Satura rādītājs:
- Kas ir kvinoja?
- Kāds ir quinoa uztura saturs?
- Kādas ir kvinojas priekšrocības veselībai?
- Kā jūs izmantojat kvinoju?
- Secinājums
Līdz ar cilvēku pieaugošo izpratni par veselīga dzīvesveida nozīmi arvien vairāk parādās dažādi pārtikas produkti, kas tiek uzskatīti par veselībai labvēlīgiem. Viens no pārtikas produktiem, ko mēs apspriedīsim šajā gadījumā, ir kvinoja.
Kas ir kvinoja?
Kvinoja ir augu izcelsmes grauds Chenopodium quinoa. Šī iekārta pastāv jau aptuveni pirms 5000 gadiem. Šī auga dzimtene ir Andu reģions Peru, Ekvadora, Bolīvija un Kolumbija. Pašlaik galvenās kvinojas ražotājvalstis pasaulē ir Peru, Bolīvija un Amerikas Savienotās Valstis (Kolorādo un Nevada). Kvinojas audzēšanu sāka attīstīt arī citās valstīs, piemēram, Nīderlandē, Itālijā, Anglijā, Zviedrijā, Dānijā, Francijā, Kenijā, Himalajos un Indijas ziemeļos. Ir vairāki quinoa veidi, daži ir balti / ziloņkaula, sarkani / violeti vai brūni / melni. Indonēzijā cirkulējošā kvinoja parasti ir baltā un sarkanā kvinoja.
Kāds ir quinoa uztura saturs?
Kvinoja ir ar augstu olbaltumvielu saturu, nepiesātināto tauku saturu, bagātu šķiedrvielu un satur dažādus organismam nepieciešamos minerālus un vitamīnus.
Kvinoja olbaltumvielas ir augstākas, salīdzinot ar citiem sēklu produktiem. Bet kvinojas priekšrocība ir vairāk olbaltumvielu satura kvalitāte. Olbaltumvielas sastāv no aminoskābēm. Astoņas neaizvietojamās aminoskābes tiek vērtētas kā ļoti svarīgas bērniem un pieaugušajiem, ti izoleicīns, leicīns, lizīns, metionīns, fenilalanīns, treonīns, triptofāns, un valīns atrasts kvinoja. Neaizstājamo aminoskābju saturs lizīns maz citu graudu produktu. Neaizstājamo aminoskābju saturs metionīns un cisteīns arī vairumā riekstu ir maz.
Puse no quinoa saturošajiem taukiem ir neaizvietojamās omega 3 taukskābes (linolēnskābe) un omega 6 neaizstājamās taukskābes (linolejs). Linolēnskābi un linolskābi sauc par neaizvietojamām taukskābēm, jo organisms pats tās nespēj ražot.
Šķiedrvielu saturs kvinoja ir lielāks nekā citās sēklās, bet mazāks, salīdzinot ar šķiedrvielu saturu riekstos.
Kvinoja satur daudz minerālvielu, piemēram, dzelzi, varu, mangānu un fosforu. Vitamīni, kas plaši atrodami kvinoja, ir B vitamīns (riboflavīns, folskābe) un E vitamīns. E vitamīns darbojas kā antioksidants.
Kādas ir kvinojas priekšrocības veselībai?
Tā kā kvinoju nesatur lipekli, cietušajiem to var izmantot kā ogļhidrātu aizstājēju celiakija ne arī lipekļa nepanesamība.
Kvinoja ir laba arī diabēta slimniekiem. Augsts šķiedrvielu saturs quinoa padara cukura izdalīšanās ātrumu asinsvados lēnāku, tādējādi palīdzot insulīna darbam organismā. Turklāt šķiedrvielas var arī ļaut ķermenim ātri justies pilnvērtīgam un uzlabot gremošanas trakta darbu (novēršot aizcietējumus).
Lizīna saturs kvinoja palīdz dziedēt ķermeņa muskuļus.
Vara un mangāna minerāli palīdz organismam cīnīties ar brīvajiem radikāļiem un uzturēt kaulu izturību. Dzelzs un fosfors ir svarīgi enerģijas veidošanās procesā.
Kā jūs izmantojat kvinoju?
Indonēzijā kvinoju var atrast lielajos lielveikalos, kā arī tiešsaistes veikalos, kuros tiek pārdotas veselīgas pārtikas sastāvdaļas. Pirms lietošanas kvinoja vispirms jāizskalo, lai uz virsmas noņemtu saponīnus. Saponīni, ēdot, kvinoju izraisa rūgtu garšu. Vēl viena iespēja ir nopirkt kvinoju, kas tiek izskalots pirms iesaiņošanas.
Kvinojas vārīšanas metode ir gandrīz tāda pati kā rīsu vārīšanas metode. Lai pagatavotu 1 glāzi kvinojas, nepieciešamas 2 tases ūdens. Pēc tam, kad kvinoja ir sajaukta ar ūdeni, vāriet apmēram 15 minūtes, līdz viss ūdens uzsūcas. Mīkstās garšas dēļ kvinoju var izmantot dažādos ēdiena gatavošanas veidos, neatkarīgi no tā, vai tas ir dārzeņu maisījums uzkodām, galvenie ēdieni kā rīsu aizstājējs, deserta sastāvdaļas vai kā uzkodu gatavošanas sastāvdaļa.
Secinājums
Kvinoja satur daudz barības vielu. Kvinoju var izmantot kā papildinājumu citiem pārtikas produktiem, lai mūsu patērētās pārtikas sastāvdaļas būtu līdzsvarotākas un ķermeņa uztura pietiekamība būtu optimālāka.
