Vai maltodekstrīns ir ieguvums veselībai?

Iespējams, esat redzējis maltodekstrīnu kā iepakotu pārtikas produktu sastāvdaļu, piemēram, jogurtu, konfektes, ātro pudiņu, mākslīgos saldinātājus / cukuru un citus. Jā, maltodekstrīna priekšrocības ir daudz, gatavojot pārtiku, parasti kā biezinātāju pārtikas apjoma palielināšanai un kā konservantu. Bet vai jūs tiešām zināt, kas ir maltodekstrīns?

Kas ir maltodekstrīns?

Maltodekstrīnu var atrast kā baltu pulveri, piemēram, miltus, bet tas ir smalkāks. Šis baltais pulveris ir izgatavots no kukurūzas miltiem, rīsiem, kartupeļu cietes vai kviešiem. Pirmkārt, miltus vāra ar ūdeni, un pēc tam pievieno ar skābēm vai fermentiem, kas miltus sadalīs. Pēc tam maltodekstrīnu filtrē un žāvē.

Tā rezultātā veidojas ūdenī šķīstošs balts pulveris, kam ir neitrāla garša. Maltodekstrīnam ir nedaudz salda garša, bet tajā ir mazāks cukura saturs nekā kukurūzas sīrupā. Maltodekstrīns satur mazāk nekā 20% cukura.

Kādas ir maltodekstrīna priekšrocības?

Šķiet, ka maltodekstrīna priekšrocības vairāk ir pārtikas produktiem, nevis veselībai. Maltodekstrīnu lieto pārtikas struktūras uzlabošanai un kā konservantu. Ne tikai tas, ka maltodekstrīns var būt arī biezinātājs, saistviela un uzlabot pārtikas garšu. Kombinācijā ar mākslīgajiem saldinātājiem maltodekstrīns ir noderīgs, lai saldinātu pārtikas produktus, piemēram, augļu konservus un pulverveida dzērienus.

Maltodekstrīnu plaši pievieno arī sporta dzērienos kā ogļhidrātu avotu. Tā kā ķermenis tos viegli sagremo un absorbē, maltodekstrīns var palīdzēt sportistiem ilgāk saglabāt enerģiju un palīdzēt atjaunoties pēc treniņa.

Vai maltodekstrīni ir noderīgi vai riskanti veselībai?

Maltodekstrīns satur cukuru vai ogļhidrātus, tāpēc tie var būt jūsu enerģijas avots. Viena tējkarote maltodekstrīna satur 12 kalorijas, 3,8 gramus ogļhidrātu. Jāatzīmē, ka maltodekstrīni gandrīz nesatur vitamīnus un minerālvielas, tāpēc pārāk bieža maltodekstrīna lietošana nav laba veselībai, jo tā var izraisīt svara pieaugumu un nepietiekamu vitamīnu un minerālvielu vajadzību.

Maltodekstrīnam ir augsts glikēmiskais indekss

Maltodekstrīnam ir augstāks glikēmiskais indekss nekā cukuram, ap 106-136. Tas izraisa maltodekstrīnu, kas ļoti ātri var paaugstināt cukura līmeni asinīs, tāpēc liela daudzuma maltodekstrīna lietošana var būt bīstama tiem, kas slimo ar diabētu, vai tiem, kam ir diabēta izcelsme. Pārtika ar augstu glikēmisko indeksu var arī palielināt aptaukošanās un sirds slimību risku.

Maltodekstrīns var kaitēt zarnu veselībai

2012. gadā žurnālā Plos One publicētais pētījums atklāja, ka maltodekstrīns var mainīt zarnu baktēriju sastāvu, padarot jūs uzņēmīgāku pret slimībām.

Liela maltodekstrīna daudzuma patēriņš var nomākt labo baktēriju (probiotiku) augšanu zarnās un palielināt slikto baktēriju, piemēram, E. coli, augšanu. Faktiski probiotikas zarnās var uzlabot imūnsistēmu. Saskaņā ar vairākiem pētījumiem dažāda veida baktērijas zarnās ir saistītas ar imūnsistēmu, ķermeņa svara regulēšanu, cukura līmeni asinīs un pārtikas metabolismu.

Maltodekstrīns ir saistīts arī ar vairākām veselības problēmām

Maltodekstrīns dažiem cilvēkiem pēc tā lietošanas var izraisīt veselības problēmas, lai gan nav pētījumu, kas to saista. Daži no traucējumiem, kas var rasties pēc maltodekstrīna lietošanas, ir sāpes vēderā, meteorisms, caureja, vemšana, izsitumi un astma.

Ja pēc maltodekstrīnu saturošu ēdienu lietošanas Jums rodas šis traucējums, nevajadzētu turpināt. Jums, iespējams, vajadzētu no tā izvairīties.

x