Satura rādītājs:
- Kur sākās princips “ne piecas minūtes”?
- Pārtika, kas nokrita uz flīžu grīdas un kas nokrita uz paklāja
- Tātad, vai ir labi ēst pārtiku, kas nokritusi "vēl ne piecas minūtes"?
Mēs visi to esam darījuši jau iepriekš - nometot ēdienu uz grīdas, ātri to paņemot, nedaudz noslaukot šur tur, tad turpinot to ēst. Kaut arī daži cilvēki ļoti uzsvērti atsakās likt uz grīdas nokritušus ēdienus neatkarīgi no tā, cik ilgi.
Lielākajai daļai indonēziešu ir jāpārzina princips "kamēr vēl nav piecas minūtes, tas joprojām ir ēdams". Šis “ne piecu minūšu” mīts apgalvo, ka, ja ēdiena gabals tikai dažas sekundes pavada uz grīdas, netīrumiem un mikrobiem nav pietiekami daudz laika, lai piesārņotu šo ēdienu.
Kur sākās princips “ne piecas minūtes”?
Džiliana Klārka, praktikante Ilinoisas universitātes mikrobioloģijas laboratorijā, bija pirmā, kas 2003. gadā zinātniski pētīja šo pilsētas mītu. Klārka un viņas pētnieku komanda implantēja E. coli baktēriju koloniju, kas izraisa sāpes vēderā, caureju un vemšana - divos veidos: raupja un gluda flīze. Tad viņš uz piecām sekundēm uz abu veidu flīžu ievieto želejas konfektes un cepumu. Tā rezultātā E. coli baktērijas piecu sekunžu laikā pāriet no gludas grīdas uz ēdienu, vēl ātrāk uz gludas flīžu virsmas veida.
Tomēr šajā pētījumā netiek ņemts vērā tas, ka laboratorijas grīda patiešām ir ļoti tīra un sterila - tāpat kā citas laboratorijas kopumā - un tā netiek veikta uz slapjām grīdām, paklājiem vai cita veida pārtikas, piemēram, košļājamās. gumija vai saldējums. Clarke apgalvo, ka sausās grīdas apstākļi padara neiespējamu daudzu patogēnu, piemēram, salmonellu, listeriju vai E.coli, dzīvošanu, jo baktērijām reprodukcijai ir nepieciešams mitrums.
Pārtika, kas nokrita uz flīžu grīdas un kas nokrita uz paklāja
Klemsonas universitātes pārtikas tehnoloģiju profesora Pola Dawsona 2007. gada pētījums The Guardian ziņoja, ka netīrības līmenis uz grīdas ir svarīgāks faktors nekā tas, cik ilgi pārtikas gabals sēž uz grīdas. Izmantojot maizes šķēli un bekona šķēli, viņš parāda, ka pārtiku labāk nomest uz paklāja grīdām - kuras jau ir apstādītas ar salmonellu kolonijām -, kur baktēriju piesārņojums ir mazāks par 1%, nekā uz flīžu vai koka grīdām. rāda 70% pārtikas baktēriju piesārņojumu.
Citā Astonas universitātes pētījumā, kuru citē CNN, tika konstatēts, ka, tiklīdz pārtika nonāk grīdas virsmā, pārtika tiek nekavējoties piesārņota - it īpaši uz gludas virsmas -, bet baktēriju skaits pārtikā pēc desmit līdz 30 palielināsies sekundes sēžot uz grīdas.
Londonas universitātes mikrobioloģijas profesors Ronalds Katlers NHS sacīja, ka princips "vēl nav piecas minūtes" maz ietekmē baktēriju daudzumu jūsu pārtikā no stipri piesārņotām grīdas virsmām. Saskaņā ar viņa pētījumu rezultātiem, katrs pārbaudītais ēdiens - uz dažāda veida virsmām ar dažāda veida baktēriju kolonijām un dažādos ilgumos - bija vienādi piesārņots. Viņš arī ieteica, neatkarīgi no grīdas vai paklāja, kad ēdiens nokrīt, jums tas vienkārši jāizmet.
Tātad, vai ir labi ēst pārtiku, kas nokritusi "vēl ne piecas minūtes"?
No pārtikas nekaitīguma viedokļa, ja uz virsmas ir miljoniem mikroorganismu šūnu, pietiek ar 0,1%, lai jūs saslimtu. Turklāt daži baktēriju veidi ir ļoti virulenti, un tikai neliela daļa no tā var padarīt jūs slimu. Piemēram, 10 šūnas vai mazāk no dažām E. coli sugām var izraisīt nopietnas slimības un nāvi cilvēkiem ar novājinātu imūnsistēmu.
Tomēr baktērijas ir visur, pat ja jūs slaucāt un tīrāt grīdas tīru. Baktērijas un baktērijas ne tikai turas pie zemes, lai gaidītu iespēju piezemēties uz nokritušās pārtikas, kas ir pretējs tam, kā cilvēki tic līdz šim. Vienlaikus mūsu mājās visos putekļos ir paslēpušies vairāk nekā deviņi tūkstoši dažādu sugu mikroorganismu, tostarp 7000 dažādu baktēriju, ziņoja BBC. Lielākā daļa no tām ir labdabīgas.
Arī mums visu laiku ir baktērijas un baktērijas. Cilvēki nepārtraukti izplūst baktērijas caur atmirušo ādu un gaisu, ko elpojam. Pētnieki pat ir atklājuši, ka vidējais cilvēks katru stundu vidē rada aptuveni 38 miljonus baktēriju šūnu.
Ja esat viens no neveiksmīgākajiem, ja grīda ir piepildīta ar ļaundabīgo baktēriju koloniju, iespējams, ka šīs baktērijas ir atrodamas arī uz jūsu mājas sienām vai durvju rokturiem. Viens pētījums, kas publicēts 2006. gadā, atklāja, ka salmonellas iedarbības risks piecās sekundēs bija mazāks nekā vienā minūtē, taču šis risks joprojām pastāv. Lai gan patiesībā ir maz ticams, ka šīs ļaundabīgās baktērijas turēsies pie kopējām mājsaimniecības virsmām.
Citiem vārdiem sakot, apsverot iespēju paņemt ēdienu, kas nokritis uz pamatojuma, “kamēr vien tas nav bijis piecas minūtes”, vienkārši ņemiet to. Tomēr maziem bērniem un vecāka gadagājuma cilvēkiem nav ieteicams ievērot šo principu, jo viņu ķermeņa imūnsistēma, iespējams, nespēj pasargāt viņus pat no mazākās baktēriju iedarbības.
Ja grīdas virsma ir ļoti netīra vai ja neesat pārliecināts, tad šis princips, iespējams, neattiecas uz riebuma un netīrības instinktiem. Tomēr jūsu iespējas saslimt, ēdot uz grīdas nokritušu pārtiku, tiek klasificētas kā ļoti mazas.
Jūs joprojām varat noķert baktēriju slimību jebkurā laikā un veidā, neatkarīgi no tā, vai jūs ēdat pārtiku, kas tikko pacelta no grīdas. Starp jūsu ķermeni un baktēriju pasauli nav burvju barjeras, tāpēc pat stingra personīgā higiēna negarantēs, ka esat brīvs no baktērijām.
Svarīgi atcerēties, ka no baktēriju piesārņojuma izraisītām slimībām var izvairīties, saglabājot personīgo higiēnu, piemēram, cītīgi mazgājot rokas, sakopjot māju un labi sagatavojot un gatavojot ēdienu.
