Satura rādītājs:
- Vai ir kādas priekšrocības, ja ēdat neapstrādātas olas?
- Jāņem vērā neapstrādātu olu ēšanas riski
- Olu olbaltumvielu absorbcija nav optimāla
- Neapstrādāti olu baltumi traucē absorbciju biotīns
- Neapstrādātas olšūnas rada risku saslimt ar bakteriālu infekciju Salmonella
Olas ir viens no visbiežāk sastopamajiem ikdienas ēdieniem. Daži cilvēki regulāri pievieno olas dzērieniem, lai iegūtu papildu olbaltumvielas. Turklāt jūs varat atrast olas neapstrādātā, neapstrādātā veidā, cita starpā, dzērienos, krējumā kūkās, majonēzē un mērcēs salātiem. . Tomēr tas nenozīmē, ka jūs varat vienkārši neuzmanīgi ēst neapstrādātas olas. Šeit ir daži no neapstrādātu olu ēšanas riskiem, kas jāņem vērā.
Vai ir kādas priekšrocības, ja ēdat neapstrādātas olas?
Lai pagatavotu kūkas, mērces vai krēmus, mīklas saistīšanai ir nepieciešamas neapstrādātas olas. Olas var padarīt mīklu arī mīkstāku, biezāku un pūkainu. Tomēr noteikta mīkla vairs netiks pagatavota vai uzkarsēta, tāpēc olas, kas sajauktas mīklā, pasniedzot paliek neapstrādātas.
Dažādu veidu dzērienus pasniedz arī ar neapstrādātu olu maisījumu, piemēram, pienu ar neapstrādātu olu, medus un ingvera maisījumu. Daudzi kultūristi dzer arī sajauktu jēlu olu olbaltumvielu kokteiļi viņi. Tiek uzskatīts, ka neapstrādātu olu dzeršana palīdz vīriešiem iegūt formu un palielināt izturību.
Atšķirībā no olām, kas vārītas līdz vārīšanai vai pusgatavošanai, neapstrādātas olas piedāvā dažādas svarīgas uzturvielas, piemēram, vitamīnus, minerālvielas, labos taukus un maksimāli antioksidantus.
Neapstrādātā stāvoklī šo uzturvielu līmenis ir augstāks. Olu karsēšana un vārīšana var samazināt vitamīnu A, B5 un kālija līmeni. Tas daudzus cilvēkus provocē dzert vai ēst neapstrādātas olas.
Jāņem vērā neapstrādātu olu ēšanas riski
Neskatoties uz tā priekšrocībām, neapstrādātu olu patēriņš apdraud veselību, tostarp:
Olu olbaltumvielu absorbcija nav optimāla
Daudzi cilvēki uzskata, ka neapstrādātas olas var paaugstināt olbaltumvielu līmeni ātrāk nekā vārītas olas. Patiesībā neapstrādātu olu ēšana nav pareizā atbilde tiem no jums, kuri vēlas palielināt olbaltumvielu daudzumu.
Dziļi pētījumi Starptautiskais Pārtikas zinātņu un uztura žurnāls 2004. gadā atklājās, ka cilvēki faktiski absorbē vairāk olbaltumvielu nekā nogatavojušās olas. Neapstrādātā stāvoklī tikai 50% olbaltumvielu var absorbēt organismā. Tikmēr olas vārot olbaltumvielas, kuras organisms var absorbēt, var sasniegt 90%.
Līdzīgus secinājumus apstiprināja arī Amerikas Uztura institūts žurnālā Nutrition. Tātad, lai arī olas ir bagātīgs olbaltumvielu avots, to pilnīga pagatavošana ir labākais veids, kā iegūt maksimālu olbaltumvielu daudzumu.
Neapstrādāti olu baltumi traucē absorbciju biotīns
Biotīns pazīstams arī kā ūdenī šķīstošs B7 vitamīns. Šis vitamīns ir nepieciešams organismam vielmaiņas un cukura sagremošanas procesā asinīs. Grūtniecēm šis vitamīns ir svarīgs augļa augšanai. Biotīns pārsvarā atrodams olu dzeltenumos.
Diemžēl neapstrādāti olu baltumi var traucēt biotīna uzsūkšanos organismā. Olu baltums satur olbaltumvielu, ko sauc par avidīnu, kas aiztur biotīnu. Tā rezultātā jūsu ķermenis nevar pareizi sagremot un sadalīt šo vitamīnu. Avidīns sadalīsies tikai sildot, tas ir, kad olas ir pagatavotas. Tātad, ja jūs ēdat neapstrādātas olas, jūs nesaņemsit biotīna daudzumu.
Neapstrādātas olšūnas rada risku saslimt ar bakteriālu infekciju Salmonella
Lielākais neapstrādātu olu ēšanas risks ir inficēšanās ar baktērijām Salmonella. Baktērijas, kas dzīvo dažādos dzīvnieku izcelsmes produktos, piemēram, pienā, olās un gaļā, var iebrukt cilvēka ķermenī un izraisīt infekciju.
Šīs baktērijas pievienojas olu čaumalām un dzīvo neapstrādātās olās. Neapstrādātu olu ēšana ir viens no visbiežāk sastopamajiem baktēriju infekciju cēloņiem Salmonella. Citi baktēriju infekcijas cēloņi ir neapstrādātas gaļas ēšana un to iegūšana no mājdzīvniekiem. Tomēr Salmonella nevar izturēt siltumu tā, ka, ja tas tiek pagatavots līdz vārīšanai, šīs baktērijas mirs.
Ja esat inficēts, simptomi parādīsies 6 līdz 72 stundu laikā pēc neapstrādātu olu ēšanas. Simptomi ir vēdera krampji, slikta dūša, caureja, dehidratācija, drudzis un galvassāpes. Šis nosacījums var ilgt no 4 līdz 7 dienām. Parasti šo bakteriālo infekciju var ārstēt, atvieglojot simptomus mājās. Dažos gadījumos cilvēki, kuri zaudē šķidrumu smagas caurejas dēļ, ir jā hospitalizē.
Baktēriju infekcijas gadījumi Salmonella tas nav tik izplatīts kā 90. gados. Tas ir tāpēc, ka tagad pasterizācijas paņēmiens ir plaši izmantots dažādiem dzīvnieku izcelsmes produktiem. Tātad, ja jums patiešām ir jādzer vai jāēd neapstrādātas olas, noteikti izvēlieties olas, kas ir pasterizētas.
Turklāt ir noteiktas grupas, kas ir vairāk uzņēmīgas pret infekcijām Salmonella. Šajā grupā ietilpst bērni, veci cilvēki, cilvēki ar imūnsistēmas traucējumiem un grūtnieces. Ja jūs vai jūsu ģimenes locekļi ietilpst šajā grupā, jums vajadzētu izvairīties no neapstrādātu olu patēriņa.
x
