Satura rādītājs:
- Kajēnas pipari ir pikantāki nekā parastie čili
- Kas notiek ar ķermeni pēc kajēnas piparu ēšanas
- Kāpēc kapsaicīns var izraisīt šīs reakcijas?
- Spēcīgs veids, kā tikt galā ar pikantumu
- 1. Dzert pienu
- 2. Košļājiet citus ēdienus
- 3. Ēdiet saldus ēdienus
Tiem, kam patīk pikants ēdiens, ir nepilnīgi ēst vai uzkodas bez ceptiem čili. Tomēr vai jūs zināt, kāpēc kajēnas piparu garša var būt daudzkārt pikantāka nekā parastās lielās sarkanās čili?
Kajēnas pipari ir pikantāki nekā parastie čili
Čili ir daudz veidu ar dažādu pikantuma līmeni. Kajēnas piparu pikanto garšu iegūst no ķīmiskas vielas, ko sauc par kapsaicīnu. Jo vairāk kapsaicīna ir, jo pikantāk garšos čili.
Lai mērītu pikantuma vai kapsaicīna satura līmeni čilīs, protams, to negaršo tieši ar mēli. Iemesls ir tāds, ka ir īpašs veids, kas ir drošāks un precīzāks, proti, izmantojot Scoville skalu (SHU).
Indonēzijā kajēnas pipari tiek uzskatīti par vienu no karstākajiem čili veidiem. Citējot no Tempo lapas, kajēnas piparu vērtējums ir 100 tūkstoši, mērot, izmantojot Skovila skalu. Tikmēr lielās sarkanās čili ir tikai ap 30 000 - 50 000 SHU.
Saskaņā ar Ginesa rekordiem pasaules pikantākā čili rekords pieder Karolīnas labības pļaujmašīnai, kuras pikantuma līmenis 15–31 reizes pārsniedz kajēnas piparu līmeni.
Kas notiek ar ķermeni pēc kajēnas piparu ēšanas
Jau sen ir zināms, ka kapsaicīns spēj mazināt sāpes un palielināt ķermeņa izturību pret infekcijām. Ir arī veikti daudzi pētījumi, kas ziņo par kapsaicīna iedarbību, lai veicinātu ķermeņa metabolismu līdz 5% ātrākai tauku sadedzināšanai. Ir zināms, ka šis kaloriju dedzināšanas efekts turpina darboties līdz 20 minūtēm pēc ēšanas beigām.
Turklāt tiek uzskatīts, ka kapsaicīns arī efektīvi samazina sliktā ZBL holesterīna līmeni, vienlaikus palielinot ABL labā holesterīna līmeni organismā. Joprojām šaubāties par pikanta ēdiena ēšanas iespējamo ieguvumu?
No otras puses, lai arī tas ir noderīgs, kapsaicīnam ir arī risks izraisīt kaitinošas blakusparādības. Ēdot čili, lielākajai daļai cilvēku var rasties sāpes vēderā vai grēmas, dedzināšana mutē un kaklā, iesnas, stipra svīšana, līdz asarām. Tas ir tāpēc, ka kapsaicīns var izraisīt šūnu kairinājumu mutes, kuņģa, rīkles un acu membrānās, ja to galvenokārt lieto.
Kāpēc kapsaicīns var izraisīt šīs reakcijas?
Kapsaicīns ir stimulējošs savienojums. Dažādi fiziski "simptomi", kas parādās pēc tam, kad mēs ēdam pikantu ēdienu, parādās tāpēc, ka kapsaicīns darbojas, stimulējot nervus, lai paaugstinātu ķermeņa temperatūru. Ēdot kajēnas piparus, smadzeņu centrālā nervu sistēma reaģē, paplašinot asinsvadus dažādās ķermeņa daļās.
Tas izraisa to, ka āda kļūst sarkana un nosvīdusi, kad mēs esam "slimi". Šī asinsvadu paplašināšanās izraisa arī siekalu ražošanas palielināšanos mutē un gļotu degunā.
Smagos "skumjas" gadījumos jūs varat arī uz laiku nedzirdēt, jo pārmērīga siekalu ražošana var izraisīt gļotu aizsprostojumu eustāhijas caurulē, kas ir caurule, kas tieši savieno kaklu ar ausu.
No otras puses, kapsaicīns ir organismam svešs savienojums. Tāpēc dažādas "asās" reakcijas, kuras jūs piedzīvojat, faktiski kļūst arī par ķermeņa zemapziņas aizsardzības sistēmu, lai cīnītos un labotu kapsaicīna kairinājuma kaitīgo iedarbību.
Jūsu ķermeņa imūnsistēma konstatē, ka kapsaicīna uzņemšana no jūsu pikanta ēdiena ir neiecietīga, tāpēc ar to jācīnās.
Spēcīgs veids, kā tikt galā ar pikantumu
Kajēnas piparu kapsaicīna saturs patiešām efektīvi palielina apetīti. Nav brīnums, ka tas daudziem cilvēkiem liek izmisīgi ēst pikantu ēdienu neatkarīgi no sajūtām, kas rodas pēc tam.
Nu, ja jūs esat pikants mīļākais, bet esat neizpratnē par to, kā pēc tam mazināt pikantumu, tālāk sniegtie padomi un ieteikumi varētu palīdzēt:
1. Dzert pienu
Piens ir spēcīgs pikants noņēmējs. Saskaņā ar American Chemical Society teikto, kazeīna proteīns, kas atrodas pienā, var palīdzēt nomainīt kapsaicīna savienojumu, kas pielīp jūsu mēles nerviem.
Jūs varat ēst arī pārtikas produktus, kas izgatavoti no piena produktiem, piemēram, sieru, jogurtu vai kefīru, lai mazinātu pikantumu un dedzinošu sajūtu, kas parādās mutē.
2. Košļājiet citus ēdienus
Kad esat karsts, košļājiet citus ēdienus, kas ir nedaudz izturīgi, piemēram, krekerus, čipsus, cepumus vai pat rīsus bumbiņā. Ēdot citus ēdienus karstā laikā ir paredzēts dot citu signālu, lai receptori mutē ātri neuzsūc kapsaicīna savienojumus.
Jūs varat ēst arī cieti saturošus pārtikas produktus, piemēram, maizi, lai atvieglotu pikantumu.
3. Ēdiet saldus ēdienus
Saldu ēdienu ēšana var būt arī spēcīgs veids, kā tikt galā ar piedzīvoto pikantumu. Tomēr neēdiet tikai saldus ēdienus. Izvairieties ēst pārtiku, kurā ir pievienoti saldinātāji. Būtu jauki, ēdiet dabiskus saldus ēdienus no medus.
Vienu ēdamkaroti medus lietošana var palīdzēt absorbēt pikanto eļļu, kas atrodas kapsaicīnā, lai tā varētu atvieglot jūsu jūtamo pikanto garšu.
x
