Margarīns un sviests: kas ir veselīgāks?

Indonēzijas iedzīvotājiem joprojām ir grūti atšķirt margarīnu no sviesta. Ja jūs esat viens no tiem, kas joprojām ir neizpratnē par to, kuru labāk lietot starp sviestu un margarīnu, apsveriet šādu paskaidrojumu.

Kāda ir atšķirība starp margarīnu un sviestu?

Sviests ir piena produkts, ko ražo, atdalot cietus komponentus no šķidriem komponentiem. Parasti sviestu izmanto maizes pagatavošanai vai pagatavošanai. Spriežot pēc tekstūras, sviests ir biezs un viegli kūst, ja tas netiek uzglabāts ledusskapī. Pēc garšas sviests ir vēl sāļāks un garšīgāks par margarīnu.

Tikmēr margarīns tika izstrādāts kā sviesta aizstājējs, kas izgatavots no augu eļļām, piemēram, rapšu eļļas, palmu eļļas un sojas pupu eļļas. Margarīna pagatavošanas procesā pievieno arī sāli un citas sastāvdaļas, piemēram, maltodekstrīnu, sojas lecitīnu un mono- vai diglicerīdus, lai tekstūra būtu blīvāka un ātri neizkustu no sviesta. Margarīnu parasti izmanto, lai pagatavotu mitras kūkas, un to bieži izmanto pārtikas cepšanai vai sautēšanai.

Tauku un holesterīna saturs sviestā un margarīnā

Trans-tauki: trans-tauki ievērojami palielina sliktā holesterīna līmeni, vienlaikus pazeminot labā holesterīna līmeni. Trans-tauki var sacietēt istabas temperatūrā. Tāpēc, jo cietāka ir margarīna struktūra, jo lielāks ir trans-tauku saturs.
Piesātinātie tauki: Piesātinātie tauki var arī paaugstināt sliktā holesterīna līmeni, bet ne tik daudz kā trans-tauki. Sviests satur daudz piesātināto tauku, bet satur maz trans-tauku.
Holesterīns: holesterīns ir atrodams tikai dzīvnieku izcelsmes produktos, kokosriekstu un palmu eļļā. Lielākā daļa margarīna satur maz holesterīna vai nav tā vispār. Tikmēr sviests satur lielu daudzumu holesterīna.

Uztura saturs sviestā

Viena ēdamkarote sviesta satur 100 kalorijas, 12 gramus tauku, 7 gramus piesātināto tauku, 0,5 gramus trans-tauku, 31 mg holesterīna, 0 gramus ogļhidrātu un 0 gramus cukura. Sviestu gatavo no pasterizēta (karsēta) piena krēma. Dažreiz ir arī ražotāji, kas tam pievieno sāli.

Ja sviesta ražotāji ņem pienu no govīm, kuras baro ar kvalitatīvu zāli, vai ēd tieši no svaigas zāles, arī iegūtajam sviestam būs laba kvalitāte. Iemesls ir tāds, ka piena produkti no šādām govīm satur augstu K2 vitamīna un omega-3 taukskābju līmeni. Abas šīs uzturvielas ir svarīgas sirds veselībai.

Tas attiecas ne tikai uz sviestu, bet arī uz visiem pārējiem govju produktiem, piemēram, gaļu, sieru vai pienu. Šāda veida govju piena produktos ir daudz K2 vitamīna un omega-3 taukskābju.

Margarīna uzturvērtība

Viena ēdamkarote parastā margarīna, ko plaši pārdod tirgū, satur apmēram 80-100 kalorijas, 9-11 gramus tauku, 2 gramus piesātināto tauku, 1,5-2,5 gramus transtaukskābju, nulle gramu ogļhidrātu, nulle gramu holesterīna , un nulle gramu cukura. Tas nozīmē, ka vidēji margarīns satur mazāk kaloriju nekā sviests. Bet diemžēl margarīns satur transtaukus.

Tikmēr beztauku margarīns satur lielāku ūdens daudzumu nekā parastais margarīns, tādējādi samazinot kaloriju un tauku saturu. Parasti šāda veida margarīns satur 40 kalorijas, 5 gramus tauku, 1 - 1,5 gramus piesātināto tauku, nulle gramu trans-tauku, holesterīnu, ogļhidrātus un cukuru uz vienu ēdamkaroti. Tas nozīmē, ka šķidrais margarīns satur daudz mazāk piesātināto un transtaukskābju

Tātad, kas ir labāk: sviests vai margarīns?

Skatoties no pamata sastāvdaļām, margarīns mēdz būt drošāks veselībai. Iemesls ir tāds, ka margarīns nesatur dzīvnieku taukus, tāpēc margarīnā esošais holesterīns un tauki nav tikpat daudz kā sviests.

Lieta, kurai jāpievērš uzmanība, pērkot pārstrādātus pārtikas produktus, ir pārliecināties, ka jūs ne tikai pievēršat uzmanību uzturvērtības satura etiķetei, bet arī uzmanīgi izlasiet citu sastāvdaļu etiķetes. Ja margarīna etiķete satur daļēji hidrogenētu eļļu, tas nozīmē, ka produkts satur transtaukskābes, kaut arī uzturvielu etiķetē ir norādīts, ka trans-taukskābju nav.

Tomēr lēmums izvēlēties margarīnu un sviestu ir atkarīgs no katra indivīda un īpašajām uztura vajadzībām, kuras tiek apmierinātas.