Augu tauki ne vienmēr ir veselīgāki par dzīvnieku taukiem & bullis; sveiks, vesels

Daudzi saka, ka neēd šo vai neēd, jo tas ir taukains. Ir taisnība, ka mums ir jāierobežo tauku daudzums organismā, bet vai mums ir jāatbrīvojas no visiem uzturā esošajiem taukiem?

Protams, nē, faktiski tāpat kā citas makro barības vielas, olbaltumvielas un ogļhidrāti, arī ķermenim ir nepieciešami tauki, lai veiktu dažādas funkcijas. Taukiem ir nozīme taukos šķīstošo vitamīnu, proti, A, D, E, K, kas parasti tiek uzglabāti aknās, metabolismā. Turklāt taukiem ir arī nozīme ogļhidrātu kā enerģijas avota aizstāšanā, kad ogļhidrāti beigušies. Dažādu hormonu veidošanās ir atkarīga arī no tauku līmeņa organismā. Tāpēc nav svarīgi, vai mēs ēdam taukainu pārtiku. Tomēr jāņem vērā patērēto tauku daudzums un veids.

Pamatojoties uz avotu, tauki tiek sadalīti divās grupās, proti, augu tauki, kas iegūti no augiem, un dzīvnieku tauki, kas iegūti no dzīvniekiem. Šiem diviem veidiem ir dažādi tauku veidi un sastāvs. Tātad, kas ir labāk starp augu taukiem un dzīvnieku taukiem?

Kas ir dzīvnieku taukos?

Šeit ir tauku veidi, ko ražo no dzīvnieku izcelsmes pārtikas avotiem:

Piesātinātie tauki

Piesātinātie tauki ir liellopu gaļā, aitas gaļā, vistas gaļā ar ādu, margarīnā, sierā un dažādos citos piena produktos. Ja jūs patērējat pārāk daudz pārtikas, kas satur piesātinātus taukus, tas palielinās zema blīvuma lipoproteīnu (ZBL) vai slikto tauku līmeni. Šie sliktie tauki izraisa asinsvadu aizsprostojumus, kas, ja tie notiek nepārtraukti, izraisa dažādas deģeneratīvas slimības, piemēram, koronāro sirds slimību, insultu, 2. tipa cukura diabētu utt. Amerikas Sirds asociācija iesaka dienā patērēt ne vairāk kā 6% piesātināto tauku no kopējām kalorijām.

Trans tauki

Trans-tauki ir iekļauti vairākos pārtikas avotos diezgan mazos daudzumos, bet trans-tauki faktiski rodas, veicot gatavošanas procesu, piemēram, cepot vai sildot margarīnu. Tāpat kā piesātinātie tauki, arī tauku pārpalikums palielina ZBL vai slikto tauku līmeni un samazina ABL vai labu tauku līmeni organismā. Tas var izraisīt dažādas sirds un asinsvadu slimības.

Omega-3 taukskābes

Vēl viens tauku veids, ko ražo no dzīvnieku izcelsmes pārtikas produktiem, ir omega 3 taukskābes. Atšķirībā no transtaukskābēm un piesātinātajiem taukiem omega-3 ir ļoti noderīgi veselībai, kuriem ir nozīme kognitīvo spēju uzlabošanā, nervu sistēmas veselības uzturēšanā un samazinot slikto tauku līmeni asinīs. Omega-3 taukskābes ir lasī, tuncī un paltusā. Tādēļ šīs zivis ieteicams lietot 2 reizes nedēļā, lai uzturētu tauku līdzsvaru organismā.

Kas ir augu taukos?

Augu izcelsmes pārtikas avotos ir šādi tauku veidi:

Piesātinātie tauki augu izcelsmes pārtikas avotos

Augu izcelsmes pārtikas produkti ražo arī vairākus tauku veidus eļļas veidā. Dažas augu izcelsmes eļļas satur arī daudz piesātināto tauku, piemēram, palmu eļļu. Un, ja jūs patērējat pārāk daudz šīs eļļas, efekts būs tāds pats kā ēdot olbaltumvielu avotu pārtiku, kas satur piesātinātus taukus, kas izraisa dažādas sirds slimības.

Mono un polinepiesātinātie tauki

Lai gan ir vairāku veidu augu izcelsmes pārtikas avoti, kas ražo piesātinātos taukus, lielākā daļa augu eļļas satur nepiesātinātus taukus, piemēram, olīveļļu, kukurūzas eļļu, mandeļu eļļu un saulespuķu sēklu eļļu. Ir divu veidu nepiesātinātie tauki, proti, mononepiesātinātie un polinepiesātinātie tauki. Abi nepiesātinātie tauki ir noderīgi, lai saglabātu sirds veselību un novērstu tauku uzkrāšanos asinsvados, jo tas palielina labo tauku līmeni organismā.

Tātad, dzīvnieku tauki vai augu tauki ir veselīgāki?

Faktiski tas, vai tauki ir labi vai nē, ir atkarīgs no pašu tauku veida, nevis no tauku izcelsmes. Lai gan ir taisnība, ka organismam noderīgais tauku veids galvenokārt atrodams dārzeņu pārtikas avotos, nevis dzīvnieku barībā, tomēr daži augu izcelsmes pārtikas produkti satur organismam nederīgus taukus, proti, piesātinātos taukus un trans-taukus. Tātad, kas jums jāizvēlas kā labs tauku avots, ir pārtikas produkti, kas satur nepiesātinātos taukus un omega-3 taukskābes, un izvairieties no pārtikas produktiem, kas satur daudz piesātināto tauku.

Amerikas Sirds asociācijas Uztura komiteja sniedz šādus ieteikumus tauku saturošu pārtikas produktu lietošanai:

Patērē apmēram 25 līdz 35 procentus no visām kalorijām dienā no zivīm, olīveļļas, kukurūzas eļļas un riekstiem.
Ierobežojiet piesātināto tauku daudzumu līdz 6% no kopējām kalorijām dienā. Ja vienā dienā jums jālieto 2000 kalorijas, tad pārtikas produktus, kas satur piesātinātos taukus, nedrīkst lietot vairāk par 16 gramiem.
Ierobežojiet transtaukskābju daudzumu līdz tikai 1% dienā un, ja dienā nepieciešamo kaloriju daudzums ir 2000 kalorijas, tad nevajadzētu patērēt vairāk nekā 2 gramus transtaukskābju.
Palieliniet mononepiesātināto tauku, polinepiesātināto tauku un omega 3 taukskābju patēriņu.

LASI ARĪ