Karotinoīdi augļu un dārzeņu krāsā

Daži pārtikas avoti, kuros ir daudz karotinoīdu, ir saldie kartupeļi, kāposti, spināti, arbūzs, kantalupa, pipari, tomāti, burkāni, mango un apelsīni. Visiem šiem augļiem un dārzeņiem ir savas priekšrocības. Bet vai jūs zināt, kas patiesībā ir karotinoīdi un kādi ir to ieguvumi veselībai? Nāc, palūrējiet pilnu informāciju zemāk.

Kas ir karotinoīdi?

Karotinoīdi ir ķīmiski savienojumi, kas augļiem un dārzeņiem piešķir dabisko krāsu. Šie pigmenti augos, dārzeņos un augļos rada spilgti dzeltenu, sarkanu un oranžu krāsu.

Karotinoīdi ir iekļauti antioksidantu grupā, kas var pasargāt jūs no dažādiem slimību riskiem un uzlabot imūnsistēmu.

Ir vairāk nekā 600 karotinoīdu veidi. Daži no izplatītākajiem veidiem ir alfa karotīns, beta karotīns, beta kriptoksantīns, luteīns, zeaksantīns un likopēns.

Atpazīt dažādos karotinoīdu veidus, kas ir visizplatītākie

Karotinoīdu klasifikācija ir sadalīta divās galvenajās grupās, proti, ksantofīli (vairumā dzelteno augļu un dārzeņu) un karotinoīdi (satur lielāko daļu apelsīnu augu pārtikas avotu).

Ksantofils

Ksantofīli satur skābekli. Ksantofīli var pasargāt ķermeni no saules. Luteīns, zeaksantīns un beta kriptoksantīns ir iekļauti šajā tipā. Ir zināms, ka luteīns un zaezantīns ir noderīgi acu veselībai.

Pārtika, kas ietilpst ksantofila kategorijā, ietver kāpostus, spinātus, ķirbi, ķirbi, avokado, dzeltenos augļus, kukurūzas un olu dzeltenumus.

Karotīns

Karotīns nesatur skābekli, bet satur ogļūdeņraža savienojumus. Karotīnam ir svarīga loma augu augšanā. Alfa karotīns, beta karotīns un likopēns ietilpst šajā kategorijā.

Pārtika karotīna kategorijā ietver burkānus, kantalupu, saldos kartupeļus, papaijas, mandarīnus, tomātus un ķirbi.

No turienes karotinoīdus tālāk klasificē A provitamīnā un A provitamīnā. Provitamīnus var pārveidot par A vitamīnu zarnās vai aknās. Pats A vitamīns ir būtiska sastāvdaļa cilvēku veselībai, kas palīdz uzturēt acu veselību un imunitāti.

Alfa-karotīns, beta-karotīns un beta kriptoksantīns pieder provitamīna A grupai, savukārt luteīns, zeaksantīns un likopēns ir A grupas, kas nav provitamīns.

Karotinoīdu ieguvumi veselībai

1. Acu veselība

Viens no galvenajiem akluma cēloņiem ir ar vecumu saistīta makulas deģenerācija. Ilgstoša zilās gaismas iedarbība to var izraisīt un negatīvi ietekmēt acis. Tomēr luteīna un zeaksantīna uzņemšana var palīdzēt absorbēt zilo gaismu, kas nonāk tīklenē.

Pētījumi rāda, ka vismaz sešu miligramu luteīna iekļaušana uzturā dienā var samazināt makulas deģenerācijas risku par 43 procentiem. Luteīna un zeaksantīna daudzuma palielināšana uzturā var arī palēnināt vai apturēt un novērst acu bojājumus.

2. Sirds veselība

Šo dabisko krāsu pigmentu pretiekaisuma priekšrocības bieži vien ir saistītas ar uzlabotu sirds veselību. Iekaisuma mazināšana palīdz aizsargāties pret sirds slimībām un novērš aterosklerozi (sirds artēriju aizsprostojumu).

3. Samazināts vēža risks

Karotinoīdi ir antioksidanti, kas var aizsargāt šūnas no bojājumiem, ko izraisa vēzi izraisošie brīvie radikāļi. Īpaši karotinoīdu ieguvumi bieži ir saistīti ar samazinātu plaušu un ādas vēža risku.

Ādas vēža gadījumā karotinoīdus var sadalīt A vitamīns, barības viela, kurai ir svarīga loma aizsardzībā pret ādas bojājumiem saules iedarbības dēļ. Ir zināms, ka ilgstoša pārmērīgas gaismas iedarbība ir viens no lielākajiem melasmas un melanomas ādas vēža attīstības riska faktoriem.

x