Pārtikas piedevas ne vienmēr ir bīstamas & bull; sveiks, vesels

Piedevas ir sastāvdaļas, kuras apzināti pievieno pārtikai, lai uzlabotu pārtikas kvalitāti. Jūs varat pievienot krāsvielu, lai padarītu krāsu pievilcīgāku, varat pievienot aromātu, lai ēdiens būtu labāk garšīgs, vai arī pievienot citas sastāvdaļas konkrētam mērķim.

Lai uzzinātu vairāk, apskatīsim šādas atsauksmes.

Kas ir piedevas?

Pārtikas piedevas vai piedevas ir ķīmiskas vielas, kas pievienotas pārtikai, lai uzturētu svaigu pārtiku vai uzlabotu pārtikas krāsu, garšu vai struktūru.

Piedevas ir gan dabiskā, gan mākslīgā formā. Dažādas piedevas ir pārtikas krāsvielas, saldinātāji, garšas pastiprinātāji (piemēram, MSG), konservanti, emulgatori un daudz kas cits.

Tomēr, pamatojoties uz Pārtikas un zāļu regulām, pārtikas piedevas neietver:

• pārtikas sastāvdaļas, piemēram, sāls, cukurs un ciete,
• vitamīni, minerālvielas un aminoskābes,
• garšvielas, garšvielas vai aromatizētāji,
• lauksaimniecības ķimikālijas,
• arī veterinārmedicīna
• pārtikas iepakojuma materiāli.

Ja lielveikalā iepērkaties pēc iesaiņotiem pārtikas produktiem, sastāvdaļu sastāva slejā varat redzēt, kādas pārtikas piedevas ir iesaiņotajā pārtikā.

Jūs, iespējams, nezināt, kuras sastāvdaļas tiek klasificētas kā piedevas, jo tās parasti ir norādītas kodētā veidā, bet dažas ir norādītas arī pēc nosaukuma.

Kādas ir piedevu funkcijas?

Pārtikai piedevas tiek apzināti pievienotas, lai nodrošinātu pārtikai īpašas funkcijas. Dažas no galvenajām pārtikas piedevu funkcijām ir šādas.

Nodrošina vienmērīgu un konsekventu tekstūru

Šī funkcija ir atrodama piedevās:

• emulgators: apvienot vairākas dažādas pārtikas sastāvdaļu tekstūras vienā,
• stabilizatori un biezinātāji: lai ēdienam būtu arī vairāk tekstūras
• anti-deflācijas līdzeklis: lai ēdiens nesaliptu.

Saglabājiet pārtikas lietderību

Piedevas, kuru funkcija ir uzturēt pārtiku, ir konservants. Konservanti var kavēt baktēriju augšanu uz pārtikas, lai ēdiens ātri nesabojātos.

Daži konservanti var arī saglabāt garšu maizes izstrādājumos, novēršot tauku un eļļu noārdīšanos.

Kontrolējiet skābju un sārmu līdzsvaru pārtikā

Atsevišķas piedevas var palīdzēt mainīt skābju un sārmu līdzsvaru pārtikas produktos pēc noteiktas garšas vai krāsas, piemēram, skābuma regulators.

Papildinājums izstrādātājs pārtikā tas arī izdala skābes, tāpēc, sildot pārtiku, tas var padarīt pārtikas produktus, piemēram, cepumus, kūkas un citus ceptus izstrādājumus.

Nodrošina krāsu un uzlabo garšu

Krāsviela kas apzināti pievienota noteiktiem pārtikas produktiem, var padarīt pārtikas krāsu pievilcīgu. Kamēr, garša to var pievienot arī pārtikai, lai piešķirtu tiem spēcīgu garšu.

Citu pārtikas piedevu funkcijas, proti:

1. oksidatīvos bojājumus pārtikā (antioksidanti),
2. palielināt pārtikā pieejamo saldumu, nepalielinot kaloriju daudzumu (saldinātājs),
3. palielināt pārtikas viskozitāti (biezinātājs),
4. samazināt mitruma zudumu pārtikā (mitrinošs līdzeklis), un
5. ir daudz citu pārtikas piedevu.

Vai piedevas ir drošas?

Daudzas pārtikas rūpniecībā izmantotās piedevas ir atrodamas arī noteiktos pārtikas produktos kā to dabiskās sastāvdaļas.

Piemēram, MSG, kas dabiski atrodams parmezāna sierā, sardīnēs un tomātos, ir lielāks daudzums nekā MSG, kas atrodams kā pārtikas piedeva pārtikā.

Daži cilvēki var domāt, ka visas pārtikas piedevas ir bīstamas, taču tā nav taisnība. Piedevas tiek pasludinātas par drošām patēriņam noteiktos daudzumos.

Pašā Indonēzijā piedevu lietošanu ir regulējusi BPOM (Pārtikas un zāļu pārvalde). BPOM garantē, ka pārtikas piedevas ir drošas lietošanai pārtikā.

Daži cilvēki var būt jutīgi pret noteiktām pārtikas piedevām, tas var izraisīt alerģiskas reakcijas, piemēram, ādas niezi vai caureju. Tomēr to nevar attiecināt uz visām pārtikas piedevām.

Dažas no pārtikas piedevām, kas dažiem cilvēkiem var radīt problēmas, ir šādas.

• Garšas pastiprinātāji, piemēram, nātrija glutamāts (MSG) 621
• Pārtikas krāsvielas, piemēram, tartrazīns 102, dzeltens 2G107, saulrieta dzeltenais FCF110, košeīns 120
• Konservanti, piemēram, benzoāti 210, 211, 212 un 213, nitrāti 249, 250, 251, 252, sulfīti 220, 221, 222, 223, 224, 225 un 228
• Mākslīgie saldinātāji, piemēram, aspartāms 951

x