Satura rādītājs:
- LIPI gvajaves sulas fermentētu piedevu priekšrocības
- 1,024,298
- 831,330
- 28,855
- Fermentācijas process uzlabo toksīnu detoksikācijas funkciju
- Sarkanās gvajaves fermentācijas process
- LIPI fermentētas gvajaves sulas garša
Indonēzijas Zinātņu institūts (LIPI) izstrādā fermentētu sarkano gvajavu kā papildinošu dzērienu, kas uzlabo imunitāti. Paredzams, ka šī fermentācija palīdzēs cilvēkiem saglabāt piemērotību COVID-19 pandēmijas laikā.
LIPI gvajaves sulas fermentētu piedevu priekšrocības
Attēlu avots: Doc. Sveiks, vesels
LIPI izstrādā papildinājumu no fermentētas sarkanās gvajaves sulas, lai stiprinātu imūnsistēmu. Imūnsistēma vai imūnsistēma ir ķermeņa spēja aizsargāties pret svešķermeņiem vai svešām šūnām, kas nonāk ķermenī, piemēram, vīrusiem un slimību baktērijām.
Būtībā sarkanajai gvajavai ir daudz uzturvielu, tostarp trīs ūdenī šķīstošas šķiedras, proti, polifenoli, alkaloīdi un flavonoīdi. Visi trīs ir noderīgi pret brīvo radikāļu veidošanos organismā, detoksicē, neitralizē toksīnus un uzlabo imūnsistēmu.
Papildus ūdenī šķīstošām šķiedrām sarkanā gvajava satur arī vairākas organiskas vielas, proti, miricetīnu, kvercetīnu, luteolīnu, kaempferolu un hesperidīnu. Šīm vielām ir dažādas priekšrocības, no kurām viena ir kā vīrusa augšanas inhibitors.
LIPI ķīmiskā centra pētniece Yati Maryati teica, ka miricetīns var kavēt SARS-CoV-1 (SARS) vīrusa augšanu, un tiek uzskatīts, ka luteolīns spēj noārdīt olbaltumvielu slāni koronovīrusos, piemēram, MERS. Lai gan tiek prognozēts, ka hesperidīns spēj inhibēt SARS-COV-2 vīrusu, kas izraisa COVID-19 iekļūšanu organismā.
Izmantojot daudzos iepriekš minētos lietojumus, LIPI pētnieki, izmantojot fermentācijas procesu sulā, izstrādā iespējamos gvajavu sulas ieguvumus.
COVID-19 uzliesmojuma atjauninājumi Valsts: IndonēzijaDati1,024,298
Apstiprināts831,330
Atguvies28,855
DeathDistribution karteFermentācijas process uzlabo toksīnu detoksikācijas funkciju
Attēlu avots: Doc. Sveiks, vesels
LIPI Ķīmisko pētījumu centra pētnieki teica, ka, izmantojot šo fermentācijas procesu, šķiedrvielu un aktīvo savienojumu ieguvumi sarkanajā gvajavā palielināsies līdz pat 90 procentiem.
Sarkanās gvajaves fermentācijas process
Procesam, sākot no svaigas sarkanās gvajaves, sasmalcinātas un pēc tam sasmalcinātas un filtrētas. Pēc filtrēšanas gvajaves sulu pasterizē (uzkarsē līdz augstai temperatūrai) un ļauj nostāvēties, līdz tā sasniedz istabas temperatūru.
Pēc tam, kad gvajaves sula ir normalizējusies, fermentācijas procesā pētnieki pētīja šī piedevas kandidātus.
Ielieciet gvajaves sulu stikla traukā un pēc tam sajauciet to ar probiotikām vai to, ko var saukt par labajām baktērijām. Pētnieki izmantoja pienskābes probiotikas un scoby (baktēriju kultūru, ko izmanto kombucha).
Fermentācijas laiks prasa vairākas dienas, lai palielinātu gvajaves sulas lietderīgo saturu.
"Šis fermentācijas process rada organisko skābju savienojumus, palielinot antioksidantu aktivitāti. Tā ka tā funkcija kā toksīnu detoksikācija un ķermeņa imūno darba sistēmas stimulēšana palielinās, "paskaidroja Yati.
LIPI Ķīmisko pētījumu centra pētnieku grupas pagatavotā raudzētā gvajaves sula joprojām atrodas optimālākās formulas atrašanā.
"Dzērienu piedevas no fermentētas sarkanās gvajaves ir potenciālie kandidāti, palielinot izturību," turpināja Yati.
Yati un komanda cer, ka viņi var nekavējoties veikt testēšanu nākamajā posmā, pirms sabiedrība var ražot un patērēt šo papildinājumu kandidātu.
LIPI fermentētas gvajaves sulas garša
Atverot sulas pudeli, gvajaves aromāts ir spēcīgāks par parasto gvajaves sulu. Fermentācijas procesa skāba garša atgādina skābu jogurta garšu. Lai gan tas nav ļoti spēcīgs, mēlei ir neliela dzēliena sajūta, piemēram, dzerot soda.
Šī raudzētā gvajaves sula ir vairāk atsvaidzinoša, dzerot aukstu. Tomēr, tā kā tas ir piedevas dzēriens, šis produkts jālieto saskaņā ar ieteicamo devu.
