Cepamās eļļas uzglabāšana bieži ir nepareiza. Lūk, kā to izdarīt precīzi

Pārtikas eļļa, kas tiek pārdota tirgū, ir pieejama dažādos iepakojumos. Daži no tiem tiek ievietoti plastmasas, pudelēs, džeržu kārbās vai citā iepakojumā. Jūs varat vienkārši izvēlēties jebkuru pārtikas eļļas iepakojumu, kas jums patīk. Bet esiet uzmanīgs, ja jūs to neglabājat uzmanīgi, eļļas kvalitāte var ātri pasliktināties un izraisīt sasmakušu smaku. Tātad, kā pareizi uzglabāt cepamo eļļu? Lūk, paskaidrojums.

Kāpēc cepamā eļļa būtu jāuzglabā pareizi?

Pērkot cepamo eļļu, jūs, protams, izvēlēsieties vislabākās kvalitātes cepamās eļļas veidu, lai uzturvielu saturs būtu augsts. Diemžēl neatkarīgi no tā, cik laba ir nopērkamās eļļas kvalitāte, tā netiek pareizi uzglabāta.

Katra eļļa satur piesātinātos taukus un polinepiesātinātos taukus. Ziņojot no Live Science, šie divi tauki var pārvērsties par sašutumu, ja tos piesārņo piecas lietas, proti, gaisma, siltums, ūdens, gaiss un noteikti mikrobi.

Ja eļļa netiek pienācīgi uzglabāta, piemēram, tā tiek atstāta atvērta, tauki eļļā saistīsies ar skābekli un veidos aldehīda, ketona vai karbonskābes savienojumus. Šie savienojumi izraisa eļļas sasmakumu.

Karstums var arī izraisīt eļļas ātru sabojāšanos. Karsta temperatūra var izraisīt pārtikas eļļā esošo ķīmisko vielu sadursmi un sabojāt viens otru. Jo vairāk eļļā ir bojātu vielu, jo vairāk sašutīs.

Tātad, kā pareizi uzglabāt cepamo eļļu?

Būtībā gandrīz jebkura veida pārtikas eļļa, ja to pareizi uzglabā, var ilgt līdz diviem gadiem. Lai cepamā eļļa kalpotu ilgāk un ilgāk, izpildiet šos padomus.

1. Uzglabāt stikla pudelē

Lielākā daļa mājsaimnieču cepamo eļļu uzglabā plastmasas pudelēs, nevis stikla pudelēs. Papildus praktiskākai, plastmasas pudelēs iepakotu eļļu tirgū ir arī vieglāk atrast. Vai jūs esat viens no viņiem?

Ja tā, tad cepamo eļļu nekavējoties jāpārnes stikla pudelē. Tas ir tāpēc, ka plastmasas iepakojumā uzglabātās pārtikas eļļas kvalitāte pasliktināsies ātrāk nekā stikla pudelēs uzglabātā eļļa.

Plastmasas materiāls izplešas ātrāk un izšķīst eļļā. Turklāt peroksīda daudzums (etalona vērtība naftas bojājumiem) ātri palielināsies. Jo lielāks ir peroksīda skaitlis, jo ātrāk eļļa sajutīs sasmakumu.

Ja jūs pērkat cepamo eļļu lielos iepakojumos, ielejiet to mazākās stikla pudelēs, lai padarītu to praktiskāku. Papildus eļļas kopējā glabāšanas laika pagarināšanai šī metode arī novērš mikrobu vai skābekļa iekļūšanu eļļā biežas pudeles atvēršanas un aizvēršanas dēļ.

2. Nelieciet to pie plīts

Lielākā daļa mājsaimnieču ir pieradušas turēt eļļu pie plīts, lai to būtu vieglāk ielej pannā. Ja jūs arī darāt šo ieradumu, jums tas turpmāk jāmaina.

Pārtikas eļļa, kas atrodas pie plīts, būs jutīgāka pret plīts siltumu. Tas padarīs eļļu nepastāvīgāku un pasliktinās vārīšanas eļļas kvalitāti.

Kā risinājumu uzglabājiet cepamo eļļu slēgtā plauktā vai virtuves skapī. Pārbaudiet, vai istabas temperatūra saglabājas stabila, lai pienācīgi uzturētu cepamās eļļas kvalitāti.

3. Sargāt no tiešiem saules stariem

Pārtikas eļļu nedrīkst uzglabāt tiešos saules staros. Tas ir tāpēc, ka karstums var samazināt eļļas antioksidantu saturu un paātrināt sabojāšanos.

Šo stāvokli var pasliktināt, ja eļļas uzglabāšanā izmantojat plastmasas iepakojumu. Jo ātrāk cepamā eļļa izplešas, jo ātrāk saturs sabojāsies un sasmaržos.

Vai es varu turēt cepamo eļļu ledusskapī?

Cepamās eļļas uzglabāšana ledusskapī var saglabāt svaigu eļļu un saglabāt tās kvalitāti. Derīguma termiņš mēdz būt arī ilgāks, jo eļļa kļūs blīvāka aukstās temperatūras ietekmē.

Patiesībā tas ir pareizi. Vienkārši cepamo eļļu būs grūtāk izmantot, jo tā pirms lietošanas ir jāatkausē. Tā rezultātā jūsu laiks ir nedaudz izšķiests, lai pirms vārīšanas sākšanas vispirms pagatavotu cepamo eļļu.

Pat tad, mainot cepamo eļļu no šķidruma uz cietu vai otrādi, eļļas kvalitāte nepasliktināsies. Tātad, dodieties uz priekšu, ja vēlaties uzglabāt cepamo eļļu ledusskapī, lai tā būtu izturīgāka un ilgstošāka.