Satura rādītājs:
- Jēra un aitas uzturvērtība
- Jēra gaļa Indonēzijā pret importēto jēru
- Vai tas nozīmē, ka kazas gaļa ir neveselīga?
Indonēzijas iedzīvotājiem kazas satay ir daudz populārāka kā ēdienkarte nekā satay, kas nāk no jēra gaļas. Varbūt jūs gandrīz nekad neesat dzirdējis par jēra satay. Tomēr jēra gaļa parasti ir ikdiena, ja pasūtāt kebabus vai jēra karbonāde restorānā. Dažreiz jūs pat nevarat pateikt, vai tā ir aita vai jērs? Tātad, vai starp šīm divām gaļām ir kāda atšķirība? Kas ir veselīgāks?
Jēra un aitas uzturvērtība
Jēra gaļa Indonēzijā var nebūt tik populāra kā aitas gaļa. Faktiski, pēc Indonēzijas Republikas Veselības ministrijas Uztura direktorāta datiem, jēra gaļai ir labāka uzturvērtība nekā kazas gaļai uz 100 gramiem.
Katrā 100 gramos jēra ir 206 kalorijas, 17,1 grami olbaltumvielu un 14,8 grami tauku. Ir arī 10 mg kalcija, 191 mg fosfora, 2,6 mg dzelzs, 0,15 mg B1 vitamīna un 66,3 grami ūdens.
Jēra gaļā ir vairāk olbaltumvielu, fosfora, dzelzs un B1 vitamīna nekā kazas gaļā. Kaut arī jēra gaļa (liesa) ir augstāka kaloriju un tauku saturs, tā var būt lielisks olbaltumvielu avots tiem, kas uzturā ar zemu tauku saturu.
Ja tika noņemta visa redzamā jēra tauku daļa, vidēji taukos bija 3,7% neapstrādāta un 6% vārot.
Jēra gaļa Indonēzijā pret importēto jēru
Daudzi vietējie jēra gaļas izstrādājumi nāk no Java, piemēram, Garut, Wonosobo un Banjarnegara. Aitu audzēšanu var atrast arī Sulavesi un Nusa Tenggārā. Tikmēr Indonēzijā tirgotā importētā jēra gaļa parasti nāk no Austrālijas.
Saskaņā ar Meat & Livestock Australia (MLA) datiem Austrālija ir viena no labākajām jēra gaļas eksportētājvalstīm pasaulē. Papildus tam, ka šajā valstī ir piemērota platība aitu audzēšanai, šajā valstī pastāvīgi tiek veikti dažādi pētījumi un tehnoloģiskā attīstība, kas saistīta ar lopkopību.
Austrālijas jērs ir sertificēts ar halālu. Turklāt Austrālijas jēra gaļas drošības un veselības standartizāciju garantē AUSMEAT. Visi mājlopi ir brīvi no tādām slimībām kā Sibīrijas mēris un mutes un nagu sērga.
Austrālija arī izveidoja izsekošanas sistēmu savām aitām. Kopš dzimšanas Austrālijas aitas ir piemērotas mikroshēmas labajā ausī. Tādējādi mājlopu veselību var kontrolēt stingrāk. Lauksaimnieki var arī nekavējoties rīkoties, ja viņu aitas ir slimas.
Jēra gaļai ir maigāka tekstūra un mazāk asa smarža nekā aitas gaļai. Parasti tiek apstrādāti jēra karbonāde, jēra kāts, vai kebabi. Tomēr jēra gaļa var aizstāt arī aitas gaļu tradicionālajos ēdienos, piemēram, zupā, karijā, tongangā un satay.
Vai tas nozīmē, ka kazas gaļa ir neveselīga?
Pieņēmums, ka kazas gaļā ir augsts holesterīna līmenis, jau ir sabiedrības prātā. Faktiski saskaņā ar atsaucēm uz Amerikas Savienoto Valstu Lauksaimniecības departamenta vai USDA uzturvielu saturu kazas gaļai ir mazāks kaloriju saturs, kopējais tauku, piesātināto tauku, olbaltumvielu un holesterīna līmenis nekā vistas, liellopa, cūkgaļas un jēra gaļai.
Uz 85 gramiem vārītas gaļas ir tikai 122 kalorijas, bet vistas gaļa ir 162 kalorijas, liellopu gaļa ir 179 kalorijas, cūkgaļa ir 180 kalorijas un jēra gaļa ir 175 kalorijas. Attiecībā uz taukiem šāda veida gaļai ir vismazākais satura daudzums. Uz 85 gramiem porcijas kazas gaļā ir 2,6 grami tauku, 6,3 grami vistas, 7,9 grami liellopa gaļas, 8,2 grami cūkgaļas un 8,1 grami jēra gaļas.
Arī kazas gaļas holesterīna saturs ir viszemākais, kas ir 63,8 miligrami uz 85 gramiem porcijas. Tas ir zemāks nekā vistas gaļa, kuras holesterīna saturs ir 76 miligrami, liellopu gaļa un cūkgaļa - 73,1 miligrami un jēra gaļa - 78,2 miligrami.
Kaut arī kazas gaļas kaloriju skaits un tauku saturs ir mazs, tas nenozīmē, ka jums nav noteikumu, kā tos ēst. Pārāk daudz kazas gaļas ēšana noteikti var kaitēt veselībai.
x
