Vai medus var būt novecojis vai nē? varbūt, ja veids, kā to saglabāt, ir nepareizs!

Medu ražo bites, apstrādājot nektāru no ziedošiem augiem, izmantojot fermentus, kas atrodami to siekalās. Dabiski saldā rakstura dēļ medu bieži izmanto kā veselīgāku cukura aizstājēju. Medus veselīgais ieguvums arī padara šo dzelteno biezo šķidrumu par skaistumkopšanas procedūru ārstniecisku līdzekli dažādām veselības problēmām. Tātad, vai medus var sabojāt?

Medus var iet slikti, vai ne?

Iepērkoties medu tuvākajā lielveikalā vai veikalā, jūs varat pamanīt, ka uz medus iepakojuma ir derīguma termiņš. Tas daudziem liek domāt, ka medu var sabojāt. Patiesībā medus tīrā un dabiskā formā - bez cukura vai citu sastāvdaļu piedevas - nevar novecot.

Tīrā medū ir ļoti daudz cukura. Patiesībā 80% medus satura veido dabiskie cukuri. Šis augsts cukura līmenis kavē dažāda veida mikrobu, piemēram, baktēriju un sēnīšu, augšanu. Turklāt ūdens saturs medū ir ļoti mazs, kas padara tekstūru ļoti biezu. Šī viskozitāte padara cukuru nespēju fermentēt, un skābeklis tajā nešķīst viegli. Tādā veidā mikrobi, kas izraisa puvušu pārtiku, nevar izaugt, nemaz nerunājot par vairošanos.

Medus vidējais pH līmenis ir arī 3,9, kas norāda, ka šis saldais šķidrums ir skābs. Atsevišķas pārtikas piesārņojumu izraisošas baktērijas, piemēram, C. diphtheriae, E.coli, Streptococcus un Salmonella, nevar uzplaukt skābā vidē. Šī skāba daba ir tā, kas liek medus kalpot ļoti ilgi.

Tad tīram medum ir īpašs ferments, ko sauc par glikozes oksidāzi, kas darbojas, lai nomāktu baktēriju augšanu. Šis ferments dabiski atrodas bišu siekalās, kuras pēc tam medus ražošanas laikā izšķīdina nektārā (augu ekstraktā).

Kad medus ir nogatavojies, ķīmiskais process, kas cukuru pārvērš glikonskābē, radīs savienojumu, kas pazīstams kā ūdeņraža peroksīds. Šie savienojumi piešķir medum antibakteriālas un citas pretmikrobu īpašības, piemēram, polifenolus un flavonoīdus, un tādējādi palīdz novērst mikroorganismu augšanu, kas izraisa pārtikas sabojāšanos.

Tomēr medus kvalitāte var samazināties

Medus var kļūt slikts, ir nepareizs pieņēmums. Tīram medum nav derīguma termiņa. Pat ja tā, medus kvalitāte var pasliktināties, un tāpēc tas vairs nevar būt veselīgs, pat riskējot izraisīt slimības, ja nehigiēniskā ražošanas procesā to piesārņo sveši mikrobi.

Citēts no Healthline, dažos medus paraugos pat tika atrastas neirotoksīna C. botulinum sporas. Šīs sporas ir nekaitīgas pieaugušajiem, taču var palielināt zīdaiņu botulisma risku. Tāpēc ļoti maziem zīdaiņiem nevajadzētu barot medu.

Turklāt, ievācot nektāru, bišu sulā var pārvadāt vairākus augu toksīnu veidus. Visizplatītākie ir pelēkie toksīni no Rhododendron ponticum un Azalea pontica. Medus, kas iegūts no šī auga, var izraisīt reiboni, sliktu dūšu un problēmas ar sirdsdarbību un asinsspiedienu, ja ražošanas process netiek stingri kontrolēts. Medus ražošanas laikā var rasties viela, kas pazīstama kā hidroksimetilfurfurols (HMF). Vairākos pētījumos ir atrasti pierādījumi, ka HMF negatīvi ietekmē veselību, piemēram, šūnu un DNS bojājumus. Šī iemesla dēļ medū nedrīkst būt HMF, kas pārsniedz 40 mg uz kilogramu.

Turklāt medu, kas tiek ražots masveidā rūpnīcās, var apzināti piesārņot dažādos veidos, lai samazinātu ražošanas izmaksas. Piemēram, bites tiek apzināti barotas ar cukura sīrupu no kukurūzas (fruktozes). Turklāt ražotāji tos var piesārņot, pievienojot medam lētus saldinātājus. Šis mākslīgais cukurs var padarīt iesaiņotu medu novecojušu.

Ne tikai tas. Lai paātrinātu ražošanas procesu, medu bieži novāc pirms tā nogatavošanās. Tā rezultātā medus ūdens saturs ir lielāks nekā parasti, tāpēc ir risks piedzīvot fermentāciju un garšas izmaiņas. Tas izraisa medus bojāšanos.

Nepareizs medus uzglabāšanas veids var padarīt to novecojušu

Ja jūsu tīrais medus ir ļoti labas kvalitātes, bet tiek uzglabāts nepareizi, tas var zaudēt pretmikrobu īpašības un pēc tam sabojāt. Ja medus jau izskatās putots vai šķidrs, labāk to izmest. Tas norāda, ka medus ir bijis piesārņots un vairs nav derīgs lietošanai pārtikā.

Lai medus kalpotu ilgāk, uzglabājiet to hermētiskā, cieši noslēgtā traukā. Uzglabāt vēsā, sausā vietā istabas temperatūrā no -10 līdz aptuveni 20 ° C. Neatstājiet medu atvērtu, pakļaujot to ārējai videi un palielinot baktēriju piesārņojuma risku no apkārtējā gaisa. Medus iepakojuma atstāšana uz ilgu laiku var arī palielināt mitruma saturu, tāpēc medus ātri rūgst un sabojājas.

Medu var uzglabāt ledusskapī. Medus pēc ilgas atdzesēšanas nedaudz sastingst, bet jūs varat to īslaicīgi sildīt uz lēnas uguns un maisīt, līdz tas atgriežas sākotnējā tekstūrā. Nekarsējiet to augstā temperatūrā un nevāriet ar ūdeni, jo tas pasliktinās tā kvalitāti.

Paņemot medu no tā trauka pārstrādei vai patēriņam, pārliecinieties, ka izmantojat tīrus un sterilus traukus, lai to izņemtu. Nelietojiet to pašu rīku medus savākšanai otro reizi. Neaizmirstiet pēc katras lietošanas cieši noslēgt medus trauku.

Lai iegūtu sīkāku informāciju, skatiet uzglabāšanas instrukcijas uz iepakojuma, jo katra medus sastāvs ir atšķirīgs.