Vai sārmainā pārtika ir veselīgāka? & bullis; sveiks, vesels

Dažu pēdējo gadu laikā tiek uzskatīts, ka sārmainā pH patēriņš ir labs veselībai un var novērst dažādas slimības. PH līmenis (ūdeņraža potenciāls) sārmainu vai sārmainu definē kā skābuma pakāpi, kuras vērtība pārsniedz vērtību 7, kur pH = 7 norāda neitrālu stāvokli un pH <7 norāda skābu stāvokli. Tiek uzskatīts, ka patēriņš ar sārmainu pH (ieskaitot ēdienus un dzērienus) ietekmē ķermeņa pH līmeni, jo augstāks ir ķermeņa pH (sārmains), jo labāk. Bet vai taisnība, ka sārmains pH ir labs veselībai?

Saikne starp pH līmeni un ķermeņa veselību

Būtībā patēriņš ar sārmainu pH tiek veikts, pamatojoties uz pieņēmumu, ka patēriņa modelis var ietekmēt pH līmeni organismā. Tiek uzskatīts, ka dažādu gaļu un olu patēriņš mēdz padarīt ķermeni skābu, savukārt, lietojot sārmainu pH līmeni, piemēram, augļus, riekstus un dārzeņus, un lietojot ūdeni ar sārmainu pH, ķermeņa pH var kļūt neitrāls vai pat sārmains.

Bet patiesībā ķermenis sastāv no dažādiem orgāniem, kuriem ir lomas un funkcijas, kā arī mainās katra pH līmenis, turklāt ķermeņa kopējā veselība ir atkarīga no barības vielu pietiekamības, lai atbalstītu katra orgāna darbību. Piemēram, normāls asins pH līmenis parasti ir neitrāls pret sārmainu intervālā no 7,35 līdz 7,45, bet tas ļoti atšķiras kuņģa orgānos, kuru pH līmenis ir no 2 līdz 3,5 vai ļoti skābs. Asins vai kuņģa pH izmaiņas, kas pārsniedz normas robežas, izjauks ķermeņa funkciju līdzsvaru, taču to var izraisīt tikai noteikti slimības apstākļi, un to nevar ietekmēt katru dienu patērētā pārtika.

Sārmaina pH līmeņa dzērienu un pārtikas produktu ietekme uz ķermeni

Parasti sārmainā pH patēriņa modeļu priekšrocības cilvēka ķermeņa veselībai nav pamatotas ar spēcīgu zinātnisku pētījumu rezultātiem, un ir ļoti maz pierādījumu tam, ka sārmaini modeļi nāk par labu ķermeņa veselībai. Viens in vitro pētījums var parādīt ūdens patēriņa iespējamos ieguvumus ar pH 8,8 kā pH līdzsvarotāju (buferis) par skābes refluksa simptomiem slimībās Gastroezofageālais reflukss (GERD), ko izraisa enzīms pepsīns. Neskatoties uz to, ka šis pētījums joprojām ir agrīnā pētījuma posms, efekts var būt atšķirīgs, ja to veic normāla dzeramā ūdens patēriņa apstākļos cilvēkiem.

Sārmainā patēriņa modelis mudina cilvēku palielināt augļu un dažādu dārzeņu patēriņu un ierobežot diētisko ēdienu dažādību neveselīga pārtika. STurklāt nav ziņu par veselības problēmām dzeramā ūdens ar sārmainu pH patēriņa dēļ. Tā ka šis patēriņa modelis mēdz būt drošs un labs veselībai patērētās pārtikas sastāva dēļ, taču tam nav nekāda sakara ar tā izraisītajām pH līmeņa izmaiņām.

Mīti ap sārmainu pH

Sārmainā pH patēriņa galvenā problēma nav ieguvumu neesamības dēļ, bet dažādu nepiemērotu mītu un teoriju dēļ, kuras neatbalsta zinātniski dati par sārmainā pH patēriņa modeļu priekšrocībām, tostarp:

1. Mīts: Veselam ķermenim ir sārmains pH

Kā paskaidrots iepriekš, katras ķermeņa daļas pH ir normāls līmenis. Skābais pH līmenis organismam ir vajadzīgs arī, lai veiktu savas funkcijas, piemēram, kuņģī, lai veiktu gremošanas funkcijas, un skābais pH maksts audos palīdz novērst dažādas sēnīšu infekcijas, kas kļūst jutīgākas, kad pH līmenis kļūst sārmains .

2. Mīts: Patēriņa paradumi var ietekmēt asins pH līmeni, un urīns kļūst skābs

Patiesībā tas nenotiktu, jo ķermenim ir savs skābju un sārmu līdzsvara uzturēšanas mehānisms, un bez šī mehānisma veselībai būtu ļoti letāli, ja mūsu ķermeņa pH būtu līdzīgs patērētā pH līmenim. Organisms var uzturēt asins pH līmeni tā, lai tas paliktu starp 7,35 - 7,45, jo skābie apstākļi asinsritē ļoti ātri nodarīs daudz bojājumu un nāvi. Turklāt urīns ir slikts cilvēka veselības rādītājs, urīns var kļūt skābs dažādu vielu dēļ, kurām nav nekāda sakara ar citu orgānu pH.

3. Mīts: Pārtika, kas ir skāba, var izraisīt osteoporozi

Pamatojoties uz šo teoriju, izvairīšanās no skābiem pārtikas produktiem, piemēram, gaļas, vistas, liellopa gaļas un zivīm, kas ir olbaltumvielu avots, un kalcija, ko var iegūt no augļu un dārzeņu pārtikas avotiem, var saglabāt kaulu veselību. Bet patiesībā olbaltumvielas ir viens no ķermeņa veidotājiem, kas ir noderīgs veselīgu kaulu uzturēšanai. Turklāt nav pierādījumu, ka skābie apstākļi gan no pārtikas, gan no organisma stāvokļa noved pie osteoporozes.

4. Mīts: ķermeņa apstākļi, kas pārtikas dēļ ir pārāk skābi, var izraisīt vēzi

Faktiski vēža šūnas ir skābas un var padarīt ķermeņa pH līmeni skābu, taču tas nenozīmē, ka ķermeņa skābums izraisa vēža augšanu. Ķermenis arī nekļūs pārāk skābs patēriņa paradumu dēļ, jo tam ir mehānisms homeostāze skābe un bāze. Turklāt pētījums arī parāda, ka vēzis var augt pat sārmainā stāvoklī.

Sabalansēts pH līmenis ir labāks veselībai

Papildus tam, ka nav pārliecinošu pierādījumu par sārmainā pH līmeņa priekšrocībām organismā, nav pierādīts, ka pārtikas avotu, kas ir skābju avoti, piemēram, gaļa un olas, samazināšana slikti ietekmē ķermeni un tikai radīs ķermeņa trūkumu. olbaltumvielas un dažādas organismam nepieciešamās neaizvietojamās aminoskābes. Pārtikas un dzērienu sārmainājam pH līmenim nav būtiskas ietekmes uz veselību, turklāt PVO ieteicamais ūdens patēriņš ir ūdens, kura pH līmenis ir tuvu neitrālam vai aptuveni 7. Gan skābā, gan sārmainā augstais pH līmenis var būt kaitīgs veselība.