Pārskatot no kviešiem gatavotu gaļas aizstājēju seitan

Veģetārietis vai vegāns noteikti izvairīsies no gaļas ēšanas. Tāpēc gaļas aizstājējiem ir daudz alternatīvu sastāvdaļu, no kurām viena ir seitan. Vai tas ir seitāns un vai ir kādas priekšrocības, ja to lieto? Pārbaudiet šīs atsauksmes.

Kas ir seitan?

Seitāns ir gaļas aizstājējs, kuru iecienījuši veģetārieši. Vārds "seitan" nāk no japāņu valodas, kas nozīmē, ka tas ir izgatavots no olbaltumvielām, precīzāk sakot, no kviešos esošā lipekļa.

Šis ēdiens sākotnēji ir izgatavots no kviešu miltu mīklas, kas tiek mazgāta ar ūdeni, līdz visa ciete ir pazudusi, atstājot mīklu, kas ir košļājama un lipīga, bet nešķīst ūdenī. Tad mīkla tiek sasalusi tā, ka pirms vārīšanas tā jāsagriež gabaliņos.

Tekstūra ir diezgan blīva, padarot šo ēdienu ļoti līdzīgu gaļai, salīdzinot ar citiem augu proteīniem. Garša ir maiga, bet mēdz labi absorbēt garšvielas vai garšvielas. Jūs varat to pasniegt grilētu, ceptu vai tvaicētu.

Kādas ir seitāna priekšrocības veselībai?

Bagāts ar olbaltumvielām

Seitan ir izgatavots no lipekļa, kas ir galvenais kviešu proteīns. Šis proteīns ir laba izvēle veģetāriešiem un vegāniem. Viena porcija seitāna parasti satur 15 līdz 21 gramus olbaltumvielu, kas ir ekvivalents olbaltumvielām no vistas vai liellopa gaļas. Šis proteīns ir noderīgs ķermenim, lai atjaunotu bojātos audus vai šūnas un palīdzētu hormonu ražošanas procesam.

Nav zemāka par citiem dzīvnieku olbaltumvielu avotiem. Cirvis, vienā porcijā (85 grami) seitāna satur šādas barības vielas:

Olbaltumvielas: 15 grami
Dzelzs: 0,9 miligrami
Kalcijs: 40 miligrami
Nātrijs: 250 miligrami
Šķiedra: 1 grams

Turklāt seitanā ir ļoti zems ogļhidrātu daudzums, kas ir aptuveni 8 grami procesa dēļ, kas liek cietei pazust. Gandrīz visos pilngraudu graudos nav tauku, tāpēc seitan satur arī nelielu daudzumu tauku, kas ir tikai aptuveni 0,5 grami.

Viegli strādāt

Seitan ir maiga garša, tāpēc to ir vieglāk sajaukt ar visiem ēdieniem un garšvielām, kuras jūs sajaucat. Struktūra ir arī blīva un košļājama, tāpēc apstrādājot to viegli nesadrupina.

Jūs varat sagriezt to gabalos, padarot to perfektu sautēšanai. Vai arī no tā var pagatavot zupu, pārklāt ar maizes miltiem un pēc tam apcept, vai iesmēt un grilēt kā satay.

Turklāt jums nav jāšaubās pievienot seitānu citiem pārtikas produktiem, jo tajos ir maz kaloriju, cukura un tauku satura

Drošs cilvēkiem ar sojas alerģiju

Daudzi populāri gaļas aizstājēji, piemēram, tofu vai tempeh, ir izgatavoti no sojas pupām. Tomēr šos pārtikas produktus noteikti nevar lietot cilvēki, kuriem ir sojas alerģija.

Tāpēc seitāns ir drošs gaļas aizstājējs cilvēkiem ar sojas alerģiju.

Piemērots svara zaudēšanai

Seitānā ir daudz olbaltumvielu un maz kaloriju, tāpēc tas tiek patērēts daudz, ievērojot diētu. Seitānā esošais proteīns pazemina grelīna līmeni, kas ir atbildīgs par bada stimulēšanu, lai jūs būtu pilnvērtīgāks. Pēc tam zemu kaloriju daudzuma dēļ ķermenim enerģijas dēļ jāsadedzina tauki.

Esiet piesardzīgs, pārāk daudz ēst arī seitan nav labi

Cilvēkiem, kuriem ir alerģija pret lipekli vai celiakiju, nav ieteicams lietot seitan. Iemesls ir tāds, ka seitan izraisīs caureju, sliktu dūšu vai vemšanu, meteorisms, sāpes vēderā un nogurumu. Seitan, kas ir iekļauts pārstrādātos pārtikas produktos, bieži satur diezgan augstu nātrija saturu.

Lai arī tajā ir daudz olbaltumvielu, tas nenozīmē, ka Seitan ir pilnīgs proteīns. Seitan nesatur pietiekami daudz organismam nepieciešamās aminoskābes lizīna, tāpēc tā papildināšanai ir nepieciešami citi pārtikas produkti, piemēram, rieksti. Turklāt pētījums parāda, ka liela daudzuma lipekļa lietošana var nelabvēlīgi ietekmēt zarnu.

Kad zarnas darbojas normāli, pārtikas filtrēšanas spēja tiek stingri regulēta tā, ka pat mazas pārtikas daļiņas var iziet cauri asinīm.

Tomēr pārāk daudz glutēna lietošana var izraisīt gremošanas traucējumus, tāpēc zarnas vairs nespēj absorbēt barības vielas un tā vietā attīstās iekaisums. Tas var notikt pat tad, ja jums nav nepanesības vai alerģijas pret lipekli.