Satura rādītājs:
- Kāpēc pēc nomizošanas āboli kļūst brūni?
- Vai ir droši ēst šokolādes ābolus?
- Kādas barības vielas tiek zaudētas, kad brūni āboli?
Āboli piedāvā neskaitāmas priekšrocības jūsu veselībai. Tā saldā un svaiga garša arī padara ābolus par iecienītu daudziem cilvēkiem. Diemžēl, nomizojot un sagriežot ābolus, tie ātri kļūst brūni. Āboli, kas jau ir brūni, vairs nedomā. Tomēr vai tas nozīmē, ka brūnais ābols ir neēdams? Pārbaudiet atbildi zemāk, jā.
Kāpēc pēc nomizošanas āboli kļūst brūni?
Daudzi cilvēki domā, ka āboli kļūst brūni, jo tie ir sapuvuši. Nē, brūna ābolu mīkstums nenozīmē, ka tas ir sapuvis. Ābolu mīkstuma krāsa noveco ķīmiskā procesa dēļ, kas pazīstams kā oksidēšanās. Kad tas nav nomizots un sagriezts, ābolu mīkstumu joprojām aizsargā āda. Tomēr, nomizojot un sagriežot ābolus, gaiss nonāk šajos augļu audos.
Skābeklis gaisā beidzot sajaucas ar īpašu fermentu ābolu audos. Šī ķīmiskā reakcija starp skābekli un fermentiem rada brūnganu krāsu, kas parādās ābolu mīkstumā.
Tomēr ir āboli, kas ātrāk kļūst brūni, proti, āboli ar augstu enzīmu saturu. Ja jūs nevarat pabeigt mizotos ābolus vai vēlaties saglabāt ābolus vēlākam laikam, nekavējoties ievietojiet tos ledusskapī hermētiskā traukā. Neatstājiet mizotos ābolus istabas gaisā pārāk ilgi. Tas ir tāpēc, ka, jo siltāks gaiss, jo ātrāk notiek oksidēšanās process.
Vai ir droši ēst šokolādes ābolus?
Jā, jūs varat droši ēst brūnus ābolus. Tomēr, ja tā ir palikusi brūna pārāk ilgi, visticamāk, celuloze ir bijusi pakļauta dažāda veida baktērijām, netīrumiem, putekļiem un gaisā esošām daļiņām. It īpaši, ja tas netiek pienācīgi uzglabāts pārtikas traukā. Tātad, jums patiešām vajadzētu ēst ābolus tūlīt pēc to mizošanas vai sagriešanas.
Kādas barības vielas tiek zaudētas, kad brūni āboli?
Papildus baktēriju piesārņojuma riskam vai svešām daļiņām no gaisa āboliem, kas kļuvuši par šokolādi, ir mazākas priekšrocības. Tas notiek tāpēc, ka notiekošais oksidēšanās process var sabojāt celulozes uzturvielu saturu.
Viena no uzturvielām, kuras var samazināt vai pazust, ir C vitamīns. C vitamīns vai askorbīnskābe tiks iznīcināta, kad notiek oksidēšanās process. Tātad, jo ābolu mīkstums ir brūnāks, jo mazāks ir C vitamīna saturs.
Papildus C vitamīnam uzturviela, kuras trūkst šokolādes ābolos, ir ķīmiskais savienojums dihidroksifenilalanīns vai īsāk sakot - DOPA. Šis savienojums ir ļoti labs smadzeņu un garīgajai veselībai. Iemesls ir tāds, ka šī DOPA ir dopamīna hormona priekšgājēja. Organismā DOPA tiek pārveidots par dopamīnu. Hormons dopamīns ir nepieciešams smadzenēm, lai nosūtītu dažādus signālus no vienas nervu šūnas uz otru. Bez šī hormona smadzenēm būs grūtības apstrādāt informāciju un nosūtīt ķermenim noteiktas komandas. Turklāt līdzsvara dopamīna līmenis ir nepieciešams arī, lai uzturētu stabilu garastāvokli.
x
