Vai taisnība, ka micins padara smadzenes gausas? Pārbaudiet faktus šeit!

Mononātrija glutamāts (MSG) jeb micins, mecīns vai MSG ir viena no pārtikas sastāvdaļām, par kuru joprojām notiek diskusijas. Daudzi saka, ka micīns padara smadzenes "gausas". Vai tā ir taisnība?

Kas ir MSG (mononātrija glutamāts) jeb micīns?

MSG jau vairākus gadu desmitus tiek izmantota kā pārtikas aromatizētāja. Agrāk MSG raksturīgā sāļā garša faktiski tika iegūta, apstrādājot jūras aļģes. Laika gaitā tagad MSG tiek ražots no ražošanas procesa.

MSG ir izgatavots no nātrija sāls molekulas, kas apvienota ar ūdeni un aminoskābi L-glutamātu. Šo trīs molekulu kombinācija rada sāļo garšu, kas līdzīga jūras aļģu umami garšai.

Glutamīnskābes saturs mekīnā padara smadzeņu nervu šūnas aktīvākas, tādējādi ēšanas laikā radot gardu pikantu sajūtu, kas izraisa atkarību.

Vai micins ir drošs?

MSG faktiski ir droši pievienot ēdiena gatavošanā. Pat glutamīnskābi mūsu ķermenis ražo dabiski, un tā ir arī daudzos svaigos pārtikas produktos, piemēram, tomātos un sierā.

Ir bijuši daudzi medicīnas pētījumi un dažādi zinātniski novērtējumi, kas to secinājušiMSG ir droša aromatizētāja sastāvdaļa un noderīga ēdiena gatavošanai. FDA kā Pārtikas zāļu pārvalde Amerikas Savienotajās Valstīs ir pat pasludinājusi MSG par "drošu lietošanai" ar oficiālo GRAS etiķeti.

Par šo FDA lēmumu vienojās arī Pasaules Veselības organizācija (PVO), Pārtikas un lauksaimniecības organizācija (FAO) un Indonēzijas Veselības ministrija.

Kāpēc mikīna ēšana padara smadzenes “gausas”?

Tātad, ja tas ir droši, kāpēc mikīna ēšana padara smadzenes "gausas"? Eits, pagaidiet minūti. Kas patiesībā ir "lēns"?

Terminu "lēns" lieto, lai aprakstītu smadzeņu samazinātu spēju loģiski domāt, pieņemt lēmumus, atcerēties, risināt problēmas un saglabāt koncentrāciju. Tad kāda ir saistība starp mikīna ēšanu un cilvēka smadzeņu darbības problēmām?

Redzi, smadzenēs ir daudz receptoru nervu, kas ir atbildīgi par stimulu saņemšanu. Tas atrodas smadzeņu daļā, ko sauc par hipotalāmu. Tagad hipotalāmā ir daudz receptoru, kas īpaši reaģē uz glutamātu.

Jo vairāk jūs ēdat mikīnu, smadzeņu receptori tiks stimulēti aktīvāk darboties. Ja tā turpinās, smadzeņu receptoru pārmērīga aktivitāte var izraisīt neironu nāvi. Neironi paši ir nervu šūnas, kurām ir ļoti svarīga loma smadzeņu kognitīvo funkciju veikšanā.

Neironu nāve nozīmē smadzeņu kognitīvās funkcijas samazināšanos, jeb "lēnu". Kad smadzeņu nervi ir pārslogoti, jums ir arī vieglāk justies reibstam un sāpēt galvā. Šīs divas problēmas veicina arī to, kāpēc jums kļūst grūtāk domāt skaidri.

Tomēr pats MSG vai micīns nav galvenais cēlonis, un vienīgais iemesls, kāpēc cilvēks pēc ēšanas kļūst "gauss". Jūs, visticamāk, pēc pilnīgas maltītes jutīsities miegains un jums būs grūtības koncentrēties, neatkarīgi no tā, vai ēdiens ir čirpojošs vai nē.

Mikīna ēšanas ietekme uz ilgtermiņa veselību

Dažiem cilvēkiem mikīna ēšana patiešām var padarīt smadzenes “gausas”. Bez tam, mecīnam joprojām ir risks izraisīt citas bīstamākas veselības problēmas. It īpaši, ja jūs turpina lietot pārmērīgas porcijas ilgtermiņā.

1. Aknu bojājumi (aknas)

Nevar noliegt, ka gandrīz visos pārtikas produktos ar mekīnu ir arī daudz sliktu tauku, piemēram, transtaukskābes vai nepiesātinātie tauki.

Ilgtermiņā pārtika, kurā ir daudz transtaukskābju, var izraisīt aknu šūnu iekaisumu, izraisot taukainas aknas. Iekaisums var uzbrukt arī asinsvadiem ap aknām.

Taukainās aknas ir potenciāli nopietnas cirozes priekšgājēja.

2. Diabēts

Atkāpjoties no taukainām aknām, aknu bojājumi, ko izraisa lielākā daļa mekīna, var vēl vairāk izraisīt insulīna rezistenci.

Insulīna rezistence rodas, kad aizkuņģa dziedzeris ražo insulīnu, bet ķermeņa šūnas to nevar izmantot, kā vajadzētu. Tā rezultātā asinīs uzkrājas cukurs, kas izraisa 2. tipa cukura diabētu.

3. Hipertensija

Tas ne tikai bojā aknas un izraisa diabētu, bet arī glutamāta mekīns var izraisīt asinsvadu sašaurināšanos. Ilgtermiņā kuģu sašaurināšanās (ateroskleroze) var izraisīt asinsspiediena paaugstināšanos un izraisīt hipertensiju.

Visas Micin blakusparādības, sākot no tām, kas liek palēnināties līdz hipertensijai, nenotiek vienā mirklī. Tomēr, ja esat pieradis lietot daudz MSG ikdienas uzturā, kaitējums var uzkrāties un izpausties nākotnē.

Īpaši mātēm, kas ir grūtnieces vai baro bērnu ar krūti. Grūtniecēm un busui jābūt ļoti uzmanīgiem, izvēloties pārtikas produktus, lai izvairītos no MSG, lai neietekmētu viņu un augļa veselību.

Padomi, kā izvairīties no mikīna blakusparādībām

Galvenais, lai izvairītos no mekīna blakusparādībām, bet joprojām var labi ēstne pārāk daudz. Ēdot restorānā vai ceļa malā, lūdziet, lai pasūtītajam ēdienam nepievienotu pārāk daudz MSG.

Pat pēc iespējas vairāk jums nav nepieciešams lietot MSG, ne tad, kad esat uzkodu ārā, ne arī tad, kad gatavojat sevi mājās. Lai ēdienam piešķirtu aromātu, mēģiniet izmantot dabīgas garšvielas, piemēram, ķiplokus, sīpolus, piparus, piparus, svaigus čili, laima lapas, kurkumu utt. Turklāt dabiskās garšvielas satur arī organismam noderīgas uzturvielas un uzturvielas.

Vēl viens veids ir ierobežot ātrās ēdināšanas un iesaiņotus ēdienus, piemēram, konservus vai saldētus ēdienus. Šiem diviem pārtikas veidiem ražošanas procesā ir pievienots daudz mekīna un citu konservantu.