Satura rādītājs:
- Dažādas atšķirības starp dzīvnieku olbaltumvielām un augu olbaltumvielām
- 1. Ir atšķirīgs aminoskābju saturs
- 2. Dzīvnieku olbaltumvielu avotos ir vairāk vitamīnu un minerālvielu
- 3. Augu olbaltumvielas nesatur holesterīnu un piesātinātās taukskābes
- 4. Augu olbaltumvielas palīdz zaudēt svaru
Olbaltumvielas ir uzturviela, kas ir ļoti svarīga bojāto ķermeņa šūnu atjaunošanai. Īpaši bērniem olbaltumvielas ir uzturviela, kas jāizpilda, lai atbalstītu viņu augšanu un attīstību. Varbūt jūs jau zināt, ka parasti ir divi olbaltumvielu avoti, proti, dzīvnieku olbaltumvielas ar augu olbaltumvielām. Lai gan abi ir olbaltumvielas, kāda ir atšķirība starp abiem? Apsveriet atšķirību starp dzīvnieku olbaltumvielām un augu olbaltumvielām.
Dažādas atšķirības starp dzīvnieku olbaltumvielām un augu olbaltumvielām
1. Ir atšķirīgs aminoskābju saturs
Aminoskābes ir mazākās olbaltumvielu struktūras, kas tiks absorbētas organismā. Būtībā ir 20 aminoskābju veidi, kas tiek izmantoti cilvēka ķermenī.
Ir neaizvietojamu aminoskābju veidi, kā arī nebūtiskas aminoskābes. Neaizvietojamus aminoskābju veidus organisms nespēj ražot viens pats, tāpēc tie ir ļoti atkarīgi no pārtikas, kas nonāk organismā. Kaut arī šāda veida nebūtiskas aminoskābes organismā var ražot pats, tāpēc tas nav jāiegūst no ārpuses.
Lai sasniegtu optimālus rezultātus, ķermenim ir nepieciešamas visas šīs aminoskābes. Dzīvnieku olbaltumvielas, piemēram, gaļa, zivis, mājputni, olas, piens un to produkti satur pilnīgākus neaizvietojamo aminoskābju veidus nekā augu olbaltumvielas.
Savukārt augu olbaltumvielu pārtikā, piemēram, pākšaugos, ieskaitot tofu un tempeh, nav visu aminoskābju, piemēram, dzīvnieku olbaltumvielu, klāsta, izņemot augu olbaltumvielas no sojas pupām.
Daži avoti apgalvo, ka sojas olbaltumvielas ir diezgan pilnīgas. Tomēr ir divu veidu neaizvietojamās aminoskābes, kuras sojas pupās ir tikai nelielos daudzumos, tāpēc, lai arī tās ir pilnīgas, to līmenis nav salīdzināms ar dzīvnieku olbaltumvielām.
2. Dzīvnieku olbaltumvielu avotos ir vairāk vitamīnu un minerālvielu
Dzīvnieku olbaltumvielu pārtikas avotos parasti ir vairāk mikroelementu nekā augu olbaltumvielu avotos. Uzturvielu avoti ir:
- B12 vitamīns: B12 vitamīns galvenokārt atrodas zivīs, gaļā, mājputnu gaļā un piena produktos. Cilvēkiem, kuri neēd dzīvnieku barību, parasti ir šīs uzturvielas trūkums.
- D vitamīns: D vitamīns ir atrodams daudzās taukainās zivīs, olās un piena produktos. Daži augi var saturēt D vitamīnu, bet tas ir D vitamīna veids dzīvniekiem, ko organisms vieglāk absorbē, lai to būtu vieglāk lietot.
- DHA (deokozaheksaēnskābe): ir omega 3 taukskābe, kas atrodama taukainās zivīs. DHA ir ļoti svarīga smadzeņu veselībai. Diemžēl DHA ir grūti iegūt no dārzeņu avotiem.
- Hēma dzelzs: Šis dzelzs veids galvenokārt atrodas gaļā, īpaši sarkanajā gaļā. Šāda veida heme dzelzi organismā absorbē vieglāk nekā citus dzelzs veidus, proti, bez hema dzelzi, kas atrodama augu pārtikā, piemēram, spinātos.
- Cinks: Cinks galvenokārt atrodas arī dzīvnieku olbaltumvielās, piemēram, liellopu gaļā vai jērā.
3. Augu olbaltumvielas nesatur holesterīnu un piesātinātās taukskābes
Kaut arī dzīvnieku olbaltumvielu avoti izskatās barojošāki, jums ir jābūt piesardzīgiem attiecībā uz to lietošanu. Iemesls ir tāds, ka lielākā daļa dzīvnieku olbaltumvielu avotu satur holesterīnu un piesātinātās taukskābes.
Tas ir tieši pretējs augu olbaltumvielām. Augu olbaltumvielas nesatur holesterīnu vai piesātinātās taukskābes. Augu olbaltumvielu ēšana faktiski var palīdzēt samazināt holesterīna līmeni asinīs.
Augsts holesterīna līmenis dzīvnieku olbaltumvielās var palielināt sirds un asinsvadu slimību, vēža, aptaukošanās un cukura diabēta risku.
Kā ziņots Amerikas Zinātnes un veselības padomes lappusē, izrādās, ka pastāv saistība starp sarkanās gaļas patēriņu, īpaši pārstrādātā veidā, piemēram, desām un tā tālāk, ar sirds un asinsvadu slimībām, piemēram, sirdslēkmi, insultu un citu. pat vēzis.
Tāpēc, lietojot dzīvnieku olbaltumvielas, jums joprojām jābūt uzmanīgam, un pārāk lielu daudzumu uzņemšanas labāk aizstāt ar augu olbaltumvielām.
Neskatoties uz to, ka augu olbaltumvielas nesatur holesterīnu un piesātinātās taukskābes, jums arī jābūt uzmanīgam ar tā apstrādi. Neļaujiet augu avotu apstrādei piesātināt jūsu ēdienu ar piesātinātām taukskābēm.
4. Augu olbaltumvielas palīdz zaudēt svaru
Ēdot pārtiku ar lielu daudzumu olbaltumvielu, kā to dara veģetārieši, ir daudz priekšrocību. Pētījumi rāda, ka veģetāriešiem parasti ir mazāks ķermeņa svars un zemāks asinsspiediena līmenis.
Citā pētījumā JAMA Internal Medicine 2016 tika parādīts, ka no katras pētījuma grupas salīdzināšanas rezultātiem cilvēku grupai, kas patērēja augu olbaltumvielas, bija mazāks ķermeņa svars nekā cilvēku grupai, kas patērēja dzīvnieku olbaltumvielas.
Augu olbaltumvielu pārtika var palīdzēt kontrolēt svaru. Tas ir tāpēc, ka augu olbaltumvielu uzņemšana var izraisīt sāta sajūtu ātrāk, kas pazudīs ilgāk, tāpēc tas ir ļoti labi, lai regulētu apēstās pārtikas daudzumu un novērstu svara pieaugumu.
Lai gan tam ir priekšrocības un trūkumi, jums abiem joprojām ir jālieto ieteicamais daudzums. Nepārlieciet to vai nē. Ja jūs patiešām sajaucat, sadalot dzīvnieku izcelsmes olbaltumvielu avotu daļu ar augu olbaltumvielām, varat konsultēties ar dietologu.
x
