Satura rādītājs:
Pārtikas krāsa nav paredzēta tikai dekorēšanai. Fito barības vielas, kas pazīstamas arī kā fitoķimikālijas, ir sastāvdaļas, kas ir atbildīgas par kāda veida pārtikas krāsu, garšu un aromātu. Fito barības vielas (fitos barības vielas) nāk no grieķu valodas, fito augi satur tikai pārtikas produktus, kas iegūti no augiem, īpaši dārzeņus, augļus, riekstus un tēju.
Atšķirībā no ogļhidrātiem, olbaltumvielām, taukiem, vitamīniem un minerālvielām, fito barības vielas faktiski nav organismam vajadzīgas uzturvielas. Pat ja tā, fito barības vielas var palīdzēt samazināt slimību risku un palīdzēt ķermenim optimāli strādāt. Pārtikā atrodami vairāk nekā 25 000 fitoturvielu. Lai gūtu labumu no katra no šiem pārtikas produktiem esošajiem fitoelementiem, jums ieteicams ēst ļoti dažādus pārtikas produktus, īpaši dārzeņus, kuriem ir dažādas krāsas. Vispārīgi runājot, fitonutrienti var palīdzēt novērst slimības:
- Kalpo kā antioksidants
- Imūnsistēmas darba maksimāla palielināšana
- Palīdz apmierināt vitamīnu (īpaši A vitamīna) vajadzības
- Izraisīt vēža šūnu nāvi,
- Salabojiet brīvo radikāļu bojātās DNS struktūru
- Detoksicē kancerogēnos savienojumus no organisma
Šeit ir daži fitonutrientu veidi, kas jums jāzina.
Karotinoīdi
Karotinoīdos ir vairāk nekā 600 fitonelementu veidu. Karotinoīdu vairākums piešķir augļu dārzeņiem dzeltenu, oranžu un sarkanu krāsu. Karotinoīdu tipa fitoelementi jūsu organismā darbojas kā antioksidanti. Antioksidanti darbojas, lai neitralizētu brīvo radikāļu iedarbību, kas parasti var sabojāt šūnas un ķermeņa audus, izraisot slimības. Jums visvairāk pazīstamais karotinoīdu veids varētu būt beta karotīns, kura ir daudz burkānos un kas noder acu veselībai. Bet ne tikai beta karotīns, cita veida karotinoīdi, piemēram, alfa karotīns un beta-kriptoksantīns palīdz arī apmierināt A vitamīna vajadzības.
Alfa karotīns, beta karotīns un beta-kriptoksantīns ir karotinoīdu veids, kas tiek klasificēts kā A vitamīna priekštecis, kas nozīmē, ka, nonākot organismā, to var pārveidot par A vitamīnu. A vitamīns palīdz imūnsistēmai darboties un, protams, palīdz uzturēt jūsu acu veselību. Burkāni, ķirbi, papaijas ir vairāku veidu augļu dārzeņi, kas ir bagāti ar beta karotīnu un alfa karotīnu.
Cits karotinoīdu veids ir likopēns. Ar arbūzu un tomātiem bagātīgi atrodams šis fitosavīrs dārzeņiem un augļiem piešķir sarkanu krāsu. Likopēns ir antioksidants un var pasargāt jūs no sirds slimību un prostatas vēža riska.
Luteīns un zeaksantīns ir arī daļa no karotinoīdu veida. Lai gan to ir vairāk zaļajos dārzeņos (piemēram, kāposti un spināti), olās un citrusaugļu veidos (apelsīni, citroni), šie divi karotinoīdu veidi var pasargāt jūs no acu slimībām, piemēram, kataraktas, jo luteīns un zeaksantīns var absorbēt zilganu gaismu.iekļūst acīs un ir kaitīga acīm.
Flavonoīdi
Flavonoīdi, kas atrodami visdažādākajos augu izcelsmes pārtikas produktos, parasti nesniedz krāsainus pigmentus. Tas darbojas kā antioksidants un uztur jūsu vispārējo veselību. Vairāki flavonoīdu veidi, proti:
- Katehīni: parasti atrodami zaļajā tējā, tējas katehīniem ir sastāvdaļa, ko sauc par EGCg, un tie ir viens no spēcīgākajiem antioksidantu veidiem, kas var bloķēt brīvo radikāļu kaitīgo iedarbību.
- Hesperidīns: atrodams citrusaugļos, šāda veida fitoelementi darbojas, samazinot iekaisumu organismā, lai tas varētu nomākt deģeneratīvas slimības.
- Flavanoli: atrodami ābolos, kāpostos, sīpolos un šokolādē, flavanoli var palīdzēt samazināt astmas un koronāro sirds slimību risku.
Glikozinolāti
Atrasts daudzu veidu krustziežu dārzeņos (kāposti, kāposti, brokoļi), šāda veida fitonēti ir visbiežāk saistīti ar vēža profilaksi. Piešķirot dārzeņiem atšķirīgu krāsu un aromātu, glikozinolāti darbojas, aktivizējot fermentus, kas darbojas, lai no ķermeņa detoksicētu kancerogēnus (savienojumus, kas var izraisīt vēzi).
Kad augu šūnas tiek ievainotas (vai nu vārot, vai košļājot), enzīms, ko sauc par mirozināzi, sadalīs glikozinolātus izotiocinātos. Šis savienojums darbojas, lai neitralizētu kancerogēno savienojumu iedarbību organismā, samazinot ļaundabīgo audzēju līmeni un detoksicējot šos kancerogēnos savienojumus. Nesen pētījums parādīja, ka izotiocinātiem piemīt pretaudzēju īpašības, kavējot audzēja šūnu reprodukciju.
Betalain
Betalainam ir divi veidi, proti, betaksantīns un betacianīns. Betalainam ir nozīme, piešķirot dzeltenai vai purpursarkanai krāsai. Kā norāda nosaukums, bietēs ir daudz betalaina (īpaši betacianīna). Šis fitonutrientu veids ir antioksidants, pretiekaisuma līdzeklis un palīdz ķermeņa detoksikācijas procesam. Balstoties uz pētījumu rezultātiem, bietēs atrodamie pigmenti var samazināt audzēja šūnu augšanu. Pētītie audzēja šūnu veidi bija resnās zarnas audzēji, kuņģa audzēji, plaušu audzēji, krūts audzēji un prostatas audzēji.
