Kāds ir veselīgākais veids, kā pagatavot olas?

Olas ir veselīgs ēdiens, viegli atrodams un salīdzinoši lēts salīdzinājumā ar citiem olbaltumvielu avotiem, piemēram, gaļu. Olu baudīšanai ir daudz veidu. Sākot no ēšanas neapstrādātā veidā līdz vārīšanai, cepšanai vai tvaicēšanai. Ir svarīgi pievērst uzmanību tam, kā pagatavot labākās olas. Tas ir tāpēc, lai jūs varētu saglabāt olu kvalitāti. Ja tie nav pareizi pagatavoti, olu ieguvumi nebūs optimāli, lai saglabātu veselīgu ķermeni.

Olas ir vislabāk vārītas

Vārītas olas noteikti ir drošākas ēst, kā arī dažas no tām esošajām uzturvielām atvieglo ķermeņa sagremošanu. Viena no uzturvielām ir olbaltumvielas. Pētījumi rāda, ka sildot olu olbaltumvielas organismā ir vieglāk sagremojamas.

To pastiprina Healthline tīmekļa vietnes pētījumi, kas parāda, ka cilvēka ķermenis var izmantot 91 procentu olbaltumvielu vārītajās olās. Tikmēr cilvēka ķermenis izmanto tikai 51 procentu olbaltumvielu jēlās olās.

Karsēšana veicina olbaltumvielu struktūras izmaiņas. Neapstrādātās olās olbaltumvielu savienojumi joprojām ir sarežģītas struktūras formā. Kad jūs iesildāties, siltums pārtrauc šīs sarežģītās saites un veido jaunas saites, kuras organismā ir vieglāk pārtraukt.

Olas būtībā ir bagātas ar B7 vitamīnu. B7 vitamīnam vai biotīnam ir svarīga funkcija, regulējot cukuru un tauku sadalīšanos.

Neapstrādātās olās biotīns joprojām ir strukturāli saistīts ar avidīnu. Avidīns ir viens no olbaltumvielu savienojumiem. Biotīna saistīšanās ar avidīnu padara biotīnu organismā neizmantojamu. Tomēr, kad olas ir pagatavotas, siltums apstrādē izraisīs strukturālas izmaiņas avidīnā. Avidīna spēja saistīt biotīnu ir samazināta, un organisms biotīnu viegli absorbē.

Tāpēc labākais veids, kā ēst olas, ir vispirms tās pagatavot.

Bieži tiek darīti dažādi olu vārīšanas veidi

Līdz šim ir ļoti populāri olu pagatavošanas veidi, piemēram:

• Vāra. Tas ir sastāvdaļu gatavošanas paņēmiens šķidrumā līdz vārīšanās temperatūrai 6-10 minūtes. Piemēram, ievietojot veselu neapstrādātu olu katlā ar verdošu ūdeni.
• Malā. Tas ir paņēmiens, kā gatavot pārtikas sastāvdaļas šķidrumos, kas nav pārāk daudz vai vienkārši pārklāj sastāvdaļas, kas vārītas zemā siltumā (71–82 grādi pēc Celsija) 2,5–3 minūtes. Piemēram, ielieciet jēlu olu ūdenī bez čaumalas.
• Apcep. Cepta ola ir saplaisājusi un uzkarsēta uz karstas pannas, kas piepildīta ar plānu eļļas slāni. Piemēram, piemēram, kad gatavojat ceptas olas.
• Grilēšana. Olas saplaisā un cep karstā krāsnī.

Tad kādam jābūt veselīgākajam olu pagatavošanas veidam?

1. Izvēlieties vismazāk kaloriju pagatavošanas metodi

Avots: 101 pavārgrāmata

Ja jūs samazinat kaloriju maltītes, izvēlieties, kā pagatavot olas, tās vārot. Ir divu veidu vārīšanās metodes, vārītas ar ādu un pēc tam nomizotas. Vai arī vāriet to bez mizas, jūs salauzat olas čaumalu un vienkārši vārot olas saturu verdošā ūdenī.

Šī vārīšanas metode nepievieno kalorijas no eļļas. Tātad, šī metode noteikti ir vispiemērotākais veids, kā samazināt kaloriju daudzumu nekā ceptas.

2. Sajauciet olas ar dārzeņiem

Olu pagatavošanas veids, lai olu ēdiens būtu bagātāks ar uzturvielām, ir sajaukt to ar dārzeņiem.

Piemēram, ja jūs patiešām vēlaties pagatavot omleti, pievienojiet iecienītākos dārzeņus, kurus olā sagriež mazos gabaliņos. Piemēram, sasmalcināti burkāni, mazi tomātu gabali, sasmalcināti zaļie sīpoli vai spināti. Ja jūs nevēlaties to sajaukt, varat pasniegt olu ēdienkarti kopā ar citu dārzeņu ēdienkarti sānos

Dārzeņos ir daudz vitamīnu, minerālvielu un šķiedrvielu. Tas padarīs jūsu olu ēdienus mājās vēl veselīgākus.

3. Vāra olas stabilā augstā temperatūrā

Labākie eļļas apstākļi, gatavojot olas, ir tad, kad eļļa ir augstā temperatūrā, piemēram, cepot. Šī augstā temperatūra nav viegli oksidējama, tāpēc tā var novērst kaitīgo brīvo radikāļu veidošanos jūsu ēdienā. Pirms olu ievietošanas pannā pārliecinieties, vai eļļa ir karsta.

Papildus augstajai temperatūrai varat izmantot arī tādas eļļas kā kokosriekstu eļļa vai neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa, kas ir piemērota ēdienu gatavošanai augstā temperatūrā.

4. Nepārcepiet to

Jo ilgāk un karstāk gatavojat olas, jo vairāk olbaltumvielu var zaudēt olas. Īpaši vitamīni. Kad olas ir pagatavotas, noņemiet tās un nekavējoties pasniedziet.

x