pagatavot:

1. Notīriet kencur un ingveru, pēc tam sarīvējiet līdz viendabīgai masai.
2. Saspiediet ar smalku sietu, līdz tas iegūst sulu.
3. Ielieciet sulu glāzē, pēc tam pievienojiet medu un citronu sulu.
4. Jūs varat pievienot pietiekami daudz vārīta ūdens, lai no ingvera un kencura noņemtu pikanto un rūgto garšu.

2. Kencur rīsu recepte

Kaut arī to sauc par kencur rīsiem, šajā dzērienā tajā ir iekļautas arī citas citas pamatsastāvdaļas. Ir kurkuma, ingvera, tamarinda, palmu cukura un pandāna lapas, kas palīdzēs padarīt šīs augu izcelsmes zāles garšīgas.

Tiek uzskatīts, ka kencur rīsu dzērienam ir ne tikai garšīgi un ķermeņa sasildīšana, bet arī labas priekšrocības. Piemēram, lai izārstētu saaukstēšanos un pat palīdzētu palielināt apetīti bērniem. Nav nepieciešams sajaukt, kā to pagatavot, jūs varat nekavējoties izmēģināt šo kencur rīsu recepti.

Nepieciešamie materiāli:

• Baltie rīsi 50 gr
• 1 vidējs kencur
• 1 maza kurkuma
• 1 vidējs ingvers
• 2 ēd.k. tamarinda
• 260 grami brūnā cukura
• 2 pandāna lapas
• Vārīts ūdens pēc garšas

Kā pagatavot:

1. Mērcējiet rīsus tīrā ūdenī apmēram 3 stundas.
2. Vāriet vārītu ūdeni ar kencur, kurkumu, ingveru, tamarindu, pandāna lapām un palmu cukuru. Labi samaisiet un vāriet, līdz visas sastāvdaļas ir vārītas un vārītas.
3. Pēc nedaudz atdzesēšanas filtrējiet vārāmo ūdeni.
4. Sasmalciniet iepriekš vārītas kencur, kurkuma, ingvera un tamarindas nogulsnes kopā ar mērcējošiem baltiem rīsiem līdz viendabīgai konsistencei.
5. Sasprindziniet un saspiediet sadursmes rezultātus, līdz izdalās ūdens, mēģiniet pilnībā nožūt.
6. Pirms pasniegšanas pārliecinieties, ka dzēriens garšo perfekti.
7. Pasniedziet kencur rīsus tieši vai pievienojiet tos ar ledus gabaliņiem.

Lai veicas ar dažādiem kencur ieguvumiem, kas nāk par labu ķermenim, jā!