Ne visi saldumi rodas no viena un tā paša veida cukura & bullis; sveiks, vesels

Ikdienā mēs varam nebūt nošķirti no cukura patēriņa. Faktiski gandrīz katrs ēdiens vai dzēriens, ko ēdat katru dienu, satur cukuru un. Varbūt jūs jūtaties nesaprašanā, ja izlasāt katra ēdiena vai dzēriena uzturvērtību vai pamatsastāvdaļas, ko lietojat, un redzat, ka ir tādas sastāvdaļas kā fruktoze, glikoze, galaktoze, maltoze, saharoze, aspartāms, saharīns utt. Vai viss saldums rodas no cukura? Kas atšķir šo saturu no parastā cukura?

Kādi ir cukura veidi, kurus bieži lieto?

Ne visi saldinātāji ir vienādi un nāk no viena un tā paša "cukura". Saldinātājus faktiski iedala divās lielās grupās, proti, dabīgos un mākslīgos saldinātājus. Dabiskos saldinātājus parasti iegūst no dabīgām sastāvdaļām un tiem ir kaloriju saturs, savukārt mākslīgie saldinātāji ir saldinātāji, kas ir pārstrādāti produkti un kuriem nav kaloriju.

Dabisko saldinātāju veidi

Dabiskie saldinātāji vai tas, ko mēs parasti saucam par cukuru, ir vienkāršu ogļhidrātu veids, kas tālāk tiek sadalīts monosaharīdos, disaharīdos un oligosaharīdos.

1. Glikoze

Glikoze ir galvenais enerģijas avots, kas organismam vajadzīgs aktivitātēm, un tas ir vienīgais cukura veids, kas smadzeņu šūnās darbojas kā enerģija. Organisms glikozi tieši izmantos vielmaiņas vajadzībām, bet citiem saldinātājiem to vispirms sagremos un pārvērsīs glikozē, tikai pēc tam izmantos enerģijas avotiem. Glikoze ir saharozes un augstas fruktozes kukurūzas sīrupa saturs. Vienā tējkaroti glikozes satur pat 16 kalorijas. Ir zināms, ka glikoze ietekmē cukura līmeni asinīs.

2. Fruktoze

Šis saldinātājs ir pazīstams kā augļu saldinātājs, jo augļu un medus saturs ir diezgan augsts. Fruktoze ir laba cilvēkiem ar cukura diabētu, jo tas neizraisa cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs. Tomēr, lietojot lielu daudzumu fruktozes, organismā var palielināties tauku uzkrāšanās, kas var palielināt deģeneratīvo slimību attīstības risku. Šāda veida saldinātājus metabolizēs aknas, lai pārvērstu glikozē.

3. Galaktoze

Galaktoze bieži atrodama pienā un dažādos citos piena produktos, piemēram, jogurtā, sierā utt. Galaktozei ir arī zemāks saldums nekā glikozei. Tātad, ja izmantojat šāda veida saldinātājus, saldās garšas radīšanai nepieciešams liels daudzums, taču tas var slikti ietekmēt veselību.

4. Laktoze

Laktoze ir pazīstama kā pienā esošais saldinātājs un sastāv no galaktozes un glikozes. Laktoze ir vienkāršu ogļhidrātu disaharīdu forma. Laktozei ir mazāk salda garša, un organismā to ir grūtāk sagremot, tāpēc laktozi reti izmanto kā piedevu iesaiņotos pārtikas produktos vai dzērienos.

5. Maltoze

Maltoze ir vienkāršu ogļhidrātu disaharīds, kas veidojas no divām glikozes molekulām. Maltozi mēdz dēvēt arī par iesala cukuru, kas parasti atrodams graudaugos, makaronos, kartupeļos, dažos alkoholisko dzērienu izstrādājumos un dažādos citos iesaiņotos pārtikas produktos.

6. Saharoze (cukurs)

Cukurs, ko mēs bieži lietojam vārīšanai vai piedevām tējā vai kafijā, ir saharozes saldinātājs. Saharoze ir vienkāršs ogļhidrāts, kas veidojas no glikozes un fruktozes. Dabiski saharozi var atrast daudzu veidu augļos un dārzeņos, taču lielāko daļu saharozes veido 80% cukurniedru un 20% cukurbiešu. Saharoze ir dažādos veidos, proti, smilšu, pulvera un pat akmens cukura kubiņu veidā. Viena tējkarote saharozes satur 17 kalorijas, un cilvēkiem ar cukura diabētu saharozes patēriņš ir stingri ierobežots.

Mākslīgo saldinātāju veidi

Mākslīgie saldinātāji pašlaik tiek izmantoti kā alternatīvs cukurs diabēta slimniekiem. Turklāt, tā kā mākslīgie saldinātāji vispār nesatur kalorijas vai ir nulle kaloriju, tos bieži sauc par veselīgākiem. Tomēr tas vēl jāpierāda, veicot vairāk pētījumu. Šeit ir tirgū esošo mākslīgo saldinātāju veidi:

1. Saharīns

Saharīns ir mākslīgais saldinātājs, kas pirmo reizi tika atklāts un pastāv jau 100 gadus. Saharīnam ir 300 līdz 400 reižu saldāka garša nekā parastajam cukuram, un tas pēc lietošanas izraisīs rūgtu garšu. Tomēr vairākos nesenos pētījumos ir atklāts, ka saharīns ir kaitīgs veselībai. Tiek uzskatīts, ka saharīns palielina vēža attīstības risku, jo tas satur kancerogēnus. Joprojām ir atļauts lietot saharīnu ar ierobežojumu 12 mg / 29 ml dzērienā un 30 mg vienā pārtikas iepakojumā. Grūtniecēm un barojošām mātēm nevajadzētu lietot pārtikas produktus vai dzērienus, kas satur saharīnu.

2. Aspartāms

Šāda veida saldinātājiem salduma līmenis ir 200 reizes lielāks nekā cukuram, un tajā ir pat 4 kalorijas uz gramu. Šo saldinātāju ir atļauts lietot kopš 1981. gada, un tas ir plaši izmantots kā pārtikas vai iesaiņotu dzērienu maisījums. Vairāk nekā 200 pētījumi ir pierādījuši, ka aspartāmam nav nelabvēlīgas ietekmes uz veselību. Tomēr aspartāmam ir trūkums, proti, saldums pazudīs, ilgstoši pakļaujot augstai temperatūrai. Tāpēc aspartāmu plašāk izmanto aukstiem ēdieniem, piemēram, saldējumam, aukstiem dzērieniem, jogurtam utt.

3. Asesulfāms K

Tāpat kā aspartāms, arī šī mākslīgā saldinātāja garša ir 200 reizes saldāka par cukuru, bet pēc patēriņa neizraisa rūgtu garšu. Asesulfāms K organismā netiek sagremots, jo tajā nav kaloriju. Turklāt šis mākslīgais saldinātājs ir izturīgs pret karsēšanu augstā temperatūrā, lai tas izturētu gatavošanas procesu. Asesulfāms K ir labs arī diabēta slimniekiem, jo ir pierādīts, ka tas neietekmē cukura līmeni asinīs. Vismaz pasaulē ir vairāk nekā 1000 produktu, kas lieto asesulfāmu K.

4. Sukraloze

Sukralozei ir salda garša, kas ir 600 augstāka nekā cukuram. Šis saldinātājs arī neiziet gremošanas procesu organismā, tāpēc to bieži lieto kā papildu produktu, kas paredzēts svara zaudēšanai. Sukralozi var lietot arī augstās gatavošanas temperatūrās, un tā nezaudēs saldo garšu. Sukralozi bieži lieto sīrupos, desertos, dzērienos un cepšanas produktos.

5. Neotame

Neotame ir nesen atklāts mākslīgais saldinātājs. Šo mākslīgo saldinātāju FDA ļāva lietot 2002. gadā. Neotame piemītošais salduma līmenis ir 8000 reizes saldāks par parasto cukuru un 40 reizes saldāks par aspartāmu, tāpēc pat neliels patēriņš var izraisīt saldu garšu pārtikā vai dzērieni. Neotame ir atļauts lietot pat 2 mg uz kg ķermeņa svara. Ir arī pierādīts, ka šis saldinātājs neizraisa cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs.

Tomēr saldo ēdienu vai dzērienu patēriņam jābūt ierobežotam, kaut arī šajos produktos tiek izmantoti mākslīgie saldinātāji, kurus uzskata par drošiem patēriņam un kuros nav kaloriju. Pārāk daudz saldu ēdienu lietošana var palielināt 2. tipa cukura diabēta, sirds slimību, hipertensijas un pat osteoporozes attīstības risku. PVO iesaka patērēt cukuru tikai 10% no kopējās nepieciešamās kalorijas vienas dienas laikā. Tāpēc labāk ierobežot saldo ēdienu un regulāri veikt fiziskus vingrinājumus, lai izvairītos no deģeneratīvām slimībām.

LASI ARĪ