Satura rādītājs:
- Kas ir cibeta kafija?
- Starpība starp cibetas kafiju un citām kafijām
- Vai cibeta kafija ir veselīgāka nekā citi kafijas veidi?
Luwak kafija tika lūgta par visdārgāko kafiju pasaulē. Iemesls ir tāds, ka šī kafija tiek uzskatīta par ļoti retu, un tā garša ir tik atšķirīga. Tā kā tā ir tik unikāla, šī kafija bieži ir autentisks indonēziešu suvenīrs. Cibetes kafijas cena ir dārga, bet vai tā patiešām ir tās veselības priekšrocību vērta? Lai uzzinātu, vai cibeta kafija ir veselīgāka par citiem kafijas veidiem, apsveriet šādu paskaidrojumu.
Kas ir cibeta kafija?
Luwak kafiju Sumatras reģionā ražo ar metodi, kas nebūt nav izplatīta. Luwak kafijas pupiņas iegūst no cibetes izkārnījumiem, kas ir savvaļas cibetes veids, kas dzīvo mežos vai kafijas plantāciju apgabalos. Sumatra ir pazīstama kā robusta un arabikas kafijas ražotāja.
Civetes, kas klejo ap kafijas plantācijām, bieži ēd ķiršus, kas audzēti no kafijas rūpnīcas. Ķiršus sagremos mangusts, un līdz ar fekālijām iznāks ķiršu augļi (kafijas pupiņas), kas nav iznīcināti cibetes gremošanas sistēmā.
Kafijas pupiņas, kas izdalās ar cibetes izkārnījumiem, tiks tālāk apstrādātas. Kafijas pupiņu veids ir atkarīgs no tā, kādus ķiršus ēd cibets, tas var būt robusta vai arabika. Tomēr lielākā daļa mūsdienās tirgū pieejamo cibetes kafijas nāk no Arabica kafijas rūpnīcas. Pupas notīra un sterilizē, pēc tam grauzdē, lai kafija būtu gatava pārdošanai un izplatīšanai.
Starpība starp cibetas kafiju un citām kafijām
Citus kafijas veidus apstrādā tieši no auga. Kafijas pupiņas tiks atdalītas no augļiem un apstrādātas šādā veidā. Tikmēr cibeta kafija iziet sarežģītāku posmu. Dažādo procesu dēļ šīs dārgās kafijas garša un struktūra atšķiras no citiem kafijas veidiem. Luwak kafija garšo vieglāk, nav asa kā citas kafijas. Bez tam brūvējums ir arī aromātiskāks.
Daži cilvēki uzskata, ka cibetas kafijas garša un aromāts ir ēstgribīgāks, jo cibets ļoti labi spēj ķiršus lasīt no kafijas rūpnīcas. Tiek uzskatīts, ka Luwak spēj atlasīt tikai labākos un nogatavojušos ķiršus. Turklāt tiek teikts, ka fermenti, kas palīdz cibetkaķim sagremot kafiju, arī samazina kafijas skābumu. Tas padara garšu mazāk asu.
Vai cibeta kafija ir veselīgāka nekā citi kafijas veidi?
Saskaņā ar laboratorijas testu Kanādā, cibeta kafija no Indonēzijas satur mazāk olbaltumvielu nekā citi kafijas veidi. Tas ir tāpēc, ka kafijas olbaltumvielas mangusts ir sagremojis un absorbējis. Tā kā olbaltumvielu daudzums ir samazināts, samazinās arī kafijas raksturīgā rūgta garša.
Mongoozes gremošanas process samazina tā kofeīna saturu un skābumu. Tomēr tas nenozīmē, ka visā cibeta kafijā ir maz kofeīna un tā ir droša kuņģim. Iemesls ir tāds, ka katrai kafijas pupiņai, ko patērē cibetkaķis, ir atšķirīgs kofeīna saturs. Salīdzinot ar citiem kafijas veidiem, piemēram, Aceh, Toraja, Etiopijas vai Kenijas kafiju, satura atšķirība nav tik tālu.
Tātad, jums joprojām vajadzētu saprātīgi patērēt cibeta kafiju. Izvairieties no dzert civeta kafiju vairāk nekā 3 tases dienā. Civetes kafijas dzeršanas blakusparādības ir nemiers, trauksme, bezmiegs, slikta dūša, caureja, galvassāpes un sirdsklauves.
x
