Satura rādītājs:
- Kāpēc ēdiena smarža liek mums vēlēties ēst?
- Bads padara jūs jutīgāku pret pārtikas smaržu
- Bads un pārtikas smarža var likt ēst vairāk
Ejot un pēkšņi saostot ēdienu, daudzi cilvēki pēc tam jūtas izsalkuši un vēlas ēst. Pārtikas smarža nevis ēdiena redzēšana dažkārt liek mums justies izsalkušiem. Turklāt smaržīgie aromāti ir ēdieni, kas mums patīk. Zēns, noteikti atteicies no vēlmes ēst. Bet kāpēc ēdiena smarža mūs izsalcina?
Kāpēc ēdiena smarža liek mums vēlēties ēst?
Ēdiens ir ļoti vilinošs. Ja neesat redzējis ēdienu, tikai aromāta smarža vien var mūs izsalcināt un radīt vēlmi ēst atkal un atkal. Pārtikas pārdevēji to arī izmanto, lai piesaistītu klientus. Iespējams, jūs bieži esat saskāries ar pārtikas pārdevējiem, kuri apzināti liek savas virtuves vai gatavo ēdienu tuvu ceļiem, pa kuriem cilvēkiem patīk staigāt. Tas var būt viens no veidiem, kā piesaistīt cilvēkus uz ceļa, lai nopirktu pārtiku.
Pārtikas smarža var izraisīt siekalu signālus, lai palielinātu smadzeņu aktivitāti informācijas sūtīšanā. 2010. gada pētījums atklāja, ka saldie vai taukainie aromāti aktivizē smadzeņu zonas, kas saistītas ar motivāciju iegūt šos pārtikas produktus. Tāpēc nebrīnieties, ja jūtat izsalkumu uzreiz un varbūt pat izsalcis, saostot ēdienu. Šī ēdiena smarža ir saistīta ar smadzeņu daļu, kas kontrolē pārtikas uzņemšanu.
Bads padara jūs jutīgāku pret pārtikas smaržu
Kad esat izsalcis, uzlabojas spēja sajust ēdienu. Jūsu deguns spēj sajust vismazāko pārtikas smaržu, tāpēc jūs sākat to meklēt un sākat izsalcis. Tas var būt dabisks cilvēku instinkts. Tomēr mehānismi, ar kuriem smadzenes kontrolē bada sajūtas, smaržas un ēdiena uzņemšanu, nav labi izprotami.
Kad esat izsalcis, palielinās smadzeņu mehānisms pārtikas smaržai. Tas varētu būt saistīts ar endokanabinoīdu sistēmu. Pētījumi, kas publicēti žurnālā Nature Neuroscience, parāda, ka endokanabinoīdu sistēma var kontrolēt pārtikas uzņemšanu, izmantojot ožu. Endokanabinoīdi ir ķīmiskas vielas, kuras organisms ražo, un tās darbojas, lai nosūtītu ziņojumus starp šūnām. Receptori endokanabinoīdu sistēmā ir saistīti ar sajūtām, piemēram, eiforiju, trauksmi un sāpēm.
Pētnieki atklāja, ka CB1 kanabinoīdu receptors smadzenēs savieno nervu sistēmu, kas apstrādā smakas (ožas spuldze) ar augstāku smadzeņu struktūru, kas saistīta ar smaržu (ožas garoza). Bada sajūta var aktivizēt CB1 receptorus, tad tie aktivizēsies ožas spuldze un ožas garozā. Tātad, šis mehānisms, kas rodas smadzenēs, izsalcis var palielināt jūsu jutību pret pārtikas smaržu. Tad tas var palielināt arī jūsu vēlmi ēst.
Bads un pārtikas smarža var likt ēst vairāk
Pētījumi žurnālā Appetite liecina, ka izsalkums pēc 24 stundu ilgas badošanās var palielināt jūsu ožu un izraisīt vēlēšanos ēst vairāk nekā parasti. Nav pārsteidzoši, ka tad, kad esat izsalcis un jūtat smaržu pēc ēdiena, jūs būsiet izsalcis un vēlaties ēst uzreiz.
Šo pētījumu pastiprina arī pētījumi, kurus 2003. gadā publicēja žurnāls Eating Behaviors. Šis pētījums parāda, ka pārtikas smarža var izraisīt cilvēka pārēšanās. Pētnieki atklāja, ka bērni ar lieko svaru ēda vairāk pēc pārtikas smaržas. Spēcīga ēdiena smarža, kad esat patiešām izsalcis, var ēstgribu ievērojami palielināt un ēst atkal un atkal. Galu galā jūs pieņemsiet svaru.
