Satura rādītājs:
- Pirms to izvēlēties, vispirms jāzina kūpinātas gaļas apstrādes process
- Pievienojot lielu daudzumu sāls
- Ķīmisko piedevu veidošanās
- Kūpinātas gaļas ēšanas ietekme uz veselību
- 1. Kuņģa infekcijas un vēzis
- 2. Hipertensija, sirds slimības un nieru slimības
- 3. Vēzis
- 4. Insults un diabēts
Kūpinātas gaļas izmantošana ēdiena gatavošanā izskatās praktiski. Iemesls ir tāds, ka šo pārstrādāto pārtiku ir viegli iegūt un tai ir garšīga garša kūpinātas apstrādes dēļ. Pašlaik diezgan daudz cilvēku izvēlas uzturā lietot kūpinātu gaļu. Bet vai kūpinātas gaļas ēšana ir veselīga? Pārbaudiet šīs atsauksmes.
Pirms to izvēlēties, vispirms jāzina kūpinātas gaļas apstrādes process
Gaļas kūpināšanas procesa mērķis ir padarīt gaļu izturīgāku. Tātad gaļa tiks uzkarsēta uz koksnes, kas tiek sadedzināta zemā temperatūrā. Gaļa būs pakļauta tikai dedzinošiem dūmiem, nevis tieši uguns iedarbībai.
Koka dedzināšanas dūmiem ir priekšrocība, jo tie satur vairākus ķīmiskus komponentus, kas var iznīcināt baktērijas un sēnītes. Tādēļ šo pārtikas pārstrādes metodi bieži izmanto pārtikas konservēšanai.
Lai gan tas ilgst ilgāk, diemžēl šī apstrāde var mainīt gaļas uzturvērtību. Iemesls ir tāds, ka procesā ir vairāki papildinājumi un vielas, piemēram:
Pievienojot lielu daudzumu sāls
Saskaņā ar Live Strong teikto, pirms smēķēšanas gaļu vispirms sagriež gabaliņos vai plānās sloksnēs un sāli. Tas dod gaļai sāļu un pikantu garšu un palīdz paātrināt nogatavošanos.
Ķīmisko piedevu veidošanās
Kad gaļa tiek pakļauta koksnes vai kokogļu dedzināšanas siltumam, parādās PAH (policikliskie aromātiskie ogļūdeņraži), piemēram, benzopirāns un heterocikliskie amīni. Abas vielas ir indīgas un viegli absorbējamas pārtikā.
Kūpinātas gaļas ēšanas ietekme uz veselību
Patiesībā kūpinātas gaļas ēšana tieši neizraisa vairākas slimības. Tas ir atkarīgs no tā, cik bieži jūs to lietojat. Tātad gudrs solis, ko varat spert, ir ierobežot kūpinātas gaļas patēriņu. Tas tiek darīts, lai novērstu vairākus slimību riskus, piemēram:
1. Kuņģa infekcijas un vēzis
Ēdot kūpinātu gaļu, palielinās kuņģa infekciju risks, jo tie ir piesārņoti ar baktērijām E. coli un Listeria monocytogenes. Baktēriju infekcija E. coli liek justies vēdera sāpēm, ko papildina caureja. Pagaidu bakteriāla infekcija L. monocytogenes izraisa listeriozi, kas ir stāvoklis, ko sauc par drudzi, galvassāpēm un sāpēm vēderā.
Ziņojot no Healthy Eating SF Gate, Amerikas vēža biedrība atklāj, ka daudz kūpinātas gaļas vai sālītu zivju ēšana palielina kuņģa vēža risku.
2. Hipertensija, sirds slimības un nieru slimības
Kūpinātai gaļai ir augsts sāls saturs, tāpēc tā var izraisīt nātrija līmeni asinīs. Nātrijs ir minerāls un elektrolīts, kas ir svarīgs šķidruma līdzsvaram organismā.
Tomēr, ja līmenis asinīs ir pārāk augsts, tas var izraisīt dehidratāciju, hipertensiju, nieru slimības un sirds slimības. Cilvēkiem, kuriem ir šāds stāvoklis, vajadzētu izvairīties no kūpinātas gaļas lietošanas.
3. Vēzis
Vielas, kas rodas kūpinātas gaļas pārstrādē, ir kancerogēnas vielas, kas var izraisīt vēzi. Vairāki vēži, kurus ir pierādījusi šīs vielas izraisīšana, ir aizkuņģa dziedzera vēzis, resnās zarnas vēzis, prostatas vēzis un krūts vēzis.
Pētījumi atklāja, ka sievietes, kuras vairāk nekā reizi nedēļā ēda kūpinātu gaļu, palielināja krūts vēža risku par 47%, salīdzinot ar sievietēm, kuras ēda kūpinātu gaļu reizi nedēļā.
4. Insults un diabēts
Hārvardas Sabiedrības veselības skolas ekspertu veiktais pētījums parādīja, ka pārmērīga kūpinātas vai pārstrādātas gaļas daudzuma lietošana var palielināt insulta un 2. tipa cukura diabēta risku.
x