Satura rādītājs:
- Sālītās zivīs ražošanas procesa dēļ ir vēzi izraisošas vielas
- Kāpēc sālītas zivis ir bīstamākas, ja tās lieto kopā ar karstiem rīsiem?
- Kāda ir nitrozamīna nitrīta funkcija pārtikā?
- Kā uzzināt, vai pārtika satur nitrozamīna nitrītu?
Vai esat kādreiz domājuši, ka sālītu zivju ēšana var izraisīt vēzi? Sālītas zivis un karsti rīsi, kā arī pikanta čili mērce patiešām ir lieliska pusdienu maltīte indonēziešiem, kuriem patīk ēst tradicionālos ēdienus. Tomēr vai zinājāt, ka veselības eksperti to neiesaka?
Sālītās zivīs ražošanas procesa dēļ ir vēzi izraisošas vielas
Šī garšīgā un ēstgribu izraisošā sālītā zivs pamatā satur nitrozoamīnus, kas ir kancerogēni (vēzi izraisošas vielas). Šie kancerogēni tiek ražoti ražošanas procesā. Kā zināms, tā pagatavošanas process tiek sālīts (sālīts) un pēc tam žāvēts saulē, lai nožūtu un lai tas būtu izturīgāks un to varētu uzglabāt ilgu laiku.
Diemžēl sālīšanas un žāvēšanas procesā saules gaisma reaģē uz zivju gaļas radītajiem nitrītiem, veidojot nitrozoamīnus. Visbeidzot, sālītu zivju ilgstošas ēšanas biežums var izraisīt nazofaringeāla vēzi (rīkles vēzi vai ENT), īpaši, ja jūsu imūnsistēma ir zema.
Kāpēc sālītas zivis ir bīstamākas, ja tās lieto kopā ar karstiem rīsiem?
Tagad, ja sālītas zivis pievieno ar karstiem, svaigi pagatavotiem rīsiem, tvaicējot rīsu tvaiki, jūsu ādas porās būs nitrozamīni. Īpaši uz muti, kaklu un kaklu.
Faktiski tas neattiecas tikai uz sālītām zivīm, pārtiku un pārstrādātiem pārtikas produktiem, kas ir sālīti vai vismaz satur nitrītus (nitrozoamīnu daļa), kas jūsu ķermenī izraisīs kancerogēnus. Tāpēc bērniem ieteicams neēst sālītas zivis, jo viņu imunitāte joprojām ir zema. Ja jūs jau no jaunības esat bieži ēdis sālītas zivis, pieaugušais esat vairāk uzņēmīgs pret nazofaringeāla vēzi.
Kāda ir nitrozamīna nitrīta funkcija pārtikā?
20. gadsimta sākumā daudzi pārtikas ražotāji sāka lietot šo nitrītu savos produktos. Kāda ir paša nitrīta funkcija?
Nitrīts ir pārtikas piedeva, ko gaļas pārstrādē izmanto kā konservantu. Nitrozamīna nitrīts ir ļoti svarīgs, lai novērstu sabojāšanos, īpaši uzglabāšanas nolūkos, pārvadāšanai, kas prasa ilgu laiku, un gaļas produktu izplatīšanas vajadzībām.
Nitrosamīna nitrīts darbojas arī kā maņu faktoru, proti, krāsas, aromāta un garšas, elements. Tāpēc konservu rūpniecībā šī konservanta lietošana ir ļoti svarīga, jo tā dēļ pārstrādātās gaļas krāsa var kļūt sarkana vai sārta un izskatīties svaiga, tāpēc patērētāji dod priekšroku pārstrādātam gaļas produktam.
Kā uzzināt, vai pārtika satur nitrozamīna nitrītu?
Saskaņā ar Minesotas universitātes pētījumiem, pārtikas produktos esošās nitrītu vielas, jo īpaši pašas sālītas zivis, nav ķermeņa problēma, ja vien tās nav pārāk biežas un pārmērīgas. Nitrītu parasti atrod arī sālītā liellopa gaļā, desās un pat sierā. Tomēr šo nitrītu vielu sagremošanas procesā organismā nātrija nitrīts tiks pārveidots par nitrozoamīniem, un tur sākas vēzis.
Tiem no jums, kuri izvairās no šīs vēzi izraisošās vielas, faktiski ir viegli, jūs varat redzēt aiz uztura marķējuma aiz iepakojuma, ja tajā ir uzraksts "nātrija nitrīts vai nitrozamīna nitrīts", ir gandrīz skaidrs, ka viela ir konservants un novērš rašanos. puve pārtikā, no kuras jāizvairās. Sālītās zivīs esošie nitrozamīni ir atrodami arī tādos pārtikas produktos kā marinēti gurķi, cepti vai kūpināti.
x
