Satura rādītājs:
- Pārtikas krāsvielu sastāvdaļas un veidi
- Vai tiešām mākslīgās pārtikas krāsvielas padara bērnus hiperaktīvus?
Krāsains ēdiens patiešām pievērš uzmanību, īpaši bērniem. Tomēr jums joprojām jāapzinās mākslīgo pārtikas krāsvielu ietekme uz bērniem. Lai gan lielākā daļa ir drošas, vairāki pētījumi ir parādījuši saikni starp mākslīgām pārtikas krāsvielām un paaugstinātu tendenci uz hiperaktivitāti bērniem. Vai tā ir taisnība?
Pārtikas krāsvielu sastāvdaļas un veidi
Pārtikas krāsvielas ir ķīmiska viela, ko izmanto, lai ēdienam piešķirtu krāsu. Šo krāsvielu bieži pievieno pārstrādātiem pārtikas produktiem, dzērieniem un pat vārīšanas garšvielām. Parasti šo vienu materiālu izmanto, lai uzlabotu pārtikas izskatu, lai tas piesaistītu lielāku uzmanību.
Pārtikas krāsvielas ir divu veidu, proti, ūdenī šķīstošas un nešķīstošas. Ūdenī šķīstošās krāsvielas parasti ir pulvera, granulu vai šķidras, bet nešķīstošās ir paredzētas produktiem, kas satur taukus un eļļas.
Dažādu pārtikas krāsvielu saturošu produktu drošumu pārbaudīs Pārtikas un zāļu uzraudzības aģentūra (BPOM). Tātad dažādi tirgū esošie produkti, kas satur krāsvielas, ir izturējuši pārbaudi un tiek uzskatīti par drošiem patēriņam, ja vien ir POM reģistrācijas numurs.
Šeit ir daži mākslīgo pārtikas krāsvielu veidi, kurus var droši lietot, proti:
- Sarkanais Nr. 3 (eritrozīns)Tā ir ķiršu sarkana krāsa, ko parasti izmanto saldumos un pastās kūku dekorēšanai.
- Sarkanais Nr. (40)Sarkana alura), ir tumši sarkana krāsa, ko izmanto sporta dzērienos, konfektēs, garšvielās un arī graudaugos.
- Dzeltens Nr. 5 (tartrazīns), citronu dzeltenā krāsā, ko lieto konfektēs, bezalkoholiskajos dzērienos, čipsos popkornsun graudaugu.
- Dzeltens Nr. (6)Saulrieta dzeltens), oranža un dzeltena krāsa, ko izmanto konfektēs, mērcēs, maizes izstrādājumos un augļu konservos.
- Zils Nr. 1 (izcili zils), tirkīza krāsa, ko izmanto saldējumos, zirņu konservos, iesaiņotās zupās un kūku dekorēšanas sastāvdaļās.
- Zils Nr. 2 (Indigo karmīns) ir gaiši zila krāsa, ko izmanto konfektēs, saldējumos, graudaugos un uzkodās.
Vai tiešām mākslīgās pārtikas krāsvielas padara bērnus hiperaktīvus?
Ir veikti dažādi pētījumi, lai pārbaudītu mākslīgo pārtikas krāsvielu ietekmi uz bērnu uzvedību. Sākotnēji 1973. gadā bērnu alerģists apgalvoja, ka bērnu hiperaktivitāti un mācīšanās problēmas izraisa mākslīgas pārtikas krāsvielas un pārtikas konservanti.
Tad Apvienotās Karalistes Pārtikas standartu aģentūras 2007. gadā veiktie pētījumi parādīja līdzīgus pierādījumus, ka pārtikas produktu, kas satur mākslīgas pārtikas krāsvielas, ēšana var palielināt bērnu hiperaktīvo uzvedību.
Šajā pētījumā tika pārbaudīti bērni vecumā no 3, 8 un 9 gadiem. Šīm trim vecuma grupām tiek piešķirti dažādi dzērienu veidi, lai redzētu to ietekmi. Katrs dzēriens satur:
- Pirmais dzēriens satur pārtikas krāsvielas, ko izgatavojis saulrieta dzeltenais (E110), karmoizīns (E122), tartrazīns (E102) un ponceau 4R (E124).
- Otrais dzēriens satur nātrija benzoāta krāsvielu un konservantu. Krāsu maisījums ir hinolīna dzeltenais (E104), alura sarkanais (E129), saulrieta dzeltenais un karmozīns.
- Trešais dzēriens ir placebo (bez satura vai ķīmiskas vielas, tiek izmantots tikai kā salīdzinājums pētījumos vai klīniskajos pētījumos) un nesatur piedevas.
No pētījuma rezultātiem tika atrasti pierādījumi, ka hiperaktīva uzvedība bērniem no 8 līdz 9 gadiem palielinājās, dzerot pirmo un otro dzērienu. Tikmēr 3 gadus vecu bērnu hiperaktivitātes līmenis pēc pirmā dzēriena dzeršanas palielinājās, bet pēc otrā dzēriena lietošanas tas būtiski nepalielinājās.
No šo pētījumu rezultātiem eksperti secināja, ka mākslīgo pārtikas krāsvielu ietekme pozitīvi ietekmēja bērnu hiperaktivitāti.
Turklāt citēts no Healthline, cits pētījums parādīja, ka 73 procenti bērnu ar ADHD parādīja simptomu samazināšanos, kad no viņu uztura tika noņemtas mākslīgās pārtikas krāsvielas un konservanti.
Tomēr Sauthemptonas universitātes pētnieki atklāja, ka tieši ģenētiskais komponents nosaka to, kā pārtikas krāsvielas ietekmē bērnu uzvedību. Mākslīgo pārtikas krāsvielu ietekme ir novērota arī bērniem bez ADHD. Tā rezultātā dažiem bērniem, ieskaitot tos, kuriem ir ADHD, jutīgums pret ķīmiskajām vielām ir augstāks nekā citiem.
Tāpēc, lai novērstu mākslīgo pārtikas krāsvielu kaitīgo iedarbību uz bērniem, labāk ir ierobežot viņu uzņemšanu. Ja vēlaties būt radošs, gatavojot krāsainu ēdienu, mēģiniet izmantot dabiskas krāsvielas, piemēram, suji lapas zaļā krāsā, violetos saldos kartupeļus izmantojiet purpursarkanā krāsā, un kurkumu - dzeltenajā krāsā. Lai arī iegūtā krāsa nav tik pievilcīga kā mākslīgās pārtikas krāsvielas, dabiskās krāsvielas ir drošākas un veselīgākas jūsu mazajiem.
x
