Satura rādītājs:
- Palmu cukura izcelsme un ieguvumi
- Barības vielas, kuras satur brūnais cukurs
- Kas ir labāk ar parasto granulēto cukuru?
"Saldais brūnais cukurs, smejoties pēc raudāšanas." Senākos laikos jūs bieži varat dzirdēt tādus smieklīgus saukļus. Jā, papildus Javas cukura kā tradicionālās ēdiena gatavošanas sastāvdaļas ar saldu garšu priekšrocībām mīts ir tāds, ka brūnā cukura ēšana var arī padarīt ķermeni enerģiskāku? Tā ir patiesība? Laba lieta, vispirms apsveriet tālāk sniegto skaidrojumu.
Palmu cukura izcelsme un ieguvumi
Palmu cukurs ir cukurs, kas izgatavots no palmām. Java cukurs ir dzeltenīgs vai brūnganains ar saldu kokosriekstu sulas garšu. To sauc par Javānas cukuru, jo to ražo daudzi amatnieki, galvenokārt no Java, un no tā veido pusloku, apvalku vai cauruli, kā jūs pieradāt redzēt.
Java cukurs ir viens no brūnā cukura veidiem. Šis cukurs ir izgatavots no palmu veida (angliski to sauc palmu cukurs), kuru sulu uzsit no kokosriekstu koka ziedu pumpuriem. Pēc sulas iegūšanas šķidrumu vāra, līdz tas sabiezē, un pēc tam tiek veidots kokosriekstu čaumalās vai mazās apaļās formās.
Javānas cukurs ir pazīstams kā dabīgais cukurs, jo tā pārstrādi joprojām tradicionāli veic (īpaši Indonēzijā) bez ķīmisko vielu maisījuma.
Barības vielas, kuras satur brūnais cukurs
Java cukurs nevar būt galvenais ķermeņa uztura avots. Tomēr, salīdzinot ar citiem saldinātājiem, brūnais cukurs ir ne mazāk veselīgs un izdevīgs nekā citi saldinātāji, piemēram, salīdzinot ar granulēto cukuru. Javānas cukura priekšrocības ir C vitamīna, kālija, fosfora, magnija, kalcija un dzelzs saturs tajā. Citas Javānas cukura priekšrocības ir vairāku fitoelementu, piemēram, polifenolu, flavonoīdu un antocianīnu, un antioksidantu saturs. Šie fitovielas var palielināt imunitāti, padarīt ķermeni enerģiskāku un atvairīt vēža šūnas.
Kas ir labāk ar parasto granulēto cukuru?
Katram ķermeņa saldinātājam ir glikēmiskais indekss. Glikēmiskais indekss ir skala, lai noteiktu, cik ātri patērētie ogļhidrāti palielina glikozi asinīs. Pārtikai, kurai ir augsts glikēmiskais indekss, būs lielāka ietekme uz cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs.
Glikēmiskā indeksa mērīšanai izmantotās skalas diapazons ir 1-100. Tiek uzskatīts, ka indekss, kas ir mazāks par 55, mazāk ietekmē ķermeņa cukura līmeni asinīs, bet, ja tas ir lielāks, tas, visticamāk, ir neveselīgāks.
Attiecībā uz Javānas cukura glikēmisko indeksu, par ko ziņoja Filipīnu Pārtikas un uztura pētījumu institūts, atklāja, ka brūnā cukura vai Javānas cukura glikēmiskais indekss ir zems - 35. Šis pētījums tika veikts ar 10 respondentiem. Gandrīz divas reizes atšķiras no cukura glikēmiskā indeksa vērtības, kas ir 64, kas nozīmē, ka tas ir tuvu augstajam glikēmiskajam indeksam (> 70).
Papildus zemajai glikēmiskā indeksa vērtībai kokosriekstu brūnais cukurs satur arī vairākas barības vielas, kuru granulētajā cukurā nav vai ir ļoti maz. Kokosriekstu brūnais cukurs satur arī vairākas aminoskābes un vitamīnus. Tātad, tas ir drošāks un noderīgāks nekā cukurs.
x
