Skaidrāk par kancerogēniem, vēzi izraisošiem savienojumiem & bull; sveiks, vesels

Šajā laikā, iespējams, esat dzirdējis terminu kancerogēns. Bieži cilvēki saka, ka daži pārtikas produkti satur kancerogēnus, tāpēc jums vajadzētu ierobežot to patēriņu, jo tas var izraisīt vēzi. Tomēr vai jūs zināt, kas patiesībā ir kancerogēns?

Kancerogēni nav tikai pārtikā, bet izrādās, ka daudzas lietas ap mums satur kancerogēnus. Lai iegūtu sīkāku informāciju, apsveriet šādu paskaidrojumu.

Kas ir kancerogēni?

Kancerogēni ir lietas, kas var izraisīt vēzi, tas var būt ķimikāliju, vīrusu vai pat zāļu un starojuma veidā, ko lieto paša vēža ārstēšanai. Būtībā lietas, kas tieši izraisa vēzi, var saukt par kancerogēniem. Parasti vēzi izraisa kancerogēni vai paši kancerogēnu savienojumi.

Kancerogēni var darboties dažādos veidos, proti, tieši bojāt šūnās esošo DNS, izraisot normālu šūnu anomālijas, un citā veidā, proti, izraisot šūnu bojājumus, kas liek šūnām ātrāk sadalīties, kas savukārt var izraisīt vēža attīstību.

Kādi ir daži kancerogēnu piemēri?

Starptautiskā vēža pētījumu aģentūra kancerogēnus ir klasificējusi 3 grupās. Klasifikāciju veido aģents un aģentu grupa, maisījumi un iedarbība uz vidi.

Aģenti un aģentu grupas

Piemērs ir:

• Aflatoksīni, ko dabiski ražo dažas sēnes
• Arsēna savienojumi
• Azbests
• Benzols
• Benzidīns
• Niķeļa savienojums
• Saules radiācija
• Pulveris, kas satur azbestiformas šķiedras
• Vinilhlorīds un citi.

Sajauc

Piemērs ir:

• Alkoholiskie dzērieni
• Pretsāpju maisījums, kas satur fenacetīnu
• Tabakas izstrādājumi
• Tabakas dūmi
• Koka pulveris un citi.

Iedarbība uz vidi

Piemēri, piemēram:

• Alumīnija ražošana
• Apavu ražošana vai labošana un zābaks
• Ogļu apstrāde ar ogļu gazifikācija
• Ražošana kokss
• Izgatavošana mēbeles
• Dzelzs un tērauda veidošanās
• Gumijas rūpniecība
• Sērskābes iedarbība darba vidē utt.

Būtībā šie kancerogēni var atrasties apkārtējā vidē esošajās ķimikālijās, vides starojumā (piemēram, no saules gaismas), medicīnas aprīkojuma starojumā, vīrusos, narkotikās un dzīvesveida faktoros.

Šie kancerogēni noteikti nevar izraisīt vēzi visiem, kas ar tiem saskaras. Kancerogēnu spēja izraisīt vēzi dažādās personām atšķiras atkarībā no iedarbības apjoma, iedarbības ilguma, pakļautā indivīda veselības un citiem faktoriem. Katras personas, kas pakļauta kancerogēniem, uzņēmība izraisīt vēzi ir atkarīga arī no iedzimtības. Iedzimtībai ir svarīga loma vēža izraisīšanā. Daudzos gadījumos vēža sastopamība ir saistīta ar daudziem faktoriem, kas darbojas kopā.

Kancerogēni pārtikā

Esiet uzmanīgs, dažos pārtikas produktos, kurus parasti ēdat, var būt arī kancerogēni. Nesen ir veikti pētījumi, kas liecina, ka pārstrādātā gaļā ir kancerogēni, kas nozīmē, ka tie var izraisīt vēzi, īpaši kolorektālo vēzi un kuņģa vēzi.

Pārstrādāta gaļa ir gaļa, kas izgājusi sālīšanas, konservēšanas, raudzēšanas, kūpināšanas vai citus procesus, kuru mērķis ir uzlabot garšu un uzglabāšanas jaudu. Pārstrādātas gaļas piemēri ir bekons, šķiņķis, desa, salami, sālīta liellopa gaļa utt.

Tas ir tāpēc, ka pārstrādātā gaļā ir šādas sastāvdaļas:

• Gaļas pārstrāde, piemēram, marinēšana (kas gaļai pievieno nitrātus vai nitrītus) vai smēķēšana, var izraisīt kancerogēnu, piemēram, N-nitrozo-savienojuma (NOC) un policiklisko aromātisko ogļūdeņražu (PAH), veidošanos.
• To pastiprina hema dzelzs saturs gaļā, kas var atbalstīt NOC ražošanu gaļā.
• Gaļas vārīšana augstā temperatūrā, piemēram, cepšana vai grilēšana, var izraisīt arī kancerogēnu, piemēram, heterociklisko amīnu (HCA) un PAO, ražošanu. HCA veidojas, kad gaļā esošais kreatīns un aminoskābes reaģē uz vārīšanas procesā radušos siltumu. HCA ir viens no līdzekļiem, kas var izraisīt vēzi.

Tāpēc labāk izvēlēties sarkanu gaļu, kas joprojām ir svaiga un vārīta pati, salīdzinot ar pārstrādātu gaļu, kas tiek pagatavota rūpnīcā. Sarkano gaļu var apstrādāt arī vārot vai tvaicējot, nevis cepot vai grilējot, kas rada lielāku siltumu. Šī metode var padarīt veselīgāku gaļu, ko ēdat.

Turklāt līdzsvarojiet uzturu, ēdot dārzeņus un augļus. Dārzeņi un augļi var samazināt DNS bojājumu un kancerogēnu oksidācijas līmeni, tādējādi samazinot vēža attīstības risku.