Satura rādītājs:
- Kāda ir mijiedarbība ar citām barības vielām organismā?
- Palielinātāji, barības vielas, kas palielina absorbciju
- Inhibitori, barības vielas, kas kavē barības vielu uzsūkšanos
Nav perfekta ēdiena. Šī apgalvojuma būtība ir tāda, ka neviens ēdiens vai dzēriens vienā ēdienreizē nesatur visas uzturvielas, kas atbilst jūsu vajadzībām. Tāpēc, lai iegūtu makro un mikroelementus, labāk katru dienu ēst dažādus ēdienus. Organismā viss jūsu apēstais ēdiens vienlaikus tiks sagremots, un tajā esošās barības vielas tiks absorbētas. Kad notiek gremošanas process, barības vielas mijiedarbosies un sazināsies savā starpā.
Kāda ir mijiedarbība ar citām barības vielām organismā?
Mijiedarbība, kas notiek starp barības vielām, ietekmē absorbcijas daudzumu organismā. Barības vielas absorbcijas ātrumu organismā sauc par biopieejamību. Veicot mijiedarbību, katrai barības vielai ir savas funkcijas, lai ietekmētu citu uzturvielu uzsūkšanos. Katrai uzturvielai ir inhibitors un pastiprinātājs. Abas šīs lomas ietekmēs absorbcijas daudzumu un noteiks barības vielu līmeni, ko organisms var absorbēt. Tad kāda ir katras šīs lomas nozīme?
Palielinātāji, barības vielas, kas palielina absorbciju
Visas barības vielas var būt gan pastiprinātāji, gan inhibitori, gan citas barības vielas. Uzturvielas, kas kļūst par pastiprinātājiem, ir barības vielas, kas var palīdzēt absorbēt citas uzturvielas organismā. Kad barības vielas tiekas ar pastiprinātājiem, šīs barības vielas organismā var maksimāli absorbēt, tā ka daudzums organismā strauji palielināsies un palielināsies. Turklāt pastiprinātāji var arī novērst barības vielas traucēšanu ar inhibitoriem, kas var samazināt tā absorbcijas ātrumu organismā.
Piemēram, ja jūs bieži ēdat pārtikas produktus ar dzīvnieku olbaltumvielu avotiem, piemēram, sarkanu gaļu, vistas gaļu un zivis, un tad asinīs joprojām trūkst dzelzs, tad jums jāēd pārtika, kas satur daudz C vitamīna avotu. Sarkanajā gaļā, vistas gaļā vai zivīs esošajam dzelzs ir labas "attiecības" ar C vitamīnu. C vitamīns ir dzelzs pastiprinātājs, kas var palielināt dzelzs uzsūkšanos organismā. Tas nozīmē, ka jūs varat iegūt vairāk dzelzs organismā, lietojot tikai glāzi apelsīnu sulas un ar dzelzi bagātu pārtiku, piemēram, liellopu gaļu un zaļos lapu dārzeņus. Cits piemērs - tauki darbojas arī kā pastiprinātājs vai viela, kas palielina A vitamīna uzsūkšanos. Tā kā A vitamīns ir taukos šķīstošs, tauku klātbūtne organismā atvieglo A vitamīna sagremošanu un absorbēšanu.
Inhibitori, barības vielas, kas kavē barības vielu uzsūkšanos
Atšķirībā no pastiprinātājiem, kas var palielināt barības vielas absorbciju, inhibitori faktiski kavē barības vielas uzsūkšanos. Inhibitori dažādos veidos kavē absorbcijas procesu, proti:
- Saista šīs barības vielas tā, ka organisms šīs barības vielas neatpazīst un pēc tam zarnas tās neuzņem, jo, viņuprāt, šīs vielas ir svešas vielas, kas nav zināmas.
- Mainiet barības vielas formu, kad tā atrodas ķermenī, lai zarnas to nevarētu sagremot un absorbēt.
- Sacenšas, lai organisms to vienlīdz absorbētu, piemēram, augu izcelsmes pārtikas avotos, kas satur nātriju, kas ir dzelzs, kalcija un cinka konkurents. Tas var kaitēt ķermenim, jo tas var padarīt ķermeni nepietiekamu ar minerālvielām. Lai to novērstu, jūs varat samazināt koncentrācijas koncentrāciju dārzeņos, tos raudzējot vai iemērcot ūdenī.
Vēl viens inhibitora piemērs ir kalcija mijiedarbība ar dzelzi, kas nav hēma. Dzelzs, kas nav hēma, ir dzelzs, ko iegūst no augu izcelsmes pārtikas avotiem, piemēram, spinātiem. Kalcijs un dzelzs, kas nav hēma, ir abu inhibitori. Kad šie divi minerāli atrodas ķermenī un ir gatavi absorbcijai, tie savstarpēji saistās ar pārvadātājiem uz zarnu šūnu virsmas. Tomēr, kad dzelzs vēlas iekļūt šūnās un šūnās to absorbēt, kalcijs faktiski bloķē dzelzs ieeju šūnās. Tāpēc, ja lietojat dzelzs piedevas, nelietojiet pienu vienlaikus, lai izvairītos no šī traucējuma.
Abas šīs lomas, inhibitori un pastiprinātāji var izraisīt sliktu un labu iedarbību uz ķermeni, jo tie izjauks barības vielu līdzsvaru organismā. Ja uzturviela organismā ir pārmērīga, tā sastopas ar pastiprinātājiem un liek organismā palielināt šo uzturvielu daudzumu, un tas nenāk par labu veselībai. Un otrādi, ja organismā trūkst noteiktas uzturvielas un pēc tam mijiedarbojas ar citām barības vielām, kas ir inhibitori, tas var saasināt iepriekš notikušo deficīta stāvokli.
LASI ARĪ
- Būtiski vitamīnu un minerālvielu piedevas veģetāriešiem
- Svarīgi diētas komponenti vēža slimniekiem: vitamīni, minerālvielas un ūdens
- Vitamīnu un minerālvielu piedevas badošanās laikā, vai tās ir nepieciešamas?
x
