Satura rādītājs:
- Uzglabāt sausā vietā, prom no saules
- Nelieciet to cieši noslēgtā traukā
- Mizotu kartupeļu uzglabāšanas veids nav tas pats, kas svaigi
Kartupeļi ir labs ogļhidrātu avots, lai organismam piegādātu enerģiju. Kartupeļus bieži izmanto kā piedevu, jo tos ir viegli pārstrādāt dažādos ēdienos. Lai ražotu labus kartupeļu izstrādājumus, jums jāpievērš uzmanība ne tikai vārīšanas procesam, bet arī uzglabāšanai. Tātad, kā pareizi kartupeļus uzglabāt, lai saglabātu to derīguma termiņu?
Uzglabāt sausā vietā, prom no saules
Kartupeļi jāuzglabā vietā, kas nav pārāk auksta, vēsa, bet sausa un ar labu gaisa cirkulāciju. Tātad, izvairieties no kartupeļu uzglabāšanas ledusskapī. Tā vietā jūs varat ievietot kartupeļus īpašā traukā virtuvē.
Mērķis ir saglabāt kartupeļu dabiskās garšas vieglu mainīšanos, kā arī aizkavēt asnu veidošanos uz kartupeļu mizas kā agrīnu bojāšanās pazīmi. Kartupeļu uzglabāšana zemākā temperatūrā arī palīdz uzturēt C vitamīna saturu tajos.
Turklāt vēl viens veids, kā uzglabāt kartupeļus, kam jāpievērš uzmanība, ir kartupeļu atturēšana no saules iedarbības. Pētījumā, kas publicēts Critical Reviews in Food Science and Nutrition, norādīts, ka tiešu saules staru iedarbība var radīt toksisku ķīmisku vielu, ko sauc par solanīnu.
Papildus tam, ka ēdot, tas izraisa rūgtu garšu, ja to lieto lielos daudzumos, solanīns tiek klasificēts kā indīgs.
Nelieciet to cieši noslēgtā traukā
Cik vien iespējams, izvairieties no kartupeļu uzglabāšanas vietu ievietošanas kopā ar citiem augļiem vai dārzeņiem, piemēram, banāniem, āboliem, sīpoliem un tomātiem.
Iemesls ir tāds, ka šie nogatavojušies augļi un dārzeņi radīs etilēna gāzi, kas palīdzēs mīkstināt un palielināt cukura līmeni šajos pārtikas produktos. Nogatavojušies augļi un dārzeņi, tos uzglabājot vienā un tajā pašā traukā, var paātrināt kartupeļu sabojāšanas procesu.
No otras puses, jūs varat uzglabāt kartupeļus papīra maisiņā vai atvērtā traukā, lai nodrošinātu, ka kartupeļi ir labi kondicionēti, lai tie ātrāk nesabojātos.
Tātad, neglabājiet kartupeļus slēgtos traukos, piemēram, plastmasas maisiņos vai pārtikas produktu uzglabāšanas konteineros ar stingriem vākiem. Šis stāvoklis var kavēt gaisa cirkulāciju, kas savukārt izraisa pelējuma un baktēriju augšanu uz kartupeļiem.
Mizotu kartupeļu uzglabāšanas veids nav tas pats, kas svaigi
Jums nevajadzētu mazgāt svaigus kartupeļus, kas joprojām ir pārklāti ar ādu. Kartupeļu un to mizu mazgāšana faktiski var radīt mitrus apstākļus, kas veicina pelējuma un baktēriju augšanu.
Pat ja tie izskatās netīri un pilni ar augsni, ļaujiet kartupeļiem palikt tādā stāvoklī, līdz tie ir gatavi pārstrādei un tīrīšanai.
Nu, mizotiem un no mizas notīrītiem kartupeļiem jāuzglabā atšķirīgi noteikumi. Šajā stāvoklī kartupeļiem parasti ir vieglāk nomelnot, pakļaujoties brīvam gaisam.
To izraisa polifenola oksidāzes saturs kartupeļos, kas reaģē ar skābekli, kas kartupeļu mīkstumu var pārvērst brūnā vai pelēcīgā krāsā. Lai to novērstu, kartupeļus varat iemērc ar ūdeni piepildītā baseinā.
Ir svarīgi atcerēties, ka šī metode darbojas tikai kartupeļiem, kurus gatavos tajā pašā dienā. Tā kā kartupeļi, atstāti ūdenī ilgāk par 24 stundām, absorbēs lielu daudzumu ūdens, lai tas mainītu dabisko garšu.
x
